Els fruits de chokeberry tenen un gust àcid, específic i un alt contingut d'elements útils. Molts avui creuen erròniament que el producte no és adequat com a matèria primera per fer postres. La melmelada de chokeberry té un gust inusual, però per a una preparació adequada cal conèixer una sèrie de subtileses importants.
Normes per fer melmelada de chokeberry
Per obtenir una delicadesa saborosa a partir de baies negres, és important seguir la tecnologia de la seva preparació. Només se seleccionen fruites madures per a les receptes; s'eliminen les fruites verds i malmeses. Els fruits de les baies de serbal tenen una pell gruixuda força forta, per la qual cosa és impossible obtenir una delicadesa saborosa sense processar-la prèviament.
Per impartir les propietats de suavitat adequades, s'utilitzen els mètodes següents:
- tractament amb aigua bullint;
- mantenir en aigua bullint;
- blanquejant.
Després que la pell s'hagi suavitzat, les baies es podran remullar amb almívar i la melmelada tindrà una consistència suau. Molta gent nota el gust amarg de l'arrona. Una gran quantitat de sucre us pot ajudar a desfer-vos d'aquesta deficiència. De mitjana, la quantitat de sorra en fer melmelada ha de ser 2 vegades el pes de les baies.
Preparant el serbal
Després de recollir baies de chokeberry, el primer pas és seleccionar-les. Per fer-ho, seleccioneu fruites madures sense signes de podridura o danys. S'eliminen l'excés de deixalles i fulles. A continuació, és important esbandir bé les baies, cosa que es pot fer amb aigua tèbia regular, ja que les baies són resistents a les influències externes.
A continuació, trieu un mètode per processar la fruita per suavitzar la pell. Si el volum de fruita és petit, podeu abocar-hi aigua bullint diverses vegades. Si n'hi ha grans quantitats, es posen en un recipient gran, s'aboquen amb aigua bullint i es mantenen al foc durant 5 minuts. A continuació, cal transferir les baies a un colador i esperar fins que l'aigua s'hagi drenat completament.
Mètodes per fer melmelada de chokeberry
Els fruits de serbal van bé amb altres baies i fruites. Les pomes i les taronges es consideren els millors companys.
Recepta senzilla
Per fer melmelada, necessitareu 250 ml d'aigua, 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre.
Procés per fer melmelada:
- bullir un got d'aigua i, afegint sucre, aconseguir la consistència d'un xarop espès;
- afegiu baies de serbal al recipient amb xarop i, remenant constantment, cuini la barreja durant 12 minuts;
- treure la paella i deixar 3 hores;
- Porteu la melmelada a ebullició i deixeu-ho de nou durant 3 hores.
A continuació, s'escalfa la melmelada sense deixar de remenar durant 15 minuts. Sense deixar que es refredi massa, es posa en pots esterilitzats i es cobreix amb tapes. El rendiment mitjà de melmelada amb aquesta quantitat d'ingredients serà de 2,5 litres.
Amb pomes
Per a la melmelada, preneu:
- 1 kg de serbal;
- 0,4 kg de pomes;
- 0,5 litres d'aigua plana;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 5 g d'àcid cítric;
- 5 g de canyella mòlta.
Es prepara un xarop amb mig litre d'aigua i sucre granulat, s'hi col·loquen baies i es mantenen al foc durant 5 minuts. Després de bullir, retirar el recipient del foc i deixar reposar durant 6 hores. Després d'això, afegiu-hi la resta del sucre granulat i deixeu coure la barreja durant 30 minuts.
Les pomes pelades i pelades es tallen a rodanxes petites i es posen en aigua bullint, es bullen fins a obtenir una estructura suau.
Els fruits es posen en un colador per drenar l'aigua. Després d'això, les pomes bullides es barregen amb arròs remullades en almívar i es bullen durant 5 minuts. Afegiu el condiment i l'àcid cítric, barregeu i poseu-ho en pots. El rendiment mitjà de melmelada amb aquesta quantitat d'ingredients serà de 3 litres.
Amb taronges
Ingredients principals:
- 1 kg de serbal;
- 0,5 kg de taronges;
- 0,3 kg de llimones;
- 2 kg de sucre granulat;
- 200 g de nous.
Les baies es piquen amb una picadora de carn. Poseu les fruites en aigua portada a ebullició i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Traieu llimones i taronges, talleu-les per la meitat i traieu-ne les llavors, després passeu-les per una picadora de carn juntament amb nous.Els ingredients retorçats es combinen, es barregen, es cobreixen amb sucre i es posen a foc lent. Després de bullir, mantingueu al foc durant 7 minuts, després poseu-los en pots i tanqueu-los amb tapes. A continuació, heu de fer una coberta per a les llaunes amb una manta calenta.
Recepta de cinc minuts
Per preparar-lo, necessitareu 2 kg de baies de serbal i 2 kg de sucre granulat. Les fruites es bullen a l'aigua durant 5 minuts, es treuen i, després d'assecar-se sobre una superfície plana, es trituren de qualsevol manera convenient. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar una picadora de carn o una batedora.
La barreja de baies es col·loca en un recipient, es cobreix amb sucre i es posa al foc durant 5 minuts, remenant constantment.
. A continuació, la melmelada es col·loca en pots i s'esterilitza amb aigua. Per als pots de litres el temps és de 30 minuts. Després d'això, els contenidors s'enrotllen amb tapes.
Característiques d'emmagatzematge
Després de preparar la melmelada de chokeberry, s'ha de dividir en pots. Per fer-ho, primer s'esteril·litzen i només després s'utilitzen. Els contenidors estan coberts amb tapes metàl·liques a la part superior per evitar l'entrada d'aire i garantir un emmagatzematge a llarg termini. Per al consum immediat, podeu tancar el pot amb una tapa normal i posar-lo a la nevera. Els pots enrotllats per a l'hivern es poden emmagatzemar a temperatures normals.
