Zherdela és una varietat d'albercoc. Es caracteritza per tenir un gust menys dolç i una polpa més fibrosa. Avui hi ha moltes receptes de melmelada de zherdel sense llavors. Es diferencien en la composició dels components utilitzats i els mètodes de preparació. Això permet a cada mestressa de casa triar l'opció adequada en funció de les seves preferències. Quan emmagatzemeu aquesta melmelada, és important seguir determinades recomanacions.
Els matisos de fer melmelada amb pals per a l'hivern
Per obtenir melmelada saborosa i saludable, es recomana seguir aquestes regles:
- Trieu fruites una mica verds per a la collita. En cas contrari, durant la cocció bulliran i perdran la seva forma. Aquesta recomanació es pot ignorar en preparar melmelada o melmelada. Per fer la massa més gruixuda, es permet utilitzar pectina, gelatina i midó.
- Per fer melmelada o melmelada, cal picar les fruites o fregar-les per un colador. Després d'això, es poden posar al foc.
- Per fer les postres més espesses, no cal coure-les durant diverses hores. Per fer-ho, només cal coure els albercocs durant 10 minuts en 3 lots. Una mínima exposició tèrmica ajuda a preservar els beneficis de la fruita.
- Bulliu les fruites en un recipient gran amb un fons gruixut. Ha de tenir una gran àrea d'evaporació.
- Durant el procés de cocció, es recomana eliminar l'escuma de la superfície. En cas contrari, la melmelada fermentarà als pots.
- Per evitar que la massa ensuci, abans de completar el procés de cocció, afegiu 1 gram d'àcid cítric per 1 quilogram de fruita.
- Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar definitivament.
- Heu d'utilitzar pots no molt grans com a recipients.
Preparació dels ingredients
Val la pena fer melmelada de fruites madures que no tinguin signes de dany, podridura o abollaments. Per començar, es recomana classificar amb cura els albercocs per eliminar les fruites malmeses.
Per preparar les fruites per al procés de cocció, es recomana fer el següent:
- assecar els pals amb un drap suau;
- tallar la fruita en 2 parts;
- treure els ossos.
Com fer melmelada amb pals amb les vostres pròpies mans
Avui en dia hi ha moltes receptes que permeten obtenir una preparació saborosa i saludable de pals.
Recepta de falques sense llavors
Per a una recepta estàndard necessitareu el següent:
- 1 quilogram de pals;
- 1 quilogram de sucre;
- 100 mil·lilitres d'aigua.
Per fer un producte útil, es recomana ordenar i rentar els pals. És millor no utilitzar fruites massa toves. Poden bullir i convertir-se en papilla.
Aleshores s'han de treure les llavors, tallar la fruita a rodanxes o deixar-la sencera. Afegiu sucre i aigua a les fruites, barregeu i deixeu-ho un quart d'hora. Quan les fruites alliberin el seu suc, es recomana posar-les al foc i coure durant 5 minuts.
Després d'això, la massa s'ha de refredar i tornar a bullir. Es recomana un total de 3 enfocaments. Això ajudarà a fer melmelada espessa i clara. Finalment, transfereix la massa calenta als pots preparats i enrotlla. Gireu els recipients i cobriu-los amb una manta perquè es refredin lentament.
"Cinc minuts" ràpid
Per fer melmelada saludable d'aquesta manera, hauríeu de prendre el següent:
- 2 quilos de fruites;
- 3 quilos de sucre;
- 800 mil·lilitres d'aigua.
Per fer les postres, poseu les fruites en un bol i després ruixeu-les uniformement amb sucre granulat. Deixar durant 8-9 hores. A continuació, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant exactament 5 minuts. Es recomana fer-ho a foc mitjà, eliminant constantment l'escuma. Cobriu la peça amb una gasa i deixeu-ho durant 3-6 hores. A continuació, torneu a coure durant 5 minuts i deixeu-ho de nou durant 3-5 hores. Finalment, torneu a bullir i passeu a pots esterilitzats.
Amb ossos
Per a aquesta recepta necessitareu el següent:
- 2 quilograms de pals;
- 2 quilos de sucre;
- 500 grams de grans d'albercoc;
- 1 cullerada de ratlladura de llimona;
- una mica de nou moscada.
Per començar, les fruites s'han de rentar i tallar-les. A continuació, empolvoreu amb sucre i espereu fins que es dissolgui completament. Després d'això, poseu-ho al foc i cuini, traient l'escuma. A part, agafeu les llavors, barregeu-les amb aigua bullint i deixeu-ho un parell d'hores. Després d'això, els nuclèols es poden treure fàcilment de la pell. Torneu a col·locar el recipient amb la fruita al foc. Cal cuinar una mica la barreja, afegir les llavors, la ratlladura de llimona i la nou moscada. Bullir fins a obtenir el gruix desitjat i passar a pots esterilitzats.
Amb ametlles
Per fer melmelada saludable, necessitareu el següent:
- 3 quilos de fruites;
- 2 quilos de sucre;
- 400 mil·lilitres d'aigua;
- 400 grams d'ametlla;
- 2 paquets de sucre vainillat.
Les fruites s'han de rentar, assecar i desnobar. A part barregem el sucre amb l'aigua i deixem coure a foc lent. Transferiu els albercocs a un recipient, afegiu-hi les ametlles i el sucre vainillat. Aboqui almívar bullent sobre la barreja, refredar i portar a ebullició a foc lent. Realitzeu el procediment 5-6 vegades i després aboqueu-los en pots.
En una olla de cocció lenta
Per fer aquesta melmelada, heu de prendre els següents productes:
- 1 quilo de fruita;
- 600 grams de sucre;
- suc de mitja llimona.
Per començar, els fruits s'han de rentar, assecar i separar de les llavors. Deixar durant 2-3 hores. Quan les fruites surtin suc, afegiu el suc de mitja llimona, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent en una olla de cocció lenta durant 1 hora.
Passats 10 minuts, obriu la tapa i traieu l'escuma. Transferir a pots nets i tancar.
Guardeu la melmelada en un lloc fresc, i això es pot fer durant un màxim d'1 any.
Com i quant de temps pots emmagatzemar
Els pals en blanc es poden mantenir en un lloc sec i fresc durant molt de temps. Al mateix temps, no perdran el seu gust ni aroma.Després d'obrir el recipient tancat, es recomana posar-lo a la nevera. En aquest cas, el pot s'ha de tancar amb una tapa de plàstic. Normalment, aquests preparats no s'emmagatzemen durant massa temps.
Hi ha moltes receptes de melmelada de zherdel, que es diferencien en la composició dels ingredients i els mètodes de preparació. Això ajuda a cada mestressa de casa a triar l'opció adequada.
