Melmelada de serbal vermell: una recepta senzilla i 16 maneres de preparar-la per a l'hivern a casa

Hi ha fruites de les quals no s'acostuma a fer preparacions. Rowan és un d'ells. Poca gent sap que aquesta baia té propietats curatives úniques. Hi ha receptes senzilles per fer melmelada de serbal vermell. No pots comprar aquestes postres en una botiga. Es fa només a casa. El resultat és una delicadesa original i saborosa: un autèntic miracle culinari del qual no podreu arrossegar els nens per les orelles.

Contingut

Característiques de cuina
Com triar baies per a la melmelada?
Normes per a la preparació dels contenidors
Com fer melmelada de serbal vermell per a l'hivern?
Recepta clàssica
Melmelada ràpida
"Reialment"
Ratllat amb sucre sense coure
Amb pomes
Amb taronja i fruits secs
De serbal vermell congelat
En una batedora
Al microones
Amb carbassa
Melmelada seca
Amb peres
En una olla de cocció lenta
Amb rosa mosqueta
Amb taronges i ametlles
Amb mel i nous
Normes per emmagatzemar melmelada de serbal

Característiques de cuina

Els cuiners amb experiència aconsellen seguir aquestes regles per crear postres a casa:

Només s'utilitza aigua embotellada.
Si es prepara la melmelada amb l'addició d'altres fruites, es renten bé, es pelen la pell i es treuen les llavors.
A l'hora de cuinar, remeneu el plat periòdicament amb una espàtula de fusta per evitar que es cremi.
Assegureu-vos d'eliminar qualsevol escuma que aparegui.
El producte acabat s'aboca calent en recipients pasteuritzats, després es cobreix amb tapes bullides o al vapor. Col·loqueu els recipients cap per avall, cobriu-los amb una manta de cotó i espereu fins que es refredin completament.

Com triar baies per a la melmelada?

Per preparar la delicadesa, utilitzeu les varietats Nezhinsky i Nevezhinsky. A Rússia, és costum recollir baies a la tardor després de les vacances en honor de Pere i Pau. Al cap i a la fi, normalment en aquest moment ja hauran passat les primeres gelades, la qual cosa significa que el serbal perdrà la seva amargor. Però si aquest fenomen no es va produir a la natura, les baies es col·loquen al congelador durant un parell de dies.

Després d'aquestes manipulacions, es classifiquen els fruits, eliminant els tous, petits, ennegrits i malmesos. Després es renten i es posen a assecar sobre un drap net.

Normes per a la preparació dels contenidors

Una pica o una cassola gran és més adequada per cuinar les postres, ja que la massa de baies augmentarà de volum durant el procés d'ebullició. Des d'un recipient petit, la melmelada "furia" a l'estufa. És convenient abocar melmelada en pots de vidre de mig litre o litre.

Com fer melmelada de serbal vermell per a l'hivern?

Hi ha una manera de processar més la fruita per eliminar l'astringència.Es blanquegen durant 10-15 minuts en aigua bullint lleugerament salada.

Recepta clàssica

Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar postres amb una recepta clàssica. Per preparar-lo necessitareu:

serbal - 1 kg;
sucre granulat - 1 kg;
aigua - 2 gots.

Primer, prepareu xarop amb aigua i sucre. S'hi posen els fruits i es deixen tota la nit. Al matí, es treuen les baies i es porta el xarop a ebullició. A continuació, es combinen els ingredients i es bullen durant 50 minuts.

Melmelada ràpida

S'obtindrà una delicadesa saborosa i saludable si els fruits no se sotmeten a un tractament tèrmic a llarg termini. Per preparar-lo necessites:

serbal - 1,5 kg;
sucre granulat - 1,5 kg;
sucre de vainilla - 2 sobres;
aigua - 3 gots.

Les baies s'aboquen amb xarop calent i es deixen durant 2 hores. S'afegeix vainillina, el temps de tractament tèrmic és de 15 minuts.

"Reialment"

Podeu fer postres segons una recepta especial. El resultat és un plat amb un gust exòtic. Per a ell cal abastir:

serbal - 1 kg;
sucre blanc - 1,5 kg;
taronges - 500 g;
aigua - 3 gots;
canyella - 1 paquet;
nous - 150 g.

Les fruites es posen en una cassola, s'hi afegeix sucre i cítrics mòlts en una picadora de carn. Bullir la barreja durant mitja hora, afegir les nous picades i la canyella i portar a ebullició.

Ratllat amb sucre sense coure

Prepareu unes postres delicioses sense cuinar amb els següents ingredients:

serbal - 2 kg;
sucre granulat - 2 kg.

Les baies es trituren, es barregen amb sucre i es refreden durant la nit. La massa es barreja i es posa en recipients. Guardeu el producte a la nevera durant no més d'un mes.

Amb pomes

Les pomes fan que la melmelada sigui més espessa en consistència. Està preparat a partir de:

serbal - 1 kg;
pomes - 1 kg;
aigua - 2 gots;
sucre granulat - 2,5 kg.

Afegiu aigua i sucre a les baies amb fruites picades i deixeu-ho coure durant 20 minuts. El foc està apagat.Aquest procediment es realitza tres vegades més.

Amb taronja i fruits secs

Les postres originals s'elaboraran amb els següents ingredients:

serbal - 1 kg;
taronges - 3 peces;
aigua - 2 gots;
nous mòltes - 1 tassa;
sucre granulat - 2 kg.

Les baies es bullen en xarop de sucre durant 15 minuts. Afegiu les taronges triturades i continueu la cocció durant mitja hora més. Afegiu els fruits secs i porteu la barreja a ebullició.

De serbal vermell congelat

Per a aquesta delicadesa, preneu 1 kg de baies, congelades artificialment o naturalment. També necessitareu:

sucre granulat - 1,5 kg;
aigua - 3 gots.

Les baies es col·loquen en una safata de forn i es posen al forn durant un parell d'hores a una temperatura de +40 °C. Després es posen en almívar de sucre i es posen a bullir durant 40 minuts.

En una batedora

Amb l'ajuda de la tecnologia moderna, el procés d'elaboració de melmelada es simplifica. El propietari necessitarà:

serbal - 1 kg;
sucre granulat - 1 kg;
vainillina - 2 cullerades. fals;
aigua - 2 gots.

Les baies es trituren en un bol de la batedora, es barregen amb sucre i aigua i es deixen durant 3 hores. Bullir la barreja durant 30 minuts, afegir sucre vainillat i portar a ebullició.

Al microones

Quan es cuina en un forn de microones, no cal que remeneu la barreja, no es cremarà. De postres emmagatzemen:

rowan - mig quilo;
aigua - 500 ml;
sucre granulat - 800 g;
vainilla - 3 g.

Col·loqueu el serbal amb aigua i sucre en un recipient i poseu-ho al microones durant 1 hora. Després de refredar, la massa es fa puré, s'afegeix sucre de vainilla i es cou durant mitja hora més.

Amb carbassa

Les baies també es bullen amb melons. Per al plat que necessites:

serbal - 0,5 kg;
carbasses - 900 g;
sucre granulat - 1,5 kg;
llimona - 1 unitat.

La carbassa picada es cobreix de sucre i es deixa tota la nit. Al matí es bull fins que estigui mig cuit. Afegiu les baies i la llimona picada amb la pell. La massa es bull durant 40 minuts.

Melmelada seca

Les postres de serbal sec són semblants a la fruita confitada i s'utilitzen per decorar productes de rebosteria. Ingredients necessaris per a aquest plat:

serbal vermell - 400 g;
arròs - 400 g;
pruna fresca sense pinyol - 400 g;
aigua - 400 ml;
sucre granulat - 2 kg;
clau d'olor - 2 g.

Col·loqueu les baies amb els claus en xarop de sucre i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Després deixar durant 5 hores. El procediment es repeteix 4 vegades. Poseu els ingredients en un colador amb una cullera ranurada. El xarop restant s'utilitza per fer compota. Després que el líquid s'hagi drenat, les baies s'escampen amb sucre i es posen en una safata de forn, es couen al forn durant 1,5-2 hores. El producte s'emmagatzema a la nevera en qualsevol recipient.