Una mestressa de casa hauria de tenir una recepta de melmelada de pruna i albercoc al seu arsenal, ja que el seu sabor inusual sorprendrà a qualsevol que tasti la delicadesa. El tracte no només és saborós, sinó també saludable: una autèntica explosió de vitamines a l'hivern. Aquesta melmelada serà una excel·lent addició a les postres o només a una festa del te, i serà un bon farcit per a pastissos. Preparar les postres de pruna i albercoc és senzill.
Especificacions de l'elaboració de la recepta
La majoria de mestresses de casa coneixen les receptes clàssiques de melmelada o conserves d'albercoc.Les delícies de prunes també són populars entre els gurmets. No obstant això, per obtenir un tracte nou i inusual, només cal barrejar aquestes dues fruites. La melmelada ben preparada té un color preciós, una aroma agradable i un sabor deliciós. Per aconseguir aquest efecte, cal triar les fruites adequades i seguir les instruccions per preparar melmelada de pruna i albercoc.
Ingredients per a la melmelada de pruna i albercoc per a l'hivern
Per preparar-nos necessitarem:
- 1 kg de prunes;
- 1 kg d'albercoc;
- 1,5 kg de sucre;
- 0,5 litres d'aigua.
Selecció i preparació del producte
Quan trieu les fruites per a aquesta recepta, heu de parar atenció per assegurar-vos que no estiguin massa madures o esquerdades. Les fruites massa toves tampoc són adequades..
Abans de cuinar, les fruites s'han de rentar a fons i deixar-les una estona fins que estiguin completament seques.
Normes per a la preparació dels contenidors
La melmelada s'emmagatzema en pots de vidre. El propietari selecciona el volum individualment. El processament dels contenidors es fa de la següent manera:
- Els pots es renten a fons, eliminant la pols i la brutícia adherida a la superfície del vidre.
- El processament secundari es produeix amb refresc.
- A continuació, es bull el recipient.
- Després que s'hagi refredat, heu de revisar acuradament el contenidor per si hi ha xips.
- Abans d'abocar melmelada en pots, han d'estar completament secs.
- Si s'utilitzen tapes de ferro, també s'han de bullir durant 2-3 minuts.
El processament dels envasos és un pas obligatori en el procés d'elaboració de melmelada, ja que una esterilització adequada contribueix a l'emmagatzematge a llarg termini dels preparats.
Passos de cocció
Seqüència d'accions a l'hora de preparar la melmelada:
- Cada fruita es talla per la meitat i s'elimina el pou.
- Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i bulliu l'almívar.
- Col·loqueu les fruites picades en una cassola i aboqueu-hi xarop de sucre bullint. Deixar reposar 7-10 hores fins que donin suc i infusionar.
- El xarop de fruita resultant s'escorre i es torna a bullir. Aleshores, el procediment s'ha de repetir dues vegades més.
- L'última vegada que necessiteu bullir la fruita amb xarop durant 40 minuts.
- La barreja calenta s'aboca en pots ja preparats i es gira cap per avall fins que es refredi completament.
Un cop finalitzada la cocció, la melmelada es retira a un lloc adequat per a un posterior emmagatzematge.
Característiques d'emmagatzematge
Per gaudir del gust de la melmelada durant el màxim temps possible, heu de seguir unes regles:
- La temperatura òptima per emmagatzemar melmelada és de +10-15 ºС.
- A temperatures sota zero, el producte es convertirà ràpidament en sucre.
- No heu de portar pots de melmelada d'una habitació freda a una habitació càlida i viceversa, ja que això contribueix a la formació de floridura.
Sempre que el recipient estigui preparat correctament, es segueixin la tecnologia de cocció i les regles d'emmagatzematge, la melmelada no es farà malbé durant 2-3 anys.
