Les verdures en conserva més populars són els cogombres. Les mestresses de casa les emmagatzemen per utilitzar-les en amanides durant la temporada de fred o com a berenar a la taula de vacances. No triga massa a preparar cogombres cruixents en vinagre en pots per a l'hivern, però cal seguir estrictament la seqüència d'accions per obtenir el resultat desitjat.
- Característiques de la preparació de cogombres en vinagre per a l'hivern
- Selecció i preparació de cogombres
- Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
- Mètodes per preparar cogombres en vinagre
- Cogombres en escabetx per a l'hivern
- Sense esterilització
- Amb mostassa en pots, com bótes
- Cogombres en escabetx freds
- Recepta per a una tapa de ferro
- Amb ceba sense vinagre
- Emmagatzematge i ús adequats
Característiques de la preparació de cogombres en vinagre per a l'hivern
La conserva es pot fer segons diverses receptes. Gairebé tots requereixen l'addició de sal, vinagre i espècies. Tanmateix, hi ha diverses opcions de cuina sense vinagre. Els cogombres poden ser lleugerament salats, àcids o en escabetx. Tot depèn de les proporcions dels ingredients i de la seva selecció.
Selecció i preparació de cogombres
Per a la conserva, és millor utilitzar verdures que cultiveu vosaltres mateixos. Tanmateix, si això no és possible, podeu comprar-los al mercat. En aquest cas, s'han de seleccionar amb cura. No han de ser massa llargs, densos, amb espines negres. No es recomana triar verdures suaus: estan destinades a fer amanides. El color ha de ser verd fosc.
Per preparar-los per a la conserva, s'han de rentar i remullar durant diverses hores. Aquest procediment ajudarà a netejar els fruits dels nitrats i a refrescar-los.
Preparació dels contenidors per a l'inici del procés
Els pots s'han de preparar: rentats a fons per ambdues cares i després esterilitzats de qualsevol manera disponible:
- en un bany maria;
- al forn;
- al microones.
Qualsevol d'ells permetrà tractar els contenidors abans de rodar.
Mètodes per preparar cogombres en vinagre
Hi ha diverses maneres de preparar cogombres en vinagre a casa. Aquestes poden ser opcions amb o sense esterilització, mètode en fred o amb mostassa.
Cogombres en escabetx per a l'hivern
La "recepta de l'àvia" estàndard ha superat la prova del temps. Suggereix fer fermentar primer les verdures, després escórrer la salmorra i afegir-ne de fresques. A continuació, heu d'omplir la peça de treball amb salmorra bullida i esterilitzar el pot amb el contingut.Heu d'enrotllar el pot immediatament després d'abocar-hi la marinada bullint.
Sense esterilització
Per als que tinguin poc temps, podeu prescindir de l'esterilització i preparar cogombres col·locant-los sota una tapa de niló. Per fer-ho hauríeu de:
- Feu una preparació estàndard i ompliu-la amb aigua freda.
- Tapeu el pot amb una gasa i deixeu-lo a l'habitació durant tres dies.
- L'escuma resultant s'ha d'eliminar.
- Passat el temps especificat, cal bullir la salmorra i abocar-la calenta sobre les verdures dels pots.
- Enrotlleu les llaunes.
Es pot fer sense bullir la salmorra. Tanmateix, en aquest cas, la probabilitat de conservació per a tota la temporada és baixa. És millor menjar aquests preparats en un futur proper.
Amb mostassa en pots, com bótes
Podeu tancar els cogombres com un barril. Per fer-ho, s'han de rentar, però no esterilitzar. S'han de posar en remull en aigua gelada durant 1,5-2 hores. A continuació, poseu-los en pots i ompliu-los de salmorra freda amb gel. Espolseu una cullerada de mostassa seca per sobre.
Tot el recipient es cobreix amb una tapa de plàstic, després de la qual s'infusionen les verdures durant 3 dies.
Important! Com que els cogombres poden filtrar suc, el millor és evitar l'enllaunat en pots de quart.
Cogombres en escabetx freds
Podeu conservar deliciosos cogombres mitjançant el mètode fred. Consta de la següent seqüència:
- Els cogombres s'aboquen en un recipient durant unes 6 hores.
- Es tallen els extrems de cada cogombre.
- Les fulles prerendades de groselles, rave picant, cireres, groselles negres i paraigües d'anet es col·loquen en pots de vidre. Afegiu-hi un parell de grans d'all.
- Les verdures es col·loquen a sobre, alternativament amb fulles i herbes, a la part superior del recipient.
- El contingut es cobreix amb fulles a la part superior.
- S'està preparant la salmorra. Per això, s'afegeix sal a l'aigua.
- Els pots s'omplen d'aigua salada.
- Els pots es tanquen amb tapes especials de polietilè, que només es posen després de baixar-los a l'aigua calenta.
El producte estarà llest en un mes. No cal enrotllar aquests espais en blanc.
Recepta per a una tapa de ferro
Aquesta recepta per preparar verdures per a l'hivern implica l'ús d'aspirina. Tot el procés és clàssic. Després d'omplir els pots amb cogombres i les espècies necessàries, s'omplen amb adob, a la qual s'afegeixen tres pastilles d'aspirina. A continuació, el pot es cobreix amb una tapa metàl·lica. S'ha de cargolar immediatament. Els cogombres són salats, amb un regust agut.
Amb ceba sense vinagre
El decapat instantani es pot fer sense utilitzar vinagre. Per fer-ho, es preparen les fruites i es posen en pots juntament amb fulles de grosella, rave picant i espècies. Es col·loquen anelles de ceba a sobre de cada capa de verdures. La marinada preparada s'aboca en pots tres vegades (escorreu després de les dues primeres vegades). Els pots es cobreixen immediatament amb tapes metàl·liques i s'enrotllen.
Emmagatzematge i ús adequats
La conservació resultant s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc, però sense humitat elevada. Un celler o rebost és un bon lloc per col·locar pots de cogombres.
