TOP 20 receptes per preparar preparacions de chokeberry per a l'hivern

Quan feu els preparatius per a l'hivern, podeu utilitzar diferents receptes amb l'addició de chokeberry. Si canvieu els ingredients i el mètode de cocció, podeu obtenir gustos inusuals. Les preparacions de chokeberry són útils i es poden emmagatzemar durant molt de temps.

Característiques de la collita de chokeberry per a l'hivern

El matís principal de les preparacions de chokeberry és el processament correcte de les baies. Depenent de la recepta escollida, es requereix una preparació adequada de rowan. La recepta del producte s'escull tenint en compte els ingredients disponibles i les vostres preferències de gust.

Escollint i preparant les chokeberries

La millor manera de preparar les baies és assecar-les o congelar-les, ja que la calor destrueix les vitamines. Però la chokeberry seca és massa dura, de manera que les preparacions tradicionals són més habituals: melmelada, compota, suc.

Els fruits de moltes varietats del cultiu, incloses les chokeberries Garnet i Nevezhinskaya, es distingeixen per una pell densa, que preferiblement es suavitza abans de la conservació.

Amb aquesta finalitat, es realitza l'escaldat posant les baies rentades sense tiges en aigua bullint durant 10 minuts. Gràcies al processament, la pell permet que el xarop de sucre passi millor.

Si l'aciditat de la baia no és del vostre gust, podeu reduir-la. L'astringència és creada pels tanins, que es poden suavitzar afegint pomes a la recepta.

Preparació d'envasos

Per garantir l'emmagatzematge a llarg termini de les peces de treball, és important preparar adequadament els contenidors. Per fer-ho, els pots s'esteril·litzen mitjançant tractament tèrmic o de vapor. La manera més senzilla és rentar bé els recipients, posar-los al forn i escalfar-los a una temperatura de 140-150 graus fins que desapareguin les gotes d'aigua. També podeu esterilitzar el recipient en un bany de vapor col·locant-lo sobre un colador metàl·lic fixat a una cassola amb aigua bullint.

Com preparar el serbal negre per a l'hivern?

Chokeberry es pot preparar de moltes maneres.Les receptes per a les preparacions difereixen pels ingredients utilitzats i la complexitat de la preparació.

Chokeberry amb sucre sense cuinar

Les baies es renten i es deixen assecar sobre una tovallola de gofre. Els fruits secs es barregen amb sucre i es trituren en una batedora fins a un puré. Col·loqueu la barreja en una paella neta i, remenant, espereu fins que es dissolguin els cristalls. A continuació, deixeu la paella a un costat, cobreixi amb una tapa durant 10-15 minuts, després dels quals la peça s'aboca en recipients esterilitzats.

Melmelada

La recepta clàssica per fer melmelada implica realitzar una sèrie de passos senzills. Segons la recepta, necessiteu:

1. Seleccioneu baies sense defectes i signes de podridura, netejar-les de branques i fulles.
2. Aboqueu un got d'aigua a la cassola, deixeu-ho bullir i retireu-lo del foc.
3. Aboqueu les fruites rentades a l'aigua bullint i remeneu suaument durant 5 minuts perquè totes les baies estiguin a l'aigua i quedin més toves.
4. Torneu la paella al foc i cuini a una temperatura superior a la mitjana. Afegiu el sucre i remeneu la barreja perquè es dissolgui.
5. Un cop comenci el bull, reduïu el foc i continueu la cocció durant 15 minuts.
6. Traieu la paella del foc i espereu que la melmelada es refredi a temperatura ambient. A continuació, torneu a bullir i deixeu-ho coure durant 16 minuts, afegint-hi una gota de vainillina al final.

Compota

Un mètode senzill de conservar és portar una barreja d'aigua i sucre a ebullició i coure l'almívar durant 15 minuts. S'aboca xarop calent sobre baies amb rodanxes de llimona.

Suc de serbal

Podeu fer suc de chokeberry amb diferents dispositius. El mètode de cocció no afecta el gust.

Utilitzant un espremedor

Les baies es col·loquen en un espremedor i s'extreu el suc. Per fer-lo menys concentrat, podeu afegir aigua.

Utilitzant un espremedor

Utilitzar un espremedor és la manera més fàcil. El serbal s'aboca al compartiment del dispositiu i s'inicia el mode de cocció.

A través d'un garbell o una gasa

El suc de les baies es pot esprémer a mà. Per fer-ho, les baies es col·loquen en una gasa o un sedàs i s'espremen.

Vi de serbal

Per fer vi, les baies es trituren, es cobreixen de sucre, es barregen bé i es deixen fermentar. Una setmana després, el suc s'esprem i es filtra, després es deixa en un recipient per fermentar, tancat amb un segell d'aigua.

Mètodes d'assecat

Hi ha diverses opcions per assecar les baies. El procediment es pot realitzar de manera natural o utilitzant tecnologia.

Al forn

Assecar al forn no és difícil. Només cal rentar les baies, treure les tiges i col·locar-les en una safata per al forn.

Al sol

Rowan es pot posar per assecar-se al sol obert. Les fruites es renten i es col·loquen sobre una tovallola.

En una assecadora elèctrica

Un assecador elèctric ajuda a accelerar el procés. Les baies es col·loquen dins del dispositiu i s'inicia el mode d'assecat.

Gelant

Les chokeberries es poden congelar per a un emmagatzematge a llarg termini. Les baies rentades es col·loquen en cel·lofana i es posen al congelador.

Melmelada d'arròs

Les baies es trituren en una batedora, però no són homogènies. A continuació, s'hi afegeix aigua i es cou tot. Després d'afegir el sucre, deixeu coure 7 minuts més a foc fort i 5 minuts a foc lent. La melmelada es remena constantment amb una cullera de fusta.

Xarop amb fulles de cirerer

Per fer l'almívar, cal infusionar fulles de serbal i cirerer durant 48 hores. Afegiu 1 kg de sucre a la infusió i bulliu el líquid a foc lent durant 15 minuts.

Melmelada amb pomes

La melmelada de baies es prepara de manera similar a la melmelada. Les pomes també es trituren en una batedora i s'afegeixen a la primera etapa de la cocció.

Melmelada

Les baies triturades i 0,5 kg de sucre es posen a foc lent, es remenen i es porten a espessir. La massa es col·loca sobre una safata de forn untada i s'asseca fins que es forma una crosta a una temperatura de 160 graus.

Gelatina

El serbal es tritura a mà en una cassola, se separa el suc i s'aboca aigua bullint. La mescla es bull durant 15 minuts i es filtra. A continuació, afegiu sucre, continueu cuinant i 5-7 minuts després de bullir, afegiu gelatina i suc. Al cap de 5 minuts més la gelea està llesta.

Pansa

Podeu fer panses bullint les baies en xarop de sucre i després assecant-les. Podeu assecar les fruites de forma natural o al forn.

Rowan remullat

Rowan es posa en remull en aigua bullint durant 3-5 minuts, s'afegeix al xarop de sucre i es bull durant 10 minuts. Quan la mescla s'hagi refredat, s'aboca en pots i es deixa un mes.

Kvas de serbal

La chokeberry rentada s'aboca amb aigua bullint, s'afegeix llevat diluït, el recipient es tanca hermèticament i es deixa en un lloc fred durant 5-6 dies. S'afegeix sucre al kvas elaborat.

Pols de serbal

La preparació de la pols de baies de serbal requereix dos passos senzills. El serbal s'asseca i es tritura amb un ratllador o es tritura en un molinet de cafè.

Licor de serbal

Chokeberry amb sucre s'aboca amb vodka i es deixa durant 4 setmanes. A mesura que el vodka s'absorbeix, l'has d'afegir.

Licor

S'afegeix aigua i sucre al suc de serbal i després es deixa fermentar. En barrejar el suc fermentat amb la tintura s'obté un licor de baies.

Chokeberries confitades

La preparació de fruites confitades requereix una sèrie de passos pas a pas. La recepta consta dels següents passos:

1. La chokeberry pura s'aboca amb aigua i es deixa durant 1-2 dies, canviant periòdicament l'aigua.
2. Bulliu el xarop de sucre, afegiu-hi baies i deixeu-ho coure durant una hora. El xarop s'ha de remenar constantment.
3. Abans d'acabar la cocció, afegiu-hi àcid cítric, després s'escorre l'almívar.
4. Les chokeberries es deixen en un colador durant un parell d'hores i després es posen sobre una superfície plana perquè s'assequin.
5. Les fruites confitades acabades s'escampen amb sucre i es posen en un pot.

Podeu utilitzar fruites confitades cuites per decorar les postres i menjar-les fresques. Les fruites confitades també s'utilitzen sovint com a farcit per a la massa.

Caramels de serbal vermell

Per preparar dolços de la varietat vermella de serbal, tritureu la clara d'ou amb sucre, afegiu-hi suc de llimona i remeneu-ho bé fins a obtenir una consistència espessa. Cada baia seleccionada, prèviament rentada i alliberada de la tija, s'enrotlla a la massa. A continuació, s'espolvora el serbal amb sucre en pols i es deixa assecar.

Quant de temps es poden emmagatzemar fresques les baies de serbal?

Les fruites d'Aronia toleren bé el fred i poden conservar tots els seus beneficis i sabor, sempre que se segueixin les normes d'emmagatzematge. El lloc òptim per emmagatzemar les arròs fresques és la nevera. També és adequat un lloc fresc i sec, com un celler o un soterrani. Per preservar el cultiu, la temperatura d'humitat no ha de superar el 70%.

La vida útil és de 4-5 mesos.