Les mestresses de casa fan servir moltes receptes de melmelada de raïm per a les preparacions d'hivern. Per la seva consistència líquida, la delicadesa serveix com a additiu a moltes postres i com a impregnació de bescuits. A causa de l'alt contingut en glucosa, el producte acabat té un gran valor nutricional i, si es consumeix amb freqüència, té un efecte beneficiós per a la salut.
- Especificitats de la preparació de la melmelada de raïm
- Preparació de l'ingredient principal
- Receptes de melmelada de raïm per a l'hivern
- En una olla de cocció lenta
- Opció ràpida "Cinc minuts"
- Sense llavors
- Amb ossos
- Melmelada espessa de raïm Kishmish
- De raïm verd
- Raïm blanc amb nous
- Del raïm Isabella
- A partir de fulles de raïm i grosella amb pomes
- Amb cirera
- Amb carbassa
- Amb groselles
- Amb poma
- Amb canyella i llimona
- De raïm blau
- De raïm de vi
- De raïm negre
Especificitats de la preparació de la melmelada de raïm
Per fer melmelada sana i saborosa, heu de tenir en compte les especificitats de la cuina.
Entre una sèrie de matisos, es poden destacar els següents:
- Les fruites no s'han de rentar sota l'aixeta, sinó en un recipient separat, perquè un fort corrent d'aigua no danyi la integritat;
- El sucre de canya no s'ha d'utilitzar a les receptes, ja que pot crear un regust amarg;
- La melmelada s'ha de preparar el dia de la collita i la classificació, sense deixar els fruits per guardar.
Preparació de l'ingredient principal
Per a la melmelada, heu d'utilitzar varietats de baies amb una aroma rica. És millor triar fruites sense llavors o amb una petita quantitat.
Els exemplars contusionats i massa madurs no es poden utilitzar per cuinar.
La preparació de l'ingredient és molt senzilla: només cal tallar les branques, rentar i assecar el raïm. També es recomana blanquejar el raïm durant tres minuts per eliminar l'excés de líquid.
Receptes de melmelada de raïm per a l'hivern
Podeu preparar melmelada de raïm a casa amb diverses receptes. En funció de les vostres preferències i de la disponibilitat de determinats ingredients, podeu triar l'opció més adequada.
En una olla de cocció lenta
L'ús d'un multicooker simplifica el procés de cocció.
Per cuinar melmelada, necessiteu:
- Tritureu les baies preparades i separeu-les de les llavors amb un colador.
- Afegiu el sucre i barregeu els ingredients.
- Deixeu la massa resultant al multicooker durant 2 hores, activant el mode de guisat.
La quantitat d'ingredients a prendre depèn únicament de les preferències de gust. Si utilitzeu una varietat de fruita dolça, és millor afegir menys sucre perquè la melmelada no quedi empalagosa.
Opció ràpida "Cinc minuts"
Sense habilitats culinàries especials, és millor cuinar melmelada segons una recepta accelerada. Per fer-ho, només cal barrejar les fruites amb sucre i aigua, després coure a foc lent durant cinc minuts. Afegir àcid cítric, augmentar la temperatura i coure 5 minuts més.
Sense llavors
Després d'haver decidit fer melmelada sense llavors, cal tallar els fruits i extreure'n els grans, després triturar les baies fins que estiguin suaus. Després d'afegir aigua i sucre, poseu la barreja al foc i espereu fins que espesseixi. Durant la cocció, és important eliminar constantment l'escuma de la superfície.
Amb ossos
La melmelada amb llavors es pot preparar segons la recepta estàndard, barrejant tots els ingredients i bullint a foc lent fins que es formi la consistència desitjada. La presència de llavors a la delicadesa té un efecte positiu en el cos humà i li dóna un sabor inusual.
Melmelada espessa de raïm Kishmish
Si escolliu la varietat Kishmish com a ingredient principal, podeu fer una melmelada semblant a la gelatina. Després de cobrir les baies amb sucre, cal mantenir la barreja a la nevera durant dos dies. Bulliu la mescla refreda i infusionada a foc lent fins que es formi una melmelada espessa.
De raïm verd
Les varietats de raïm verd s'utilitzen amb més freqüència per fer melmelada. És millor fer melmelada de varietats dolces, que farà que el gust sigui més agradable. Després de barrejar l'ingredient principal amb aigua i sucre, cal bullir la barreja fins a la consistència requerida. Podeu utilitzar melmelada tant en estat líquid com espessit.
Raïm blanc amb nous
Podeu fer melmelada de varietats de baies blanques, que creen un sabor més fresc.Per a una varietat de gustos, podeu afegir nous a la recepta, que no requereix processament previ. Només cal barrejar els fruits secs amb el puré de raïm, el sucre, l'aigua i cuinar a foc lent.
Del raïm Isabella
La varietat Isabella es conrea a moltes cases rurals i també és apta per fer melmelada dolça. La recepta pas a pas conté els mateixos punts que el mètode de cocció clàssic. Després de barrejar tots els ingredients, cal cuinar-los fins a la consistència desitjada, eliminant constantment l'escuma.
A partir de fulles de raïm i grosella amb pomes
La presència de pomes, fulles de grosella i raïm a la recepta donarà a la melmelada un gust inusual. Per preparar la melmelada, cal posar les fulles en remull en aigua tèbia durant un parell d'hores, després afegir pomes ben picades sense pela. La barreja de fruites s'ha de bullir fins que espessi.
Amb cirera
La combinació de raïm i cireres en melmelada farà que el producte tingui un color brillant i li donarà una aroma refinada a baies. A l'hora de cuinar, podeu utilitzar baies senceres o la seva polpa sense llavors.
Amb carbassa
Utilitzant carbassa a la recepta, cal tallar-ne la carn a trossos iguals, barrejar amb sucre, deixar durant 20 minuts i coure al forn a 100 graus durant mitja hora. Afegiu la carbassa cuita al puré, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins que espesseixi.
Amb groselles
Preneu groselles i raïm en una proporció d'1:2. Després de classificar les baies, esbandiu i talleu les cues sense danyar la pell i, a continuació, porteu-les a un estat suau. Cal cuinar la massa resultant durant uns 40 minuts.
Amb poma
Combinant poma i raïm a la recepta de melmelada, podreu equilibrar el gust. El producte acabat no serà massa dolç. A l'hora de cuinar, podeu utilitzar una quantitat mínima de sucre per no alterar l'originalitat de la recepta.
Amb canyella i llimona
L'espècia més comuna per a la melmelada és la canyella, que s'ha d'afegir al raïm suavitzat abans de cuinar. El suc d'una llimona s'ha de barrejar amb la melmelada 10-15 minuts abans d'acabar la cocció, perquè la seva acidesa no afecti les característiques gustatives.
De raïm blau
Quan utilitzeu varietats blaves de fruites, és millor dividir-les en dues parts per accelerar el procés d'alliberament del suc. Després de barrejar les baies amb sucre i aigua, es recomana cuinar la melmelada durant 30-35 minuts.
De raïm de vi
Podeu fer melmelada amb raïm que s'utilitza per fer vi. El gust del producte acabat serà agradablement agre. La recepta de melmelada no és diferent de la estàndard.
De raïm negre
La melmelada amb l'addició de baies negres es prepara segons la recepta clàssica. Les principals característiques de la melmelada preparada són el seu espectacular color fosc i aroma pronunciat.
