La recepta per fer melmelada de ruibarbre amb plàtan ha de ser adoptada per totes les mestresses de casa. El bonic color de la mel i el gust agradable competiran seriosament amb les preparacions clàssiques fetes amb fruites i baies. Conté moltes vitamines, ferro, magnesi, potassi i calci, té un efecte antiinflamatori, millora la funció cardíaca, descompon els greixos i normalitza la digestió.
Característiques de fer melmelada de ruibarbre amb plàtan per a l'hivern
La majoria de la gent confon el ruibarbre amb una herba quan en realitat és una verdura. Acompanya bé les fruites dolces, per això s'utilitza per fer postres. Per fer que la melmelada sigui espessa i saborosa, cal conèixer les complexitats de la recepta, seleccionar i preparar els ingredients correctament i preservar la vida útil del producte el màxim temps possible.
Prepara melmelada en plats esmaltats o antiadherents. Està prohibit utilitzar cassoles de llauna i coure; en contacte amb l'àcid oxàlic, en què el ruibarbre és ric, es formen compostos nocius.
Ingredients de la recepta necessaris
Per fer melmelada només necessitareu 3 ingredients:
- plàtans - 1 quilogram;
- ruibarbre - 1,5 quilograms;
- sucre - 1 quilogram.
La quantitat de ruibarbre s'ha de calcular tenint en compte la seva neteja.
Com triar les matèries primeres adequades?
Per a la melmelada, es recomana triar brots joves. Per tant, és millor preparar les postres a principis d'estiu. Més tard, les tiges madures es tornaran rígides i menys nutritives, cosa que farà malbé irreparablement el gust del producte.
Els plàtans, per contra, són millors per prendre els massa madurs. Tenen un gran sabor i donaran a les postres la consistència adequada. En algunes receptes, els plàtans es bullen directament amb la pell.
Normes per a la preparació dels productes
El millor moment per recollir ruibarbre és a finals de maig, principis de juny. Les tiges tallades es renten i se'n treu la pell, en cas contrari, la peça de treball adquirirà una rigidesa innecessària.
Les fulles no són comestibles. Contenen una concentració excessiva d'àcid oxàlic, que afectarà negativament el funcionament del sistema digestiu.
Abans del tractament tèrmic, es talla el ruibarbre. El producte ha d'estar sec de l'aigua en què s'ha rentat. La mida de les peces és de 2-4 cm, depenent de les preferències.Com més grans siguin, més mostraran la seva estructura a la melmelada.
Procés de cocció
Abans de començar a cuinar, esterilitzar els pots de vidre amb tapa al vapor. Cal posar la melmelada en un recipient completament sec.
- Poseu els trossos de verdures en una cassola i cobriu-los amb sucre.
- Talleu els plàtans pelats a rodanxes i afegiu-los a la resta d'ingredients.
- Tapeu la paella amb menjar i deixeu-ho a temperatura ambient durant la nit perquè el ruibarbre alliberi una quantitat suficient de suc.
- Bulliu la barreja a foc lent durant 3-4 minuts, després deixeu refredar completament la barreja de ruibarbre i plàtan.
- És millor eliminar l'escuma que apareix amb un cullerot o una cullera, en cas contrari, la melmelada es farà florida durant l'emmagatzematge.
- Torneu a bullir la massa dolça refredada. Temps de tractament tèrmic 10-15 minuts.
- Abocar en pots i enrotllar. Refredar els recipients cap per avall, embolicats en una manta.
Si voleu, podeu afegir espècies a la melmelada (canyella, cardamom, nou moscada, vainilla). Si els plats són menys dolços de gust, una part del sucre es pot substituir per pectina o gelatina. No obstant això, la vida útil es pot reduir.
Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?
Si seguiu la tècnica de cocció, la melmelada de ruibarbre i plàtan es pot emmagatzemar fins a 3 anys. Tanmateix, és millor fer les preparacions en recipients petits, perquè després d'obrir el pot, les postres es poden utilitzar durant no més d'1 mes, i fins i tot a la nevera.
Els requisits per col·locar una peça sense tocar són estàndard: sense llum solar directa, ventilació suficient de l'habitació.
L'ideal és mantenir els pots frescos, però la pràctica demostra que la melmelada no es fa malbé durant molt de temps, fins i tot a temperatura ambient.
La melmelada de ruibarbre amb plàtan és un postre fàcil de preparar, saborós i saludable.Servirà perfectament com a farcit d'un pastís o serà un complement interessant per beure te. És important no perdre's el moment mentre les tiges verdes estan plenes de sucs saludables.
