L'estiu no és només una època per a unes vacances agradables a la vora del mar o al camp, sinó també una època de preparatius. Tota bona mestressa de casa intenta conservar un tros de calor i sol a les conserves, i fer melmelada de prunes i pomes es considera una bona tradició: aquesta és la delicadesa que us recordarà l'estació calorosa dels dies de gel.
Característiques de la preparació de melmelada de poma-pruna
La combinació de varietats àcides de pomes i prunes sucoses en melmelada és ben coneguda per les mestresses de casa, perquè gairebé tothom prepara aquesta preparació amb receptes diferents. Hi ha moltes peculiaritats i secrets de l'elaboració, i un d'ells és que depèn molt de les matèries primeres utilitzades en la conservació.
És millor utilitzar pomes àcides però totalment madures. Si els fruits són massa durs, haureu de tallar-los en diversos trossos petits. Es recomana prendre prunes sucoses i grans; tallar-les a rodanxes si cal.
És millor preparar aliments enllaunats en un recipient d'esmalt; si no hi ha olles de mida adequada a la casa, preneu un recipient de coure per cuinar.
Preparació dels ingredients principals
El primer que heu de fer és preparar les pomes. Esbandiu-los primer, netegeu-los, elimineu tots els forats de cuc, zones podrides o assecant-se. Assegureu-vos de treure el nucli i després tallar-lo a quarts. Si els fruits són petits, es recomana utilitzar meitats.
Esbandiu les prunes, comproveu si hi ha zones danyades, si hi ha signes de podridura o taques seques, traieu-les amb un ganivet afilat. Talleu els fruits a la meitat, traieu les llavors. A continuació, seguiu les receptes: talleu-les a rodanxes més petites o deixeu-ho tal qual.
Mètodes per fer melmelada de poma i pruna
Hi ha diverses opcions per preparar preparats aromàtics a partir de prunes i pomes. La manera més senzilla és combinar simplement la fruita amb sucre i bullir fins que estigui tendre. També hi ha receptes més complexes, amb l'addició de components addicionals.
Si no teniu prou temps per cuinar, podeu utilitzar un multicooker, que farà la major part de la feina. La melmelada que hi ha no resulta pitjor que en un recipient de coure o una paella d'esmalt.
Recepta senzilla
La conservació més senzilla no vol dir que sigui inferior en gust a les receptes exquisides. L'aroma i el gust de la melmelada satisfarà les necessitats del gourmet més exigent.
Preparació:
- Envieu les pomes tallades a rodanxes (700 g) en un recipient on es prepararà la conserva, cobrir amb sucre (350 g).
- Col·loqueu rodanxes de pruna (600 g) a sobre del sucre, aboqueu 400 g de sucre a sobre de la fruita.
- Deixar reposar 3 hores, sense necessitat de remenar.
- Cuini la barreja, remenant, durant mitja hora, assegurant-se de treure l'escuma.
Col·loqueu les conserves en pots, tanqueu-les i comproveu si hi ha fuites.
En una olla de cocció lenta
Un multicooker t'ajudarà a reduir el temps i a preparar conserves aromàtiques. Hi ha moltes opcions per preparar la peça, però la recepta més utilitzada és:
- Poseu 500 g de pomes i prunes en un bol multicuina.
- Aboqueu sucre (850 g), agiteu el bol, deixeu-ho durant 2 hores.
- Activeu el mode "Extinció" durant mitja hora.
Envieu les conserves acabades en pots esterilitzats i tanqueu-les. Embolicar els pots fins que es refredin completament.
Canyella
La melmelada de fruites amb l'addició de canyella s'utilitza amb més freqüència a la cocció: els pastissos adquireixen una aroma i un gust especials.
Preparació:
- Aboqueu aigua (200 ml) al recipient de cocció, afegiu-hi trossos de poma (1 kg) i escorreu-los (1 kg).
- Cobriu les fruites amb sucre (1,2 kg), deixeu-ho durant una hora.
- Col·loqueu el recipient al foc, bulliu durant mitja hora, retireu-lo.
- L'endemà, continueu la cocció, cuini, remenant sovint, durant 30 minuts. Proveu la melmelada; si no hi ha prou sucre, afegiu-hi una mica.
- 3-6 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi canyella (10 g) a la barreja.
Aboqueu la barreja en recipients de vidre, enrotlleu-lo i gireu la tapa cap avall perquè es refredi.
Important! La canyella pot danyar el producte, per la qual cosa es recomana estar segur i esterilitzar-lo: un quart d'hora és suficient per als pots de 0,5 ml.
Recepta de cinc minuts
També podeu fer melmelada segons la recepta "Cinc minuts", popular entre les mestresses de casa, que s'utilitza per a diverses fruites.
Preparació:
- Barregeu 500 g de partícules de pruna i poma.
- Espolvorear la barreja amb sucre (1 kg).
- Poseu el recipient al foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Retireu la barreja i deixeu-ho fins que es refredi completament.
- Torneu-ho a posar al foc, torneu a bullir durant 5 minuts.
- Repetiu el procés 4 vegades, després cuini fins que estigui tendre (almenys mitja hora).
Empaquetar en pots i tancar.
Emmagatzematge del producte acabat
Podeu conservar la melmelada per a l'hivern sense pèrdua només amb un emmagatzematge adequat. És important enviar la conservació a un soterrani fred o un celler immediatament després de refredar-se. Si hi ha poques preparacions, es recomana utilitzar una nevera per a l'emmagatzematge.
Fins i tot si l'emmagatzematge dels preparats es realitza d'acord amb totes les regles, cal comprovar regularment si la melmelada ha començat a deteriorar-se. Això passa sovint quan es cuina malament.
Si no podeu desar els aliments conservats bullint-los de nou, llenceu-los immediatament.
La combinació de pomes i prunes és una preparació tradicional, sense la qual és difícil imaginar els prestatges del soterrani. Hi ha moltes funcions de cuina i receptes interessants, el més important és complir amb tots els requisits i normes. Els resultats d'un treball minuciós són una delicadesa apetitosa que es pot servir amb seguretat a taula com a postres fragants.
