5 millors receptes d'aperitius d'albergínia amb tomàquet i all per a l'hivern

Cada cop més, les mestresses de casa van començar a utilitzar les albergínies (les petites blaves) per preparar delicioses preparacions per a l'hivern. La verdura té un gust agradable i es considera una excel·lent addició a les patates i la carn. Preparar un aperitiu d'albergínia amb tomàquet i all per a l'hivern és fàcil i senzill. Hi ha un gran nombre d'opcions de cuina, anem a veure algunes de les receptes.

Característiques de la preparació d'aperitius d'albergínia amb tomàquet i all per a l'hivern

Els experts destaquen diverses característiques de la preparació d'aperitius d'hivern. El més important és preparar bé les albergínies, ja que contenen la solanina verí, que dóna al plat un gust picant i amarg. Podeu eliminar-lo de la següent manera:

1. Talleu els blaus tal com s'indica a la recepta.
2. Col·locar en un bol adequat.
3. Espolvorear generosament amb sal.
4. Tapa i deixa-ho així durant 3-4 hores.

Durant el període de temps especificat, tot el suc amarg s'alliberarà de la fruita. A continuació, poseu-los en un colador i esbandiu-los amb aigua corrent. Espereu fins que s'esgoti completament.

Selecció i preparació dels ingredients

Les albergínies s'utilitzen en mides petites. És important que a dins no hi hagi llavors madures o fosques. La pela ha de ser suau i no dura. No es pot treure, ja que permet mantenir la forma de la verdura.

Per evitar que les peces es couin massa, no han de ser massa petites. Podeu tallar la fruita vegetal a daus, barres, anelles o mitges anelles, rodanxes.

Quan es preparen aperitius per a l'hivern, les albergínies s'han de cuinar juntament amb els tomàquets i altres productes inclosos en el berenar en conserva. Depenent de la recepta, pot ser necessari fregir prèviament les verdures.

Podeu prendre qualsevol tomàquet per a la conserva. El més important és que siguin fresques, sense parts podrides, i també saboroses i sucoses.

Els aperitius que són saborosos són els que utilitzen tomàquets carns que pràcticament no contenen aigua. Talleu-los a rodanxes, daus o tritureu-los en puré.A més, la preparació inclou ceba, all, diversos tipus de pebrots, pastanagues, espècies diverses, vinagre i herbes fresques. Igualment important és l'ús d'oli d'alta qualitat.

Ha d'estar lliure d'olors estranyes, en cas contrari l'olor només s'intensificarà durant la cocció. Les espècies i els condiments no podran emmascarar-ho completament.

Com preparar els contenidors per a l'inici del procés?

Abans de començar a enllaunar, els pots s'han de preparar amb cura. Inicialment, esbandiu sota aigua tèbia amb una solució de sabó i refresc. Es recomana utilitzar una esponja nova per al rentat.

Aboqueu aigua en una cassola i poseu-ho al foc. Després de bullir, poseu-hi un colador, i per sobre els pots preparats. L'esterilització es realitza durant 15-30 minuts depenent del volum del recipient.

Les tapes s'han de rentar i col·locar en una paella. Aboqueu aigua freda i poseu-ho al foc. Des del moment de bullir, bullir durant 10-15 minuts. Traieu-lo amb cura sobre una tovallola neta.

Les millors receptes

A Internet podeu trobar una gran quantitat de receptes per preparar deliciosos aperitius d'albergínia. Et convidem a considerar el millor.

Aperitiu d'albergínia amb tomàquet i all "Llengua de sogra" per a l'hivern

Hi ha diverses receptes per preparar aquest tipus de berenar.

Productes:

• albergínies - 1 kg;
• tomàquets - 800 g;
• Xile - 1/2 peces;
• pebrot dolç - 3 peces;
• sal, sucre al gust;
• oli - 150 ml;
• àcid acètic 70% – 10 ml.

Prepareu les albergínies, tallades en anelles de 7 mm de gruix. Col·loqueu en un recipient, cobriu-ho amb sal i deixeu-ho unes hores. Esbandida després.

Peleu altres verdures segons la recepta. Triturar a daus. Barrejar tots els productes, afegir sal, sucre, oli i vinagre. Des del moment en què bull, continueu la cocció durant mitja hora.Empaquetar en recipients estèrils.

Aperitiu picant amb all i verdures

Segons la recepta, les albergínies es mantenen fermes malgrat el tractament tèrmic prolongat.

Productes:

• albergínies - 2 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• all - 1,5 caps;
• vinagre 9% - 200 ml;
• sal de taula - 80 g;
• sucre granulat - 80 g.

Talleu les albergínies a rodanxes. Afegir sal, tapar i deixar un quart d'hora. A continuació, esbandiu i assequeu.

Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i després peleu-los sota aigua freda. Col·loqueu en una batedora i tritureu fins que es faci puré.

Afegiu all picat a la barreja de tomàquet resultant. Posar al foc, coure durant un quart d'hora. A continuació, afegiu les albergínies preparades i continueu cuinant a foc lent durant 10-20 minuts. Portar al gust, coure a foc lent durant 2-3 minuts més. Col·locar en un recipient estèril.

Amanida Troika

Per preparar cal preparar:

• albergínies - 700 g;
• tomàquets - 900 g;
• ceba - 300 g;
• pebrot dolç - 300 g;
• essència de vinagre - 30 ml;
• sal de taula - 10 g;
• sucre granulat - 15 g.

Rentar els blaus i tallar-los a rodanxes. Posar en una cassola, afegir sal. Tapar i posar en un lloc fresc durant 2-3 hores. A continuació, col·loqueu-lo en un colador i esbandiu amb aigua corrent.

Aboqui oli, vinagre en una cassola, sal i sucre granulat. A continuació, col·loqueu els tomàquets a rodanxes, les albergínies, les cebes i els pebrots dolços en capes.

Tapar i coure a foc lent durant 40 minuts. Passat un quart d'hora, remeneu les verdures i continueu la cocció. Col·loqueu l'amanida en recipients estèrils i tanqueu bé.

Aperitiu d'albergínia i tomàquet sense all

Per preparar un aperitiu deliciós, haureu de comprar els següents ingredients:

• albergínies - 1,5 kg;
• tomàquets - 1,5 kg;
• pebrot dolç - 1,5 kg;
• anet fresc - 50 g;
• oli de gira-sol - 230 ml;
• sal de taula - 20 g;
• sucre granulat - 40 g;
• àcid acètic 9% – 150 ml.

Rentar les verdures, pelar-les, tallar les del mig a daus. Espolvorear les albergínies amb sal i deixar reposar 2-3 hores, després esbandir i assecar. Aboqueu una mica d'oli en una paella de fons gruixut i escalfeu-la.

Afegiu les albergínies i fregiu-les fins que estiguin daurades. Els altres ingredients s'han de coure a foc lent en un recipient a part.

Barregeu una petita quantitat d'oli vegetal amb all ratllat. Unteu cada llesca fregida amb oli d'all i poseu-la al fons d'un recipient de vidre estèril. Col·loqueu per sobre una barreja de verdures i anet fresc. De la mateixa manera, la massa es distribueix capa per capa fins que el pot s'omple completament.

A continuació, prepareu la marinada: afegiu 150 ml d'àcid acètic i una mica d'espècies a 150 ml d'oli. Barrejar i abocar en un pot. Tanqueu bé i reserveu a la nevera.

Albergínies amb all per a l'hivern

Segons la recepta, la preparació inclou les espècies habituals, però podeu afegir-ne de diferents segons el vostre desig i gust.

Productes:

• albergínies - 800 g;
• tomàquets - 250 g;
• pebrot dolç - 150 g;
• pastanagues - 230 g;
• ceba - 100 g;
• all - ½ cap;
• oli - 90 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal de roca - 0,5 cullerades. l.;
• sucre granulat - 0,5 cullerades. l.;
• una barreja de pebrots al gust.

Rentar els blaus, treure les parts no comestibles i tallar-los a daus de 2*2 cm, posar-los en aigua bullint, afegint-hi una mica de sal.

Cuini durant 4 minuts, escorreu-ho en un colador i deixeu-ho fins que l'excés d'humitat s'hagi drenat completament.

Rentar les pastanagues i treure la pell en una capa fina. Tallar a tires. Rentar els tomàquets, tallar on s'enganxa la tija i tallar a rodanxes. Feu el mateix amb els pebrots dolços i les cebes, però cal tallar-los a tires.

Traieu les parts no comestibles dels alls i piqueu-los bé. Barrejar tots els ingredients.

Ara comencem a preparar la marinada. En un recipient a part, barregeu el vinagre, l'oli, la sal i el sucre. Remeneu fins que es dissolgui completament. Afegir a les verdures, barrejar bé i posar en pots estèrils. Tapar i esterilitzar durant 10-30 minuts, depenent del volum del recipient.

Data de caducitat i normes d'emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar les peces de treball en un lloc fosc i fresc. És recomanable utilitzar un celler o una nevera.

Si s'observen les condicions de temperatura, la vida útil de la conservació és de 6 mesos.