El carbassó en escabetx per a l'hivern és un aperitiu senzill i saborós que combina bé amb qualsevol plat com a guarnició. La principal condició en què les verdures es poden emmagatzemar durant molt de temps és que els pots s'han de mantenir en una habitació fresca. Pot ser un celler o una nevera. Podeu preparar aquest berenar els dies quotidians per mimar els vostres éssers estimats amb deliciosos escabetx.
Carbassó amb grosella i fulles de cirerer
Podeu fermentar les verdures per a cada dia sense esterilitzar quan hagi començat la temporada de carbassons. Les receptes per a aquesta conservació són bastant senzilles.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de carbassó petit;
- 3 grans d'all;
- Un munt d'anet fresc;
- fulles de grosella;
- fulles de cirerer;
- fulles de rave picant;
- Aigua filtrada bullida;
- 30 grams de sal de taula gruixuda.
Mètode de preparació sense esterilització:
Les verdures es fermenten segons aquesta recepta, normalment en bóta. Primer cal preparar les verdures i les herbes. Tot s'ha de rentar a fons amb aigua corrent, carbassons tallats a rodanxes grans, anet picat finament. És millor prendre carbassons joves i sense llavors. Peleu els alls.
A continuació, preparem d'aquesta manera: primer cal preparar el recipient. Al fons es col·loquen fulles de grosella i cirerer, fulles de rave picant i alls pelats. A continuació, heu de disposar bé el carbassó picat. Col·loqueu l'anet picat per sobre. A continuació, afegiu sal i aboqueu aigua bullint per sobre de tot.
Col·loqueu el barril a la nevera. Després de 3-4 dies, es pot servir l'aperitiu. Les verdures segons aquesta recepta resultaran increïblement saboroses.
Carbassó en conserva amb pastanaga
El carbassó en escabetx és ideal com a guarnició dels plats principals, especialment el puré de patates o el peix. Quines altres receptes hi ha? Per exemple, el mètode per preparar aquest berenar de pastanaga és bastant senzill.
Ingredients necessaris:
- 2 kg de carbassó;
- 200 g de pastanagues;
- anet fresc;
- 10 grams d'arrel de rave picant;
- beina de pebrot picant;
- Cap d'all;
- 55 grams de sal de taula;
- 1 litre d'aigua filtrada;
- Grans de pebre negre;
- Grosella fresca i fulles de cirerer.
Verdures escabetxades instantànies:
El carbassó s'ha de rentar a fons i tallar-ne la tija, després tallar-lo en anelles grans. Peleu el cap d'all, separeu els grans uns dels altres i talleu-los a rodanxes. Rentar els verds. Peleu i ratlleu l'arrel de rave picant.Talleu el pebrot picant a rodanxes juntament amb les llavors. Talleu les pastanagues en anelles.
Per fermentar el carbassó en pots, primer cal esterilitzar els pots. Això és necessari perquè el carbassó fermentat duri més.
Col·loqueu les herbes i els pebrots picants al fons del pot. Col·loqueu una mica de carbassó. A continuació, afegiu-hi l'all, les pastanagues i algunes de les herbes. Torneu a col·locar el carbassó. Quan el pot estigui ple, afegim l'arrel de rave picant ratllat, l'anet i ho cobrim tot de sal. Aboqui aigua bullida.
Tapeu amb una tapa i poseu-hi alguna cosa pesada per sobre. Deixar 10 dies. En aquest moment, la salmorra sortirà del pot, per la qual cosa es recomana col·locar-hi una tassa profunda a sota. Al cap de 10 dies es poden enrotllar i enviar al celler.
Aquest aperitiu cruixent és el complement perfecte per a qualsevol àpat.
Carbassó en escabetx amb cogombres
Hi ha diverses receptes de carbassons en vinagre, per exemple, amb cogombres. Aquest és un berenar fàcil que encantarà a tota la família.
Ingredients necessaris:
- 4 carbassons joves de mida mitjana;
- cogombres petits;
- 2 branquetes i arrel de julivert fresc;
- Un munt d'anet fresc;
- Api;
- fulles de rave picant;
- fulles de grosella i cirerer;
- Una branca d'estragó;
- Grans de pebre negre;
- Cap d'all;
- pebrot picant (opcional);
- 2 litres d'aigua filtrada;
- 55 grams de sal de taula;
- 10 grams de sucre granulat.
Mètode per preparar un entrant de carbassó per a l'hivern:
Vaig preparar el carbassó adobat de la següent manera: esbandiu bé les verdures sota aigua corrent. Talleu els cogombres pel costat de la tija. Talleu el carbassó a rodanxes. Rentar les verdures, picar el julivert i l'anet. Picar finament l'arrel de julivert. Talleu els alls a rodanxes.
Per evitar que les verdures siguin massa àcides, podeu ometre afegir àcid acètic.Com preparar la salmorra? Per fer-ho, cal diluir el sucre i la sal en aigua bullint.
Col·loqueu fulles de grosella i cirerer, algunes verdures, arrel de julivert i all al fons d'una paella o qualsevol altre recipient. A continuació, col·loqueu les verdures al mig. A continuació, afegiu-hi les verdures restants, els pebrots picants i els grans de pebre i disposeu les verdures. Quan el recipient estigui ple, podeu abocar la marinada sobre les verdures.
Cobriu el recipient amb una tapa o un drap. Deixeu fermentar el carbassó durant 4 dies. Passats 4 dies, les verdures es poden posar en pots i posar-les a la nevera.
Segons aquesta recepta, el carbassó es pot enrotllar per a l'hivern. Per fer-ho, passats 4 dies, escorreu la salmorra, coleu-la i bulliu. Esbandiu el carbassó i els cogombres sota l'aigua juntament amb les espècies, i després col·loqueu-los en pots nets. Aboqueu la marinada per sobre de tot, passats 7 minuts aboqueu-la de nou i torneu a bullir. Repetiu dues vegades més. Després d'això, els pots es poden esterilitzar. Quan els pots s'han refredat, es poden enviar al celler.
