Una recepta senzilla per fer melmelada de nabius per a l'hivern

La melmelada de nabius és una exquisidesa exquisida i un tresor de vitamines, macro i microelements. És agradable obrir un pot de postres saludables a l'hivern. El poden menjar els jardiners als quals no els agrada el gust massa agre de la baia.

Anteriorment, els nabius es recol·lectaven en zones salvatges i pantanses. Els col·leccionistes el lliuraven als punts de recollida o el venien als mercats. Avui, els jardiners cultiven baies a les seves parcel·les.Un producte saludable s'ha de conservar correctament: totes les vitamines han de romandre a la melmelada.

Subtileses de la cuina

La melmelada és una preparació tradicional de baies per a l'hivern. Només es feia a les cases riques: el sucre era massa car.

Amb el temps, el producte es va fer més accessible. Les mestresses de casa van començar a preocupar-se pels beneficis de la delicadesa. Per conservar les vitamines i obtenir un producte de qualitat, heu de seguir les regles següents:

1. Per cuinar, cal comprar una pica de coure amb un mànec de fusta. Té un fons pla ample. El contacte del contingut amb la superfície de calefacció és més complet. En un recipient així, és més fàcil assegurar un bullició lent i uniforme.
2. Els pots i les tapes primer s'han de rentar amb detergent i esterilitzar. És acceptable fer servir una fregidora d'aire, un forn o una cuina múltiple. A la casa rural, els jardiners utilitzen un forn de microones.
3. Les baies s'han de classificar abans de cuinar. S'han d'eliminar els podrits, verds i danyats. Netegeu les matèries primeres de les deixalles: branques, fulles, insectes.
4. Els nabius s'han de rentar en un colador. Aboqueu aigua freda a la conca. Submergeix-hi el colador diverses vegades. Substituïu l'aigua i repetiu l'operació.
5. Assecar les matèries primeres rentades sobre una tovallola de paper. Això eliminarà l'excés d'aigua.
6. Podeu cuinar amb baies fresques o congelades. Aquest últim s'ha de descongelar.
7. La baia té un gust àcid. Hauríeu de prendre sucre a raó d'1,5 kg per 1 kg de matèries primeres.
8. El sucre de vegades es substitueix per mel. Per cada 250 g de sucre, agafeu 1 got (250 ml) de mel.
9. La preparació de la melmelada es determina gota a gota. Es degota sobre un plat. Si s'escampa, cal cuinar-lo més.
10. La preparació de l'almívar ve determinada pel grau de dissolució del sucre i l'absència d'escuma. La sorra s'ha de dissoldre completament.

Cal distingir la melmelada de les conserves.Per a aquest últim, podeu utilitzar baies massa madures. Però la pell ha d'estar intacta.

Com triar els nabius per a la melmelada

És realista produir una preparació d'alta qualitat només a partir de baies d'alta qualitat. Els nabius recollits al lloc o comprats al mercat s'han de classificar amb cura. Cal desfer-se de les baies verdes.

La melmelada conté una baia densa i elàstica. El color de la matèria primera és vermell brillant o morat. Els nabius grocs no tenen substàncies beneficioses: han fermentat.

En comprar matèries primeres congelades, cal controlar la friabilitat del producte. Les baies enganxades indiquen una nova congelació i un emmagatzematge inadequat.

Es recomana esbrinar la regió de creixement: una baia cultivada en un entorn ambiental desfavorable serà inútil.

Quines són les receptes?

Els jardiners coneixen prou receptes per preparar preparacions d'hivern. Quina recepta utilitzar depèn de la imaginació de la mestressa de casa, les matèries primeres disponibles i el temps lliure. Finalment, però no menys important, la ubicació d'emmagatzematge és important.

Una recepta senzilla per a l'hivern

S'utilitza quan hi ha una gran quantitat de matèries primeres i manca de temps lliure. Haureu de parar al foc durant 20-25 minuts. Obligatori:

• 1 kg de nabius;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 250 ml d'aigua.

Com cuinar:

1. Afegiu el sucre a l'aigua i cuini el xarop. Traieu l'escuma regularment.
2. Refredar l'almívar i abocar-lo sobre les baies. Deixar durant 3-4 hores. Les matèries primeres han d'estar saturades amb xarop.
3. Posar al foc. Portar a ebullició, coure durant 5 minuts. Desnatada.
4. Deixeu la conca durant 5-6 hores.
5. Repetiu els punts 3-4 4 vegades.
6. Aboqueu la melmelada bullint en pots i enrotlleu les tapes. Donar la volta i deixar refredar.
7. La melmelada s'emmagatzema a temperatura ambient.

És convenient començar a cuinar al vespre. El producte semielaborat es refredarà durant la nit.Al matí s'ha de continuar el procés.

Melmelada de nabius sense cuinar

Mètode de cocció senzill. Permet conservar la màxima quantitat de vitamines. Necessitarà:

• 1 kg de nabius;
• 2 kg de sucre granulat.

Com procedir:

1. Cobriu les baies amb sucre. Deixar durant 2-3 hores: les matèries primeres han de donar suc.
2. Tritureu-ho tot amb una batedora.
3. Col·loqueu-los en pots petits i tanqueu-los amb tapes.
4. Emmagatzemar a la nevera durant no més de sis mesos.

Alguns jardiners tenen congeladors espaiosos. Posen el puré de nabius en recipients de plàstic i els posen al congelador. La melmelada es guarda fins a la propera collita (a -18 graus centígrads).

Melmelada en una olla de cocció lenta

De vegades, els jardiners utilitzen màquines de fer pa (si hi ha una modalitat) o multicookers per preparar delícies d'hivern. Els avantatges d'aquests dispositius: les matèries primeres s'escalfen uniformement, no es requereix la presència de l'amfitriona. Necessitarà:

• 1 kg de baies;
• 1,5 kg de sorra;
• canyella al gust.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les baies en una olla de cocció lenta. Afegiu sorra i canyella. Deixar 2 hores perquè alliberi el suc.
2. Tanqueu la tapa. Seleccioneu el mode "cocció", temps 45 minuts.
3. Col·loqueu la melmelada calenta en pots i enrotlleu-la.

Alguns multicookers compten el temps des del moment en què premeu el botó "inici". En aquest cas, s'ha de tenir en compte el temps d'escalfament. Cal afegir-hi.

Melmelada de nabius amb plàtan

La combinació perfecta de dolç, àcid i àcid. Aquestes postres complementaran perfectament les farinetes del matí i agradarà als nens. Necessitarà:

• 1 kg de baies;
• 1,5 kg de plàtans;
• 1 kg de sucre.

Com cuinar les postres:

1. Tritureu els nabius en una batedora o passeu-los per un colador. Col·locar en un bol.
2. Espolvorear el puré amb sucre i deixar 1 hora perquè alliberi el suc.
3. Tritureu uns plàtans i barregeu-los amb els nabius.
4. Talleu els plàtans restants a trossos.
5. Poseu la conca a foc lent. Portar a ebullició i coure durant 15 minuts.
6. Afegiu amb cura els trossos de plàtan. Retirar del foc i deixar reposar 30 minuts: els plàtans s'han de sucar amb suc.
7. Remeneu i deixeu coure durant 15 minuts més. Els plàtans haurien de ser transparents.
8. Col·loqueu el producte calent en pots estèrils i enrotlleu-lo.

Les delicioses postres es guarden a temperatura ambient. Té una consistència espessa.

Jam "Cinc minuts"

No triga gaire a cuinar. Però cal dedicar temps a preparar-se. Obligatori:

• 1 kg de nabius;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 500 ml d'aigua.

Com procedir:

1. Posar els nabius en un bol i afegir 300 g de sucre. Deixar una hora perquè alliberi el suc.
2. Bulliu el xarop de la sorra i l'aigua restants.
3. Colar el suc de nabiu. Afegiu-ho a l'almívar i deixeu-ho bullir.
4. Aboqui xarop sobre les baies. Portar a ebullició i coure exactament 5 minuts.
5. Aboqueu les postres calentes en pots i tanqueu-les.

"Five Minute" només es pot conservar a la nevera. Les postres es mantenen fresques durant sis mesos.

Melmelada de nabius amb taronja

Els cítrics afegeixen una nota de sabor inesperada al gust dels nabius. Aquest exquisit postre farà les delícies dels gurmets. Hauríeu de preparar:

• 1 kg de nabius;
• 0,5 kg de taronges;
• 2 kg de sucre.

Què fer:

1. Peleu la pell d'1 taronja. La resta: pelar, treure les llavors i treure les pel·lícules.
2. Barrejar nabius amb taronges i cobrir amb sorra. Deixar reposar 1 hora fins que surti el suc.
3. Tritureu la barreja amb una batedora. Afegiu la ratlladura.
4. Col·loqueu la pica al foc. Portar a ebullició, coure durant 15 minuts.
5. Retirar del foc. Deixar durant 30 minuts.
6. Posar al foc i coure durant 15 minuts més.
7. Aboqueu la barreja calenta en pots i tanqueu.

La melmelada es guarda al celler o a l'habitació.

Melmelada de nabius sense sucre

Una recepta original per a unes postres saludables. La mestressa de casa haurà de dedicar prou temps a preparar-se. Com cuinar:

1. Col·loqueu les baies preparades en un pot estèril. Col·loqueu-lo al bany maria.
2. Quan es redueix la quantitat, cal afegir baies al pot.
3. En omplir el pot, esterilitzar completament el contingut i segellar.
4. La melmelada s'emmagatzema a temperatura ambient.
5. 

Desavantatge de les postres: gust massa agre.

Melmelada de nabius amb pomes i nous

Les postres tradicionals de poma es complementen amb deliciosos nabius i nous. La combinació de mel i sabor de fruita fa que el plat sigui inoblidable. Obligatori:

• 1 kg de nabius;
• 1 kg de pomes d'hivern;
• 3 kg de mel líquida;
• un got de nous pelades.

Com cuinar:

1. Tritureu els nabius, poseu-los en un bol, aboqueu la mel.
2. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines.
3. Combina les pomes picades i el puré. Deixar durant 3 hores. Les pomes s'han de sucar amb suc.
4. Afegiu les nous picades. Posar al foc, portar a ebullició. Cuini fins que les pomes siguin translúcides.
5. Col·loqueu la melmelada acabada en pots estèrils i tanqueu.

Les postres es guarden a la nevera o en un altre lloc fresc. Vida útil: 6 mesos.

De nabius congelats

Les baies congelades conserven les seves propietats beneficioses. Podeu fer-ne qualsevol melmelada. Els nabius s'han de descongelar abans de cuinar-los. El seu pes disminueix durant la descongelació: això s'ha de tenir en compte a l'hora de disposar.

Característiques d'emmagatzematge

La melmelada de nabius es pot emmagatzemar a la nevera, al soterrani o a temperatura ambient. Les característiques d'emmagatzematge depenen de la quantitat de sucre granulat, ingredients addicionals i mètode de preparació.