El gust de la melmelada de poma dolça és familiar per a tothom. El procés de cocció és senzill i requereix el mínim esforç i temps. Les receptes no utilitzen molt sucre a causa de la dolçor natural de la fruita. Aquestes postres són populars, es considera una de les més delicioses i saludables, conté moltes vitamines, pectina, microelements i una petita quantitat de calories.
Característiques de fer melmelada de poma dolça per a l'hivern
Per a la melmelada s'utilitzen diferents varietats de pomes. El gruix, el color i el gust de la melmelada dependran de la densitat, la dolçor i la sucosa de les fruites seleccionades.
Varietats dolces populars
Quan feu melmelades, és millor donar preferència a les varietats àcides. Però per a la melmelada amb peces senceres, són adequades les varietats dures i dolces.
Els més populars d'ells són:
- Gloucester;
- campió;
- Lungwort;
- Antonovka;
- Espartac;
- dolç bielorús.
Selecció i elaboració de fruites
De la varietat de pomes vermelles, verdes i grogues, és important triar la millor. Després d'haver decidit la varietat, cal abordar amb cura la selecció de les fruites. Les pomes importades sovint són insípides i sense gust. L'elecció s'ha de fer a favor de les fruites casolanes. La fruita ha de ser ferma i lliure de taques fosques.
Fases de preparació:
- Els fruits es renten a fons.
- Traieu la pela i el nucli.
- A rodanxes.
- Remullar en solució de soda.
El bicarbonat de sodi evitarà que les pomes bullin i s'enfosquin. Per litre d'aigua necessitareu 2 culleradetes. refresc Les fruites es posen en remull durant 5-7 minuts i es renten.
Com preparar els envasos
Des de l'antiguitat, la melmelada de poma es cuina en recipients de coure. La investigació moderna ha demostrat que els ions de coure destrueixen moltes vitamines que contenen les pomes. L'òxid de coure que entra a la melmelada és perjudicial per a la salut.
Els contenidors d'alumini no són la millor opció. Quan es cuinen, les pomes alliberen àcid, que corroeix la fina pel·lícula d'òxid d'aquests estris de cuina, i l'alumini entra al producte. Això pot provocar una intoxicació.
El millor és utilitzar estris d'acer inoxidable. El volum del recipient ha de ser de 10 o 15 litres, perquè la melmelada s'ha de preparar en grans quantitats.
També cal tenir cura dels contenidors on es col·locarà la llaminadura acabada. Són pots de vidre. S'han de rentar, esterilitzar i assecar.
Si no assequeu els pots, inevitablement apareixerà floridura amb el temps i la melmelada es farà malbé.
Receptes de cuina
Hi ha moltes opcions per fer melmelada de poma dolça. Aquí es recullen aquells que estan dissenyats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Melmelada de poma sencera
Per preparar-lo necessitareu:
- 1,2 kg de pomes;
- 220 g de sucre granulat;
- got d'aigua.
S'han de prendre fruites petites. Les varietats dolces són bones: Kitayka o Ranetka.
Passos de cocció:
- Trieu les pomes i esbandiu-les amb aigua freda.
- Perforeu cada poma amb un escuradents en diversos llocs.
- Col·loqueu les fruites en una cassola gran.
- En una altra cassola, coeu l'almívar: afegiu-hi sucre a l'aigua bullida i poseu-ho a foc lent.
- Aboqui xarop calent sobre les pomes, no ho remeneu.
- Les pomes s'infusionen en almívar durant 24 hores.
- Després d'un dia, coure la barreja després de bullir durant 5 minuts a foc lent.
- La melmelada s'infusiona durant un dia.
- Després d'això, bulliu les pomes durant 10 minuts, poseu-les calentes en pots preparats.
- Tapeu el recipient amb una manta i deixeu-lo en un lloc fresc.
La melmelada resulta transparent i molt saborosa.
Llesques de melmelada de poma
Per preparar-lo necessitareu:
- 1,7 kg de rodanxes de poma;
- 1,3 kg de sucre;
- got d'aigua.
Procés de cocció:
- Bullir l'almívar. Aboqueu aigua en una cassola, dissolgueu-hi el sucre, porteu-ho a ebullició.
- Afegiu les rodanxes de poma preparades al xarop calent i deixeu-ho coure durant 20 minuts després de bullir a foc lent.
- Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i enrosqueu les tapes prèviament bullides.
- Doneu la volta als pots i deixeu-los refredar, coberts amb una manta. A continuació, traslladeu la melmelada a un lloc fresc.
El producte acabat té un ric color ambre.
Opció sense esterilització
El procés de preparació de conserves per a l'hivern implica l'esterilització obligatòria dels pots i l'ebullició de les tapes. Això no es pot descuidar, però hi ha receptes de melmelada que no requereixen emmagatzematge a llarg termini i no requereixen l'esterilització dels pots.
Necessitarà:
- 1,5 kg de pomes;
- 50 ml d'aigua;
- 800 g de sucre.
Procés de cocció:
- Peleu la fruita i talleu-la a rodanxes. Posar en una cassola, afegir 50 ml d'aigua freda, afegir 400 g de sucre. Remeneu, afegiu-hi una branca de canyella.
- Porteu a ebullició a foc fort, remenant contínuament. Després de bullir, coure a foc lent durant 10 minuts.
- Deixeu la melmelada durant una hora.
- Torneu a posar la cassola al foc, afegiu-hi 400 g de sucre més. Coure durant una hora a foc mitjà, remenant constantment.
- La melmelada transparent i espessa es refreda a la paella.
La melmelada de poma amb canyella està llesta per menjar! I el que encara no has pogut menjar, posa-ho a la nevera.
Normes d'emmagatzematge
Quan emmagatzemeu melmelada, heu de complir les regles bàsiques següents:
- Les preparacions a llarg termini requereixen l'esterilització obligatòria dels pots.
- El recipient s'ha d'assecar.
- És millor donar preferència a les tapes recobertes de vernís.
- Els bancs no s'han de col·locar a prop de fonts de calor.
- L'emmagatzematge ha d'estar sec i fresc (5-15 ᵒC).
En aquestes condicions, la melmelada s'emmagatzemarà durant molt de temps i farà les delícies de tota la família.
