El puré de poma i pera per a l'hivern es pot donar no només als adults, sinó també als nens. Aquesta és una gran opció d'esmorzar o berenar per a escolars i nens més petits. A més, és molt saludable i satisfactòria, perquè un pot de mig litre de postres pot contenir unes 10 pomes i peres. Si conserves correctament aquesta delicadesa, pot durar fins a la primavera. Quan aquestes dues fruites es combinen, creen la quantitat perfecta de gruix i combinació d'acidesa i dolçor.
Característiques de la preparació de puré de peres i pomes per a l'hivern
Quan una mestressa de casa prepara aquest puré, hauria de tenir en compte algunes característiques. Si els coneixeu, fins i tot una mestressa de casa sense experiència no tindrà cap dificultat per preparar un deliciós regal per a tota la família. Coses a tenir en compte:
- Les pomes i les peres madures són adequades per al puré. Quan es preparen llaminadures per a nens, cal centrar-se en les fruites dolces, perquè aquest puré es prepara sense afegir sucre. Els fruits podrits no són adequats.
- Segons la tecnologia de cocció, la pela s'ha de pelar (però no tothom ho fa), també s'han de treure les beines de llavors, els fruits es trituren amb un ganivet i es guisen fins que estiguin toves, i després es trituren amb un colador o es barregen. El puré s'ha de portar a ebullició i bullir durant 5 minuts. El temps només es redueix si els preparats s'han d'esterilitzar en pots.
- Com més temps es cuitin les fruites, menys vitamines hi quedaran. Però el puré serà més gruixut i de gust més tendre.
Normes de selecció de productes
Els fruits verds tenen una estructura molt densa, per la qual cosa no es recomana utilitzar-los per a purés.
En aquest cas, no hi ha altres requisits especials per a les pomes i les peres. La forma pot ser qualsevol, fins i tot podeu prendre fruites amb danys menors: simplement es tallen, així com el nucli.
No hi ha requisits uniformes pel que fa a les pells. Per descomptat, conté moltes vitamines, però pot semblar dur en el tractament acabat. Si la recepta és normal, clàssica, queda. Si es prepara per a nens, es talla per obtenir una textura tendra.
Com preparar el recipient?
Es considera que el millor recipient per conservar el puré per a l'hivern són els pots de vidre que es tanquen força hermèticament.Qualsevol tapa servirà, depenent dels desitjos del propietari.
El niló només s'utilitza si l'emmagatzematge és de curta durada.
Abans de transferir el producte acabat als pots, s'han d'esterilitzar. La manera més fiable és arreglar la llauna sobre el vapor. El temps es calcula en funció de la seva mida. No cal esterilitzar les tapes; només cal rentar-les amb bicarbonat de sodi i abocar-hi aigua bullint.
Les millors receptes
Les millors i més utilitzades receptes inclouen les següents.
Puré de pera i poma per a nadons
Aquest puré serà molt útil per als més petits. Per cuinar-lo necessitareu:
- 2 kg de peres - suau, groc;
- 2 kg de pomes - Golden, McIntosh o alguna altra varietat, només més dolça;
- 2 gots d'aigua potable en una ampolla.
La seqüència d'accions és la següent:
- Rentar la fruita, tallar la pell, treure els cotiledons. Talleu-los a trossos petits, poseu-los en una paella o pica amb folre d'esmalt, afegiu-hi aigua i poseu-los al foc.
- Immediatament després de bullir l'aigua, reduïu el foc perquè el futur puré no es cremi. Remeneu-ho constantment amb una espàtula de fusta. Si teniu una olla de cocció lenta, no us haureu de preocupar per cremar-vos. No cal ni remenar. Establiu el programa "Cuina" durant un terç d'hora. Al mateix temps, esterilitzar els pots.
- Quan les fruites passen de dures a toves, s'han de fer puré amb una batedora o una batedora. A continuació, escalfeu-lo fins que comencin a aparèixer bombolles i enrotlleu-lo immediatament.
Amb sucre
Per cuinar aquest puré necessitareu:
- 300 g cadascuna de pomes i peres;
- 1,5 cullerades de sucre i aigua cadascuna.
Prepareu en aquest ordre:
- Rentar la fruita, tallar la pell, treure el cor i tallar a trossos petits.
- Poseu-los en una cassola, afegiu-hi una cullerada i mitja d'aigua.Tapeu amb una tapa, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant mitja hora des del moment de bullir.
- Tritureu les fruites cuites amb una batedora d'immersió. Afegiu el sucre al puré, remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que hagin passat tres minuts des del moment de bullir. Remeneu tot el temps.
- Aboqueu el puré calent en pots esterilitzats i enrotlleu immediatament. Col·loqueu sobre les tapes i emboliqueu en una manta fins que les postres es refredin.
És millor emmagatzemar-lo al soterrani, però també el podeu emmagatzemar al rebost.
Amb llet condensada
Una altra opció interessant, pensada per als llaminers. L'addició d'un sol ingredient crea un plat dolç amb una textura delicada.
Ingredients necessaris:
- 5 kg de pomes més dolces (és millor triar groc o vermell);
- 2 kg de peres suaus de tardor;
- 2 gots d'aigua filtrada;
- 0,5 l de llet condensada GOST.
El puré es prepara de la següent manera:
- Rentar els fruits, treure la pell, treure les llavors i picar. Com més petits es trobin, menys temps es trigarà a cuinar-los. És a dir, hi haurà més vitamines a les fruites. Algunes mestresses de casa també aboquen sucre a la paella, però no hauríeu de repetir després d'elles, perquè la quantitat de dolçor que conté la llet condensada serà suficient.
- Poseu les fruites tallades en un cassó amb aigua i, sense deixar de remenar perquè no es cremin, deixeu-ho coure durant un quart d'hora aproximadament.
- Quan s'hagin suavitzat, passa per un colador o un puré amb una batedora. Afegiu-hi la llet condensada, barregeu-ho bé i torneu a posar-ho al foc.
- Quan el puré estigui cuit, s'ha d'escalfar fins que apareguin bombolles a la superfície. Ara podeu enrotllar-lo en pots estèrils. S'aconsella esterilitzar-los perquè el producte es conservi millor durant l'hivern.
Més emmagatzematge
Les condicions d'emmagatzematge depenen directament de la recepta escollida. Si no s'afegeixen sucre i àcid cítric al puré, servirà un rebost o un soterrani. És millor posar a la nevera pots amb aliments per a nadons tancats. Si conté sucre granulat, durarà a l'apartament.
