Chokeberry gaudeix d'una popularitat controvertida: a algunes persones no els agrada categòricament pel seu sabor amarg, mentre que d'altres l'utilitzen àmpliament, fins i tot per fer begudes alcohòliques casolanes. Encara que ningú discuteix que té grans beneficis per a l'organisme i és un medicament valuós. Però hi ha receptes per fer una deliciosa melmelada de chokeberries amb fulles fresques de cirerer que encantaran a tothom.
Característiques de fer melmelada d'arròs amb fulles de cirerer
Heu de seguir estrictament la recepta, en cas contrari, la melmelada pot tornar-se amarga, ja que la chokeberry fresca té un gust específic, àcid i astringent.
Especificacions de selecció de productes
Les baies per fer melmelada es cullen a mitjans o finals d'octubre; s'han de congelar lleugerament després de la primera gelada. Però cal collir mentre no hi hagi gelades severes. Es seleccionen fruites senceres, sense danys, verges i, per descomptat, totalment madures.
Com preparar el recipient?
Abans de segellar la melmelada, heu de rentar i esterilitzar bé els pots. Per fer-ho, utilitzeu un tractament de vapor calent, col·locant-los sobre una cassola bullint, fregint-los al forn o escalfant-los al microones.
Com fer melmelada de serbal negre amb fulles de cirerer
Per fer melmelada de chokeberry (chokeberry), necessiteu ganes, la recepta adequada i ingredients bàsics. I, és clar, el temps. La major part es destina a classificar les fruites i a infusionar la melmelada.
Hi ha diverses receptes amb l'addició de molts ingredients: canyella, pomes, llimona, però la base és sempre la mateixa: fruites de serbal.
La melmelada ideal té una consistència propera a la melmelada, però amb fruits ben visibles.
Recepta clàssica
Per preparar melmelada de chokeberry, primer de tot, cal tenir paciència: el temps de cocció és de 4,5 hores. No hi ha cap dificultat particular per cuinar-lo; el més important és seguir les instruccions d'una recepta clàssica provada. La vainillina no és un ingredient obligatori; s'afegeix com es desitgi.
- Fruites de chokeberry - 1 quilogram.
- Sucre - 1,2 quilograms.
- Aigua - 500 mil·lilitres (2 tasses).
- Vainillina - 1/3 culleradeta.
- Fulles de cirerer - 100 grams.
En l'etapa inicial, es classifiquen els fruits del serbal: s'eliminen de fulles i branquetes i es descarten les baies seques i malmeses. Les fulles de cirerer també es classifiquen i es renten bé. Després, es posen en una cassola i s'aboca aigua perquè les cobreixi completament (en pots afegir-ne més, si cal, fins a 1 litre), es posa al foc i es bull durant 15-20 minuts.
Es filtra el brou preparat i es descarten les fulles. A continuació, torneu a bullir. A continuació, retireu la cassola del foc i afegiu-hi els fruits de serbal a l'aigua bullint.
A continuació, barregeu bé les baies a l'aigua perquè hi quedin totes immerses. El procediment té com a objectiu que les fruites s'estovin i absorbeixin millor l'almívar. Remeneu durant 7-10 minuts. Idealment, s'utilitza una espàtula de fusta per a això, però això no és essencial.
Ara torneu a posar la paella al foc i engegueu el foc, una mica més calent que la mitjana. A continuació, afegiu el sucre i remeneu sense parar fins que quedi completament dissolt. Deixeu que l'almívar torni a bullir i feu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 15 minuts. A continuació, es retira la melmelada del foc i es deixa refredar a temperatura ambient.
Això sol trigar unes 3 hores. I després la melmelada es torna a posar al foc, es deixa bullir i es deixa bullir a foc lent durant 15 minuts.
Al final de la cocció, afegiu vainillina: millora el sabor de la cirera i dóna una aroma rica i interessant. La melmelada acabada s'aboca calenta en pots esterilitzats.
Opció amb pomes
Melmelada deliciosa, realment saludable, original. El seu únic inconvenient és que es menja molt ràpid, per la qual cosa és recomanable preparar-ne més.
Ingredients:
- fruits de serbal - 1 quilo;
- sucre - 1,2 quilograms;
- aigua - 500 mil·lilitres;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- canyella - 1 branca;
- pomes - 700-800 grams.
Amb àcid cítric
L'àcid cítric millora el gust de la melmelada de chokeberry i també actua com a conservant. Hi ha dues opcions de cuina.
Al principi prenen:
- fruites de serbal - 2 quilograms;
- aigua - 2 litres;
- una dotzena de fulles d'arrona;
- sucre - 1,5 quilograms;
- àcid cítric - 5 grams.
A més, segons aquesta recepta, podeu fer tant melmelada saludable com saborós xarop: es filtra abans d'afegir sucre, eliminant totes les fulles i baies. En la segona opció, afegiu-hi la ratlladura i el suc d'una llimona 10 minuts abans d'acabar la cocció. La llimona dóna a la melmelada una aroma especial.
Normes per emmagatzemar llaminadures
La melmelada d'arròs enrotllada s'emmagatzema tant a temperatures fresques (en cellers i soterranis) com als rebosts de casa, a temperatura ambient. En pots esterilitzats, a temperatura ambient, s'emmagatzema sense pèrdua de qualitat durant un any, en un lloc fresc o a la nevera, fins a 2 anys.
