6 millors receptes de melmelada d'albercoc amb nous per a l'hivern

Per donar-li a la melmelada d'albercoc un sabor de nou i una lleugera picor, les mestresses de casa sovint afegeixen grans d'albercoc. Però poca gent sap que això pot ser molt perillós a causa de la gran quantitat d'àcid cianhídric que conté l'ingredient. La melmelada d'albercoc amb l'addició de nous serà més segura i saborosa, la recepta de la qual considerarem amb detall.

Característiques de fer melmelada d'albercoc amb fruits secs per a l'hivern

Per fer melmelada d'albercoc amb fruits secs, heu de complir les regles següents:

1. Es pot utilitzar una gran varietat de varietats. Però les mestresses de casa més experimentades prefereixen utilitzar les varietats següents per a aquests propòsits: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Sempre que sigui possible, hauríeu de seleccionar fruites d'aproximadament la mateixa mida, ja que els albercocs de diferents paràmetres es submergiran en almívar de manera diferent.
3. Quan trieu fruites massa toves, heu de donar preferència a la recepta de melmelada en forma de puré.
4. Per assegurar-vos que les rodanxes no es cuin excessivament durant el procés de cocció, val la pena cuinar-les en diverses etapes. A més, no remeneu la barreja massa sovint.

Consell! Per a aquells a qui no els agrada la melmelada confitada, cal afegir una petita quantitat d'àcid cítric a l'última etapa de la cocció. L'ingredient es pren a raó de: 4 grams per 1 quilogram d'albercoc.

Preparació dels ingredients principals

Perquè la melmelada s'emmagatzemi durant molt de temps, cal seleccionar acuradament els fruits: els albercocs han d'estar madurs i sense danys. És inacceptable utilitzar fruites que comencen a podrir-se.

Les nous s'han de pelar i després assecar-les bé al forn o en una paella seca. També podeu fer servir ametlles, avellanes o altres fruits secs per fer melmelada, que també cal assecar-se abans.

Nota! Per accelerar la preparació de la melmelada d'albercoc, cal dividir les fruites en rodanxes, que es couen molt més ràpid i adquireixen la transparència necessària.

Com preparar correctament el recipient?

Per cuinar la delicadesa, heu d'utilitzar plats d'acer inoxidable o coure amb un fons gruixut, en què la massa no es cremi.

Els pots que s'utilitzaran per emmagatzemar melmelada a llarg termini s'han de rentar a fons amb bicarbonat de sodi.

A continuació, cal esterilitzar els recipients al bany maria o al forn. També cal esterilitzar les tapes.

Com fer melmelada d'albercoc amb fruits secs

Vegem algunes de les receptes més habituals per fer melmelada.

Recepta senzilla amb nous

Passos de cocció:

1. Prepareu 1 quilo d'albercocs, traieu els pinyols i afegiu-hi 600 grams de sucre.
2. Remeneu amb cura i deixeu-ho durant diverses hores perquè formi suc.
3. Poseu-ho a foc lent, porteu-ho al punt d'ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Retirar del foc i no tocar durant diverses hores.
4. Torneu a bullir a foc lent i deixeu-ho coure uns minuts. Deixar durant diverses hores.
5. Feu el mateix procediment una vegada més.
6. Ara heu de tractar amb els fruits secs: piqueu 300 grams i afegiu-los a la massa total durant la quarta cocció de la melmelada. Remeneu i cuini a foc lent durant 20 minuts.
7. Distribuïu-los en pots i tanqueu-los bé.

Recepta de cinc minuts

La melmelada preparada segons aquesta recepta és la més saludable, ja que un curt tractament tèrmic permet conservar els components beneficiosos. Per preparar cal:

• albercoc - 1000 grams;
• sucre - 500 grams;
• nous pelades picades - 200 grams.

Preparació pas a pas:

1. Rentar les fruites preparades, assecar-les, treure les llavors i dividir-les en 4 parts.
2. Afegiu sucre i no toqueu durant 5 hores.
3. Posar el recipient amb la fruita a foc lent i, remenant suaument amb una cullera de fusta, portar a ebullició.
4. Afegiu les nous i deixeu coure la barreja durant 5 o 7 minuts.
5. Distribuïu-los en pots i tanqueu-los bé.

Important! A causa de la petita quantitat de sucre i el curt temps de cocció, només és possible emmagatzemar la melmelada a llarg termini en un lloc fresc i fosc.

Amb avellanes

Com cuinar:

1. Amb una cassola antiadherent, bull 100 mil·lilitres d'aigua, afegiu-hi 100 grams de sucre i 1 polsim d'àcid cítric.
2. Rentar 350 grams d'albercoc, dividir-los per la meitat, traient-ne els pinyols. Poseu la fruita a l'almívar bullent i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
3. Assequeu 50 grams d'avellanes pelades en una paella o al forn, i després afegiu-les a la melmelada. Bulliu la barreja durant 3 minuts més.
4. Aboqueu el dolç acabat en un pot i tanqueu-lo bé.

Amb ametlles

Per preparar una melmelada picant i aromàtica necessites:

• albercoc - 3 quilograms;
• sucre - 2 quilograms;
• ametlles - 400 grams;
• aigua - 400 mil·lilitres;
• sucre de vainilla - 2 sobres.

Preparació:

1. Rentar bé els fruits, assecar-los i dividir-los amb cura en 2 parts, traient-ne les llavors.
2. Aboqui el sucre en un recipient, afegiu-hi aigua i bulliu a foc lent.
3. Col·loqueu els albercocs en un recipient de cuina, afegiu-hi les ametlles i el sucre vainillat.
4. Aboqueu l'almívar preparat, deixeu-ho refredar, després poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir. Deixar refredar. I després repetiu el procediment 5 vegades de nou.
5. Distribuïu la melmelada acabada en pots.

Melmelada d'albercoc amb diferents fruits secs

Una versió interessant de melmelada amb anacard adquireix una tendresa extraordinària.

Com cuinar:

1. Aboqueu 500 grams de sucre, ½ culleradeta d'àcid cítric en un recipient i afegiu-hi 100 mil·lilitres d'aigua. Poseu-ho a foc lent, porteu-ho a ebullició i, remenant, espereu fins que el sucre es dissolgui completament.
2. Aboqueu 100 grams d'anacard a l'almívar i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
3. Rentar 1 quilo d'albercoc, dividir cada fruita en 4 parts, abocar almívar i deixar reposar durant 3 hores.
4. Col·loqueu el recipient amb la melmelada al foc, porteu-lo a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, eliminant regularment qualsevol escuma que es formi.
5. Distribuïu la massa acabada en pots.

Nota! És recomanable obrir la melmelada només 2 setmanes després de la preparació.

Melmelada al forn

Preparació pas a pas:

1. Aboqueu 1 quilogram de sucre en una cassola, afegiu-hi 300 mil·lilitres d'aigua, barregeu-ho i poseu-ho al foc, on feu bullir i espereu que el sucre es dissolgui. Afegiu 200 grams de nous picades a l'almívar i bulliu la barreja durant 2 minuts. Deixar refredar.
2. Rentar i assecar 2 quilos d'albercocs, dividir-los en meitats. Col·loqueu en una safata de forn profunda. Aboqueu-hi xarop semi-refredat.
3. Posar al forn, preescalfat a 140 ⁰C, esperar que la fruita s'estovin. Obriu una mica la porta del forn i deixeu coure la barreja durant 5-6 hores.
4. Distribuïu la melmelada calenta als pots i tanqueu-los bé.

Com i quant de temps pots emmagatzemar

Per regla general, la vida útil de qualsevol melmelada és de 2 anys. Però la temperatura té un paper molt important aquí.

El valor òptim està entre +5 i +20 ⁰С. Si no s'observa aquest paràmetre, el producte pot començar a deteriorar-se abans del previst.

També és important parar atenció al fet que la melmelada d'albercoc amb fruits secs es conserva millor en un lloc fosc i sec.