10 receptes pas a pas de melmelada feta amb mel en lloc de sucre per a l'hivern

Els beneficis de la melmelada es deuen a la composició de vitamines i minerals que contenen les fruites i les baies. El sucre a les postres només causa danys al cos en forma de calories addicionals. Però gràcies a aquest component, el producte s'emmagatzema durant molt de temps i no es fa malbé, ja que el component actua, en primer lloc, com a conservant i després serveix com a edulcorant. La melmelada a base de mel té molts avantatges en comparació amb el sucre de remolatxa, ja que el producte de les abelles no només conserva les propietats curatives de les fruites fresques, sinó que també les enriqueix amb valuosos enzims.

Característiques de fer melmelada amb mel

Antigament, el sucre no era tan comú com ara. Només a la segona meitat del segle XIX es va posar a disposició dels russos gràcies a l'obertura de fàbriques per a la seva producció al país. Però la majoria de la població no es podia permetre el luxe d'utilitzar un producte tan car per a la melmelada, i va afegir mel com a edulcorant quan es preparava les postres.

Especificacions de selecció de productes

Amb l'ajuda de la mel natural, podeu diversificar el gust de la melmelada normal utilitzant diferents varietats de productes apícoles. Anys d'experimentació us ajudaran a esbrinar quins sabors són harmoniosos entre ells.

Però a l'hora de triar fruites, hauríeu de donar preferència a les fruites fresques sense danys mecànics.

Preparació dels contenidors per a l'inici del procés

Els pots en què s'emmagatzemarà la melmelada s'han de rentar a fons amb refresc i mostassa i esterilitzar-los. Els procediments de vapor ajudaran a evitar el desenvolupament de bacteris i fongs durant l'emmagatzematge.

Receptes de melmelada amb mel en lloc de sucre per a l'hivern

Hi ha moltes receptes diferents de melmelada feta amb mel natural.

De maduixes

Per a la melmelada necessiteu els components següents:

• 1 kg de mel;
• 1 kg de maduixes.

Recepta pas a pas:

1. Rentar les baies i treure-les de la tija.
2. Barrejar amb el producte apícola, bullir i coure a foc lent, eliminant l'escuma resultant.
3. Tanqueu el gas i deixeu refredar, torneu a bullir.
4. Abocar en pots, tancar i guardar.

A partir de l'aroma

Ingredients necessaris:

• 1 kg de mel;
• 1 kg de nabius;
• canyella, clau.

Seqüenciació:

1. Rentar i classificar bé les aranyons.
2. Aboqui aigua bullint, remeneu i coleu.
3. Col·loqueu les baies en un recipient profund, aboqueu mel líquida fosa, afegiu espècies segons les preferències del gust.
4. Cuini fins que estigui fet. Empaquetar en pots, enrotllar i guardar en un lloc fresc.

De nabius

Els nabius són coneguts per la seva capacitat d'espessir, de manera que poques vegades s'utilitzen per fer melmelada, ja que el resultat és melmelada o confitura.

Composició dels components:

• 1 kg de nabius;
• 1 kg de mel;
• 2 gots d'aigua.

Recepta pas a pas:

1. Rentar i classificar les fruites.
2. Diluïu la mel amb aigua i poseu-la al foc fins que es converteixi en un xarop.
3. Afegiu les baies i continueu cuinant a foc lent, remenant fins que espesseixi.
4. Tanqueu el gas i espereu que les postres es refredin completament.
5. Distribuïu la melmelada en pots nets i secs i tanqueu-los amb una tapa.

Nabiu i poma amb fruits secs

Llista d'ingredients necessaris:

• 3 kg de mel;
• 1 kg de nabius;
• 1 kg de pomes;
• 1 cullerada. fruits secs

Per crear unes postres cal seguir el següent procediment:

1. Trieu i renteu els nabius, afegiu-hi mig got d'aigua i poseu-los a foc lent, deixeu coure a foc lent fins que les baies s'estovin.
2. Tritureu la barreja a través d'un colador i torneu a bullir.
3. Traieu la pell i el cor de les pomes, talleu-les a rodanxes i afegiu-les als nabius.
4. Peleu els fruits secs, talleu-los i afegiu-los a la fruita.
5. Cuini la barreja durant 1 hora, aboqueu-la en pots i tanqueu-la.

De pomes

Per fer melmelada de poma sense sucre, cal tenir:

• 800 g de mel;
• 1 kg de pomes petites;
• 200 ml d'aigua.

Recepta pas a pas:

1. Rentar les pomes, assecar-les amb una tovallola seca i fer diverses punxades amb un escuradents.
2. Afegiu aigua i deixeu-ho coure durant no més de 5 minuts.
3. Escorreu el líquid i refredeu les fruites.
4. Desfeu la mel i aboqueu per sobre de les pomes, deixeu-ho 2-3 hores perquè les fruites estiguin ben remullades.
5. Cuini la melmelada tres vegades durant 15 minuts, a intervals de 5 hores.
6. Col·loqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu-los amb una tapa.

Important! Durant els tractaments tèrmics llargs i freqüents, es perdrà la major part de les propietats beneficioses del producte apícola.

De peres

El procés d'elaboració de melmelada de pera, tot i que requereix molt de temps, sorprèn pel seu interessant gust.

Llista de la compra:

• 1 kg de peres;
• 2 kg de mel;
• 3 g d'àcid cítric.

Procés de fabricació:

1. Corne les peres pelades i talleu-les a rodanxes.
2. Bullir aigua, afegir les fruites a l'aigua bullint i mantenir a foc lent durant 10-15 minuts. Refredar submergint-lo en aigua freda.
3. Combina les rodanxes amb la mel, cuina en 5-6 lots, deixant-ho en remull durant 3-4 hores.
4. Durant l'última cocció, afegiu-hi àcid, que ajudarà a que la melmelada no es torni ensucrada i, després de tancar-la, guardeu-la.

Del codony

Per fer melmelada necessitareu els següents ingredients:

• 1 kg de mel;
• 1 kg de codony.

Recepta pas a pas:

1. Rentar bé el codonyat, pelar-lo, treure el cor i tallar-lo a rodanxes.
2. Col·loqueu les fruites tallades en un recipient profund i aboqueu-hi de manera que totes les peces quedin sota l'aigua.
3. Coure a foc lent fins que les rodanxes s'estovin.
4. Colar el brou, posar el codonyat en un altre recipient i combinar 1,5 tasses de líquid amb mel i coure a foc lent fins que es formi xarop.
5. Afegiu trossos de fruita i cuini fins que estigui transparent.

De rowan

La preparació de les postres implica un blanqueig, però si és possible és millor perforar cada baia amb un escuradents.

Conjunt de productes

• 500 g de serbal;
• 300 g de mel;
• aigua.

Algorisme d'accions d'acord amb la recepta:

1. Rentar les baies, deixar en aigua durant 10 minuts, colar.
2. Bulliu l'aigua, aboqueu aigua bullint sobre les fruites i després submergiu-lo en aigua freda.
3. Aboqueu aigua sobre les baies, deixeu-ho bullir, filtreu i deixeu-ho refredar.
4. Afegiu la mel i espereu fins que es dissolgui completament en el suc.
5. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure, eliminant l'escuma.
6. Bullir bé fins que estigui tendre, empaquetar en pots i enrotllar.

Del raïm

Composició dels components:

• 3,5 kg de raïm;
• 2 kg de mel;
• 0,5 l de vinagre de vi;
• clavell.

Processos de fabricació:

1. Rentar bé el raïm, separar el raïm malmès i posar-lo en un pot de coll ample.
2. Combineu la mel amb el vinagre i bulliu durant 20 minuts, eliminant regularment l'escuma.
3. Ompliu un pot de baies amb xarop calent, enrotlleu-lo i deseu-lo.

Melmelada de mel sense cuinar

Des de l'antiguitat, la gent ha fet melmelada sense tractament tèrmic, ja que la composició millora la immunitat i prevé el desenvolupament de refredats. Hi ha una manera de fer melmelada viva sense cuinar, que té poders curatius:

1. Combina les baies fresques amb les herbes i tritura amb un morter.
2. Aboqui la mel líquida dissolta sobre la massa homogènia i barregeu-la bé.
3. Col·loqueu el contingut en un pot, tanqueu la tapa i poseu-lo en una habitació amb temperatura fresca.

Important! És millor assecar primer algunes plantes i baies abans d'enrotllar-les amb mel.

Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?

El pot de melmelada ha d'estar en una habitació seca i càlida, fora de la llum solar directa.

Superar el règim de temperatura fins a 20 graus és inacceptable, així com els canvis bruscos.

La melmelada ben preparada es pot emmagatzemar durant uns 3 anys.Si la recepta no implica l'eliminació de les llavors, la delicadesa s'ha d'emmagatzemar durant no més de 6 mesos a causa de l'alliberament d'àcid cianhídric, que té un efecte negatiu sobre el cos humà.