5 receptes per fer melmelada de grosella sense cuinar per a l'hivern

Una de les fonts de vitamines a l'hivern és la melmelada feta de diverses groselles sense cuinar. Aquest mètode de preparació us permet conservar la màxima quantitat de nutrients. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta provada per a la preparació "en viu", per la qual cosa val la pena familiaritzar-se amb les complexitats de fer melmelada i les condicions per al seu emmagatzematge posterior.

Característiques de la preparació de melmelada de grosella freda per a l'hivern

Per preparar els preparatius per a l'hivern, cal utilitzar matèries primeres d'alta qualitat, que garanteixen els màxims beneficis del producte. A més, és important escollir els estris adequats durant la cocció i l'emmagatzematge per tal de conservar la delicadesa sense perdre les seves propietats beneficioses.

Especificitats de l'elecció de baies

Perquè la melmelada sigui saborosa i aromàtica, cal seleccionar acuradament les baies. Han d'estar madurs, de color uniforme i sense signes de dany. Tots els exemplars verds i podrits s'han de descartar immediatament.

Les baies s'han de classificar i treure de les tiges restants. A continuació, renteu bé les matèries primeres seleccionades 2 vegades, substituint l'aigua. Després d'això, escorreu les baies en un colador, espereu que s'escori l'aigua o col·loqueu-les sobre una tovallola.

Preparació d'envasos

Per preparar melmelada crua, cal utilitzar plats d'esmalt per eliminar la possibilitat d'oxidació. Emmagatzemeu el tractament en pots de vidre de 0,5-1 litre. Abans de començar a cuinar, tots els recipients s'han de rentar a fons amb detergent, esbandir-los diverses vegades i assecar-los bé. Per garantir la seguretat de la melmelada, abans d'omplir-la, els pots s'han de coure al vapor al bany maria durant 10 minuts i després es refreden.

Aquesta fase de preparació s'ha d'abordar de manera responsable, ja que els pots mal rentats i secs poden provocar que es faci malbé la melmelada..

Com fer melmelada de grosella sense cuinar?

Hi ha diverses receptes bàsiques de "melmelada en viu". Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques de cuina. És important seguir totes aquestes recomanacions perquè la preparació de grosella per a l'hivern conservi totes les seves propietats beneficioses.

Recepta clàssica

Ingredients (per a 2 l):

• grosella negra - 1 part;
• sucre granulat - 1,5 parts.

Procediment:

1. Cobriu les groselles negres rentades i seques amb sucre durant 1-2 hores perquè la baia alliberi suc.
2. Cobriu la conca amb una gasa per evitar que hi entrin insectes.
3. Passat el temps, tritureu bé les groselles amb una cullera de fusta o un puré.
4. Remeneu la massa de baies i deixeu-ho durant 2-3 hores fins que el sucre estigui completament dissolt, primer cobreixi el recipient amb una gasa.
5. Col·loqueu les postres en pots preparats i tanqueu-los bé amb tapes de niló.

Recepta ràpida

Ingredients:

• groselles fresques - 1 l;
• sucre granulat - 1,6 kg.

Algorisme de cuina:

1. Espolvorear les baies seleccionades amb sucre i barrejar.
2. Tritureu la barreja dolça a través d'una picadora de carn, que accelerarà el procés de dissolució dels cristalls de sucre.
3. Dividiu la barreja resultant en pots de vidre, tapeu-ho amb tapes i poseu-ho a la nevera.
4. Passats 2 dies, quan la mescla espesseixi, aboqueu 2 cullerades per sobre de la melmelada a cada pot. l. sucre granulat.
5. Enrotlleu els pots amb tapes i porteu la peça al celler.

Una capa de sucre escampada per sobre de la melmelada elimina la possibilitat de floridura.

Amb vodka

Ingredients per a 2 litres de melmelada preparada:

• grosella negra - 1 part;
• aigua - ¼ part;
• sucre granulat - 1 ¼ part;
• vodka - 1-2 cullerades. l.

Procediment de preparació:

1. Feu tasses amb pergamí, el diàmetre de les quals sigui una mica més gran que el coll d'un pot de vidre.
2. Remullar-los prèviament amb vodka.
3. Espolvoreu les baies preparades amb 1/3 del sucre i deixeu-ho 2 hores perquè deixin anar el seu suc.
4. Aboqui l'almívar resultant en un recipient d'esmalt, afegiu-hi tot el volum d'aigua i escalfeu.
5. Afegiu-hi el sucre restant, remeneu, espereu fins que estigui completament dissolt i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
6. Aboqueu xarop calent sobre les baies i deixeu-ho refredar.
7. Escórrer el líquid, portar a ebullició i tornar a abocar les groselles.
8. Passades 2-3 hores, repartiu la melmelada en pots esterilitzats.
9. Col·loqueu el pergamí remullat a sobre i doblegueu-ne les vores cap amunt.
10. Aboqui 1 culleradeta addicional. vodka.
11. Tapeu els pots amb tapes i porteu-los a un lloc fresc.

El xarop calent i el vodka garanteixen la conservació de les propietats beneficioses de les groselles senceres durant tot l'hivern.

Melmelada de grosella blanca crua

Ingredients:

• grosella blanca - 1 part;
• sucre granulat - 2 parts.

Procediment de preparació:

1. Tritureu les baies rentades i seques en una picadora de carn.
2. Aboqui sucre a la barreja de baies, remenant constantment.
3. Cobriu el recipient amb una gasa i espereu 2-3 hores.
4. Col·loqueu la melmelada en pots preparats i cobriu-los amb tapes.
5. Poseu-los a la nevera.

Melmelada de grosella "en directe".

Ingredients:

• grosella vermella - 1 part;
• sucre granulat - 1,5 parts.

Algorisme de cuina:

1. Tritureu bé les baies en una batedora.
2. Passeu-los per un colador per treure les llavors.
3. Afegir sucre, remenar, deixar durant 2-3 hores.
4. Passat el temps, torneu a remenar i aboqueu-ho en pots preparats.
5. Cobrir amb tapes de niló i posar a la nevera.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada "en viu" conserva les seves propietats beneficioses durant 12 mesos a partir de la data d'elaboració. S'ha d'emmagatzemar en un celler fresc o refrigerador. En cas contrari, s'activarà el procés de fermentació dins dels pots i apareixerà floridura. No es recomana emmagatzemar melmelada crua més d'1 any.