Avui en dia, gairebé totes les parcel·les del jardí tenen arbres fruiters i, per a molts jardiners, les pomes són una font de vitamines i nutrients. La vida útil de les fruites és curta, de manera que molts comencen a buscar opcions per preservar la collita. Un dels mètodes originals és preparar melmelada de poma seca; aquesta recepta no requereix molt temps i esforç, però permet preservar el valor de les matèries primeres al màxim.
Característiques de la preparació de melmelada de poma seca
El plat de fruites aromàtiques és moderadament dolç, però el contingut de sucre és significativament menor en comparació amb les receptes tradicionals de melmelada. El mètode d'elaboració de delicatessen es va inventar fa molt de temps i, segons la informació que ha arribat als nostres temps, pertany als eslaus.
Aquesta melmelada es servia a la taula festiva durant l'època de Caterina II, i avui a la vida quotidiana, en honor a les tradicions antigues, aquesta recepta sovint s'anomena melmelada "a l'estil de Kíev".
El mètode de cocció en sec és adequat per a molts tipus de baies i fruites, però les pomes es consideren la millor opció. La particularitat de la recepta és que el procés d'elaboració no requereix una cocció a llarg termini del producte ni la seva ensucrada. La recepta requereix un forn normal, en el qual les pomes ja preparades es guarden durant un temps determinat.
L'avantatge d'aquest mètode és la mínima inversió de temps i esforç per preparar una recepta deliciosa.
Preparant pomes
Per a una recepta de fruita seca, es recomana triar varietats agredolces o dolces. Per obtenir una delicadesa saborosa, és important preparar adequadament les matèries primeres.
Per fer-ho, seguiu els passos següents:
- per a la recepta de fruites seques, es seleccionen fruites senceres sense defectes ni danys;
- es renten a fons amb aigua tèbia corrent, s'eliminen els objectes estranys i els residus;
- les fruites es tallen en diverses parts;
- s'ha de treure el nucli juntament amb les llavors.
Segons la varietat, es pren una decisió sobre la necessitat de treure la pela abans de processar les pomes. Quan s'elimina la capa superior, la quantitat de vitamines i nutrients del plat final disminueix, però les postres resulten més tendres.
Recepta de melmelada de poma seca
Avui hi ha diverses opcions per a la melmelada de fruita seca a casa. Totes elles permeten obtenir unes postres delicioses amb el mínim temps i esforç, conservant la màxima quantitat de nutrients.
Preparació de falques seques
Aquesta recepta és un excel·lent substitut dels dolços tradicionals que els encantaran als nens. La melmelada seca conté una quantitat mínima de sucre i no requereix costos financers importants. Un cop cuit, es pot utilitzar com a postres o decoració de brioixeria.
Ingredients principals:
- sucre granulat - 300 g;
- canyella mòlta - 1 cullerada. l.;
- àcid cítric - 0,5 cullerades. l.;
- pomes - 1 kg.
Les rodanxes es col·loquen en un recipient profund, es ruixen amb àcid cítric per sobre i es barregen bé. S'aboca la meitat de la norma de sucre per sobre i es torna a remenar, s'afegeix canyella, després s'afegeix la resta del sucre i es torna a remenar. Les pomes es posen al forn, s'escalfen a 200 0C i es mantenen 25 minuts.
A continuació, es treu la safata del forn, es col·loca sobre pergamí, s'espolvora amb sucre per sobre i es manté en aquest estat durant 2 dies. Podeu posar la fruita al forn durant 3 hores a 60 0C. El resultat ha de ser trossos suaus de fruita seques.
Recepta de Kíev
La melmelada només es pot fer amb pomes o afegir-la per donar un sabor més ric a baies. Les maduixes i les cireres sense pinyol són bons companys.
Per preparar una recepta tradicional, es necessiten els següents ingredients:
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de baies;
- 800 g de sucre granulat;
- 1 litre d'aigua.
Primer cal preparar el xarop. Per fer-ho, es dissol sucre en aigua escalfant-lo al foc.A continuació, les pomes i les baies es submergeixen en xarop bullint i es couen durant 10 minuts. Després d'això, la barreja es col·loca en un colador i es deixa escórrer l'excés de líquid.
Si és possible, es recomana deixar la melmelada en aquesta forma durant la nit.
A continuació, les postres semielaborades es col·loquen en recipients i es posen al forn a una temperatura de 35 0C. Tan bon punt s'aconsegueix l'efecte d'assecat, es treuen i s'escampen amb sucre per sobre. Després de refredar, agitar bé i tapar amb tapes.
Consells per emmagatzemar melmelada
La melmelada s'emmagatzema en recipients de vidre normals amb tapes ben tancades. Es considera que el millor lloc d'emmagatzematge és en una nevera a una temperatura lleugerament superior a 0 0C. Després d'obrir la melmelada, es recomana menjar postres o utilitzar-les per preparar receptes de rebosteria, ja que el producte té una vida útil limitada.
