TOP 11 receptes de com adobar els pebrots calents per a l'hivern a casa

Molt sovint, el xili s'utilitza per preparar condiments calents, que donen als plats i a tot tipus de preparacions vegetals un gust especial i interessant. Els amants del picant s'anima a adobar els pebrots per gaudir d'un excel·lent berenar a l'hivern. Els preparats de xili han guanyat una popularitat especial al Caucas. Allà se serveix amb diversos plats tradicionals, com ara khachapuri, shish kebab i molt més. Us explicarem detalladament com salar correctament els pebrots picants.

Característiques de l'escabetx de pebrots calents per a l'hivern

L'experiència de moltes mestresses de casa demostra que les varietats més adequades per a l'escabetx són les carnosos. Aquests inclouen Visir, Astrakhan o Wit. Cadascun d'ells és saborós, sucosa i picant a la seva manera..

Preparació de matèries primeres

La preparació dels pebrots per a l'escabetx requereix treure les cues i, generalment, les llavors no es toquen. En combinació amb gingebre, herbes, mel i sucre, el pebrot dóna als plats encara més picant.

En una nota! S'observa un gust particularment interessant en les preparacions fetes amb xili Bashkir o en combinació amb pebrot dolç. La paleta de colors dels fruits és groc, vermell i verd.

Preparació d'envasos

Per adobar bé el xili i acabar amb un berenar saborós, cal seguir diverses regles. En primer lloc, es tracta de la preparació dels mateixos ingredients, i el segon és l'esterilització dels pots.

Com adobar correctament els pebrots picants?

El mètode fred de preparar pebrot a casa significa que el plat acabat s'emmagatzema estrictament a la nevera. Amb el mètode calent, primer s'esteril·litzen els pots i després es tanquen. Avui hi ha un nombre suficient de receptes de cuina.

Salar senzill en aigua freda

El pebre picant en si és bastant picant i el gust de la preparació és adequat. Per salar-lo fred, necessitareu aigua, pebrots i sal gruixuda no iodada.

Mètode de cocció:

1. Es renten els pebrots i es treuen les cues.
2. Després es foren al mig, a dalt i a baix.
3. Col·locar en una paella o un altre recipient esterilitzat.
4. Prepareu una solució de sal (saturada) i escalfeu l'aigua per accelerar el procés.
5. Refredar la solució preparada i abocar-la completament en pots (paelles), posar pressió i una tovallola a sobre.
6. Col·loqueu-lo en un lloc càlid i fosc durant 7-9 dies (durant aquest temps la peça estarà ben salada i fermentada).
7. Cobrir i guardar en un lloc fresc.

Pebre picant salat en armeni

Tsitsak: aquest és el nom d'aquesta recepta de preparació. Això es deu al fet que durant la seva preparació s'utilitzen sovint beines verdes, que no estan molt calentes.

Per salar necessitareu:

• 250 grams de sal;
• 5 litres d'aigua;
• 6 grans d'all;
• verdor;
• 3 quilos de pebrots.

Com salar correctament:

1. Assecar durant dos dies.
2. Preparació de la salmorra.
3. Esbandida els pebrots, les herbes i els alls (repartiu parcialment els dos últims al fons d'una paella de plàstic, després afegiu-hi el xile i aboqueu-hi la salmorra preparada).
4. Col·loqueu un plat a sobre i premeu durant un parell de dies.
5. Emmagatzemar a la nevera només després d'escórrer en un colador i tornar a afegir la salmorra.

Pebrot picant georgià

Necessitarà:

• 20 grams de sal;
• mel (35 grams);
• oli vegetal;
• un quilo de pebrot;
• fulla de llorer (dues peces);
• 4 grans d'all;
• vinagre (230 mil·lilitres);
• verdor.

Preparació:

1. Es renten el xili i les verdures (aquests últims es tallen finament).
2. Els alls es pelen i es tallen.
3. Feu un tall a la base de la beina;
4. Poseu en un cassó sal, vinagre, fulla, oli i sucre i deixeu-ho bullir, i després afegiu-hi els pebrots.
5. Col·loqueu el producte acabat completament en un recipient, juntament amb les herbes, els alls i aboqueu-hi la marinada.
6. Conservar refrigerat.

Amb all i anet

Ingredients:

• tres cullerades d'oli d'oliva;
• sal;
• anet i all;
• vi (blanc sec, 100 mil·lilitres);
• vinagre (vinagre de poma, dues culleradetes);
• espècies - al gust;
• pebre - negre mòlt;
• 300 grams de pebre.

Preparació:

1. Picar els alls.
2. Picar l'anet.
3. Poseu els ingredients anteriors en un recipient i afegiu-hi sal i pebre mòlt.
4. Rentar els pebrots, treure les llavors.
5. Untem una paella amb oli, afegim els pebrots i sofregim.
6. Deixeu refredar el producte acabat.
7. Aboqueu les espècies a la mateixa paella, escalfeu-les i filtreu.
8. Farcim els pebrots amb anet i all.
9. Posar en un recipient i omplir amb vi, vinagre, oli.
10. Mantenir refrigerat durant 24 hores.

Xile picant amb salsa de tomàquet

Ingredients:

• sucre (55 grams);
• all (35 grams);
• vinagre (9% - 150 mil·lilitres);
• fulla de llorer (cinc peces);
• xile (un quilogram);
• suc de tomàquet (tres litres);
• oli vegetal (80 grams);
• pebre negre mòlt.

Com cuinar:

1. Barrejar el suc amb sal, fulles de llorer, pebre mòlt i bullir.
2. Afegiu-hi el bitxo rentat i també bulliu (15-20 minuts).
3. Tritureu els grans d'all, poseu la massa resultant en una cassola i aboqueu-hi oli.
4. Bullir, afegir vinagre.
5. Reduir la calor.
6. Col·loqueu el berenar acabat al recipient desitjat juntament amb el suc de tomàquet.
7. Tanqueu la tapa amb força.

Amb mel

Per preparar aquesta recepta només cal vinagre (dos litres), xile (un quilo i mig) i mel (sis cullerades).

Rentar les beines, treure les cues i les llavors (opcional). Per protegir les mans i la pell de les cremades, es recomana realitzar totes les operacions amb guants d'un sol ús. Piqueu el bitxo (com vulgueu). Poseu mel (1 culleradeta) en un pot i col·loqueu-hi bé les rodanxes, després torneu a afegir-hi la mel. Aboqueu vinagre i enrotlleu el pot.

Amb herbes aromàtiques

Només cal all (mig quilo), xile (dos quilograms), sal, safrà i llúpol de suneli (al gust).

Tritureu el xile i l'all amb una picadora de carn, afegiu-hi condiments aromàtics, sal i poseu la barreja acabada en un recipient hermètic per a més conservació a la nevera. Serviu l'aperitiu amb salsa de maionesa (opcional).

En hongarès

Ingredients per a la preparació:

• xile - mig quilo;
• tomàquets - 3 peces;
• sal, sucre, pebre vermell sec (20-30 grams);
• vinagre (15 mil·lilitres);
• oli (vegetal - 200 mil·lilitres);
• ceba (2 peces);
• All.

Rentar alguns ingredients i treure les llavors. Picar la ceba i l'all i afegir oli a la barreja resultant. Prepareu el suc dels tomàquets, que després aboqueu sobre els pebrots. Deixar reposar un parell d'hores i després posar en pots. Aboqueu-hi una salmorra de sucre, sal i vinagre. Emmagatzemar en un lloc fresc.

En coreà

Rentar el xile, abocar-hi aigua bullint i posar-lo en recipients preparats. Afegiu els alls pelats i una barreja de sucre, aigua, coriandre i sal. Portar a ebullició, refredar i omplir els pots.

Sense esterilització

Necessitaràs un quilo de beines picants, 150 mil·lilitres d'aigua, sucre i sal, un sis per cent de vinagre (200 mil·lilitres), oli (vegetal).

Rentar el xile, treure les llavors i picar. Prepareu una marinada d'aigua, sucre, sal i oli, després poseu-hi el pebre, aboqueu-hi el vinagre i bulliu. Col·locar en recipients preparats i refrigerar.

Pebre picant lleugerament salat

Ingredients:

• Xile;
• condiments;
• aigua (2 litres);
• tres cullerades de sucre i la mateixa quantitat de sal gema;
• vinagre (9%);
• rave picant.

Assequeu les beines i ompliu-les en pots esterilitzats. Prepareu la marinada i aboqueu-la sobre les beines. Afegiu-hi arrel de rave picant i espècies. Aboqueu la marinada a la cassola i torneu a bullir (feu aquest procediment 3 vegades).Aboqueu-hi vinagre i enrotlleu.

Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar les conserves?

La peça es pot assecar, conservar o congelar i emmagatzemar-se durant un llarg període de temps (almenys 2-3 anys).