Podeu preparar melmelada amb un gust inusual de chokeberry i pomes de diverses maneres; les proporcions dels productes utilitzats us permetran ajustar el gust. L'astringència del serbal no es notarà tant si prepareu la melmelada amb l'addició d'una quantitat suficient de sucre i l'ús d'algunes espècies, en particular canyella. Les pomes tindran un paper important; depenent de la varietat, la melmelada adquirirà el seu propi gust i aroma especials.
Recomanacions per a la preparació i la cocció
Tothom està familiaritzat amb la melmelada de poma, però pocs han provat la melmelada de chokeberry.De petit, la majoria de nosaltres ens feia un festin de les postes de sol de la nostra àvia amb productes senzills que hi havia a cada jardí. Algunes mestresses de casa han estat cultivant i consumint baies de chokeberry en diverses formes durant molt de temps; per si soles, són àcids, però en combinació amb baies i fruites més suaus es tornen més suaus de gust.
Els fruits madurs de l'arronja contenen moltes vitamines i minerals útils que tenen un efecte beneficiós sobre tot el cos en general, però no tothom els pot menjar en forma pura. Per millorar el gust de les fruites àcids, sovint es combinen amb altres productes; les pomes sovint aconsegueixen suavitzar el sabor ric; la pera, la pruna i el codony s'acompanyen de baies arbustives. Els consells bàsics per cuinar són:
- Un clàssic del gènere dels pastissos de la posta de sol és la melmelada feta de baies de serbal i pomes; els productes es prenen aproximadament en les mateixes proporcions. El gust s'ajusta segons la proporció de matèries primeres: com més arròs hi hagi, més agut serà el gust de la melmelada.
- El consum de sucre serà estàndard i depèn directament de la qualitat de les pomes i baies: com més àcids siguin, més cal afegir-hi.
- Les espècies naturals ajudaran a millorar el gust i li donaran notes especiades especials. És ideal afegir un parell de branques de canyella a la cervesa; la ratlladura de llimona aportarà una mica d'exotisme al plat; la melissa aportarà frescor.
- És aconsellable preparar la melmelada en un bol esmaltat i remenar amb una espàtula de fusta.
Consell! Podeu fer melmelada de pomes i arròs; els productes es bullen, es freguen amb un colador fi i es bullen amb sucre fins que queden espesos.
De vegades, per millorar el gust, s'afegeix una gota d'extracte de vainilla o mitja beina de vainilla a la melmelada preparada.
Preparació dels ingredients
Tothom sap que perquè la melmelada sigui saborosa i saludable, els ingredients han de ser d'excel·lent qualitat, i l'elaboració només es realitza al màxim nivell. La melmelada d'arròs no és una excepció; per tal de regalar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb delicioses delícies a l'hivern, abans de preparar-la, heu de preparar bé tots els ingredients:
- Les baies d'Aronia només es recullen a finals de tardor, de manera que els fruits tindran més sucres i menys astringència.
- Les pomes trien varietats de maduració tardana que són fermes i no trencades.
Els productes es prerenten i s'assequen, després es pelen les pomes i es tallen a daus mitjans. Les baies de serbal s'eliminen dels pinzells, es classifiquen i es renten amb cura.
Per a les receptes amb l'addició de llimona, val la pena triar els cítrics de manera responsable; ha de ser de mida mitjana, la pell ha de ser completament groga, sense cap inclusió de color estranger.
Consell! Perquè l'arròs de la melmelada estigui suau i tendra, primer heu d'abocar aigua bullint sobre les baies un parell de vegades.
Com fer melmelada de poma amb arròs
Per preparar dos litres de melmelada per al proper hivern, cal prendre les següents quantitats d'aliments:
- Un quilogram de pomes madures.
- Mig quilo de sucre.
- 300 g de baies d'arròs.
- 1-2 branques de canyella.
El treball en si es realitza en el següent ordre:
- A partir de dos gots d'aigua i sucre es prepara un xarop, es posen els ingredients en una cassola i es porten a ebullició. Tiren canyella.
- Tan bon punt l'aigua bulli, tireu-hi pomes pelades i trossejades i deixeu-hi bullir durant 20-30 minuts.
- El senyal per afegir arròs serà el suavització de les pomes i l'enfosquiment de les peces. Només amb aquests indicadors podeu afegir baies.
- Bulliu les arròs i les pomes durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
- A continuació, retirem del foc i posem en pots ja preparats i enrotllem.
Important! La melmelada acabada tindrà un to lleugerament rosat; les baies de serbal han de ser suaus.
Una recepta senzilla i assequible de melmelada amb ratlladura de llimona; s'afegeix a la cassola en els últims minuts abans de retirar-lo del foc. Els passos restants són completament idèntics als descrits anteriorment.
Emmagatzematge de melmelada
Per seguretat, la costura acabada es deixa a la sala d'estar fins que es refredi completament. A continuació, el porten al celler o al soterrani, on la temperatura a l'hivern no baixa de +3, i a l'estiu no puja a +20.
El segellat del serbal negre ja madur es pot emmagatzemar a la nevera, però això ja és una mesura extrema.
Fer melmelada per a l'hivern amb baies i pomes de chokeberry és senzill; l'ajust individual de la proporció d'ingredients us permetrà obtenir un nou gust de la melmelada cada vegada.
