Molts estiuejants en tenen el ruibarbre està creixent, però poca gent sap què fer-hi. Encara que la planta s'utilitza per preparar diversos plats i fer compotes. Congelar tiges de ruibarbre per a l'hivern és fàcil. Però a l'hivern pots fer-ne pastissos deliciosos.
Selecció de ruibarbre per congelar
Abans de congelar les tiges, heu de triar-les correctament:
- Només les tiges elàstiques i sucoses són aptes per a la congelació durant l'hivern. Els fruits secs i marcits no són aptes per a la congelació.
- Les tiges madures s'han de pelar, les joves s'han de deixar tal com estan.
- Les tiges no han de mostrar signes de danys per insectes i malalties.
Tant les parts joves com les madures de les plantes són adequades per a la congelació. No hi ha cap diferència fonamental.
Com preparar el ruibarbre per a la congelació?
Les tiges es recullen per a la congelació en qualsevol moment de la temporada. El més important és que les parts de la planta són grans i completament formades. Les tiges madures es pelen abans de congelar-les. Els joves no cal pelar-los, tenen la pell fina.
Després d'això, les tiges es renten sota aigua corrent i es col·loquen sobre una tovallola. És important que les peces de treball estiguin completament seques de l'aigua. Després que les tiges estiguin seques, es tallen en quadrats. Més accions depenen del mètode de congelació escollit.
Mètodes per congelar el ruibarbre
Podeu preparar una planta per a l'hivern a casa de diverses maneres. Quan es congela correctament, es conserven tots els nutrients en què aquesta planta és tan rica.
Els productes congelats s'han d'emmagatzemar al congelador durant no més de dos anys. Encara que es recomana menjar els preparats el primer any. Com més temps romangui la matèria primera al congelador, menys saborosa serà.
Congelació de ruibarbre fresc
Molta gent prefereix congelar la planta fresca. Per fer-ho, talleu les tiges a l'arrel. Han de ser sucoses i espesses. La pela es pela i les tiges es renten a fons amb aigua freda. A continuació, es col·loquen les parts de la planta sobre una tovallola o paper de diari perquè l'aigua s'assequi.
Quan les parts de la planta s'assequen, es tallen en quadrats de mida mitjana. Posar en bosses de plàstic i posar al congelador. Abans de congelar, assegureu-vos d'assecar les tiges perquè no s'acumuli l'excés de líquid durant l'emmagatzematge..
Congela el ruibarbre amb sucre
Una altra manera de congelar és amb sucre afegit. El primer pas per congelar el ruibarbre amb sucre és exactament el mateix que a la primera recepta. A continuació, la tija picada s'ha de barrejar amb sucre granulat. Per a 2 gots, agafeu la meitat del mateix got de sucre. Deixeu el ruibarbre en remull durant unes hores.
Col·loqueu la peça en recipients o bosses de plàstic. Col·loqueu al congelador per assegurar-vos que el producte estigui completament congelat. Després d'això, heu de treure la peça i separar les peces.
Com congelar el ruibarbre blanquejat?
Podeu congelar matèries primeres en forma blanquejada. Primer cal processar la matèria primera i tallar-la a trossos. A continuació, procediu de la següent manera:
- Aboqueu aigua en una cassola i poseu-ho al foc. Espereu fins que bulli.
- Col·loqueu part de la matèria primera en un colador i poseu-ho en aigua bullint durant 1 minut.
- Després d'això, poseu immediatament la matèria primera en aigua freda durant uns minuts.
- Espereu fins que s'hagi escorregut tot el líquid i esteneu les matèries primeres sobre una tovallola. Les peces s'han d'assecar.
- Transferiu les matèries primeres a bosses i poseu-les al congelador.
El ruibarbre blanquejat congelat no és diferent del ruibarbre congelat fresc.
Puré de ruibarbre congelat
Abans de congelar el puré, les tiges es preparen de la mateixa manera que en els mètodes anteriors. Després, quan les preparacions estiguin a punt, es posen a la batedora i es trituren fins a obtenir un puré. Si voleu, afegiu sucre al puré. El puré acabat es col·loca en recipients i es posa al congelador.
Com descongelar correctament el ruibarbre?
Per conservar totes les substàncies útils, cal descongelar-lo correctament.El millor és descongelar les matèries primeres en un compartiment especial, que es troba en algunes neveres. Però si no hi ha aquest compartiment, hi ha altres maneres de simplement descongelar el producte i preservar els seus beneficis per al cos.
No es recomana descongelar els aliments amb aigua calenta, com fa la majoria de la gent. El millor és deixar els preparats a la nevera 12 hores abans de preparar el plat. O deixeu-ho a l'habitació durant 4 hores. Els preparats es descongelaran gradualment sense perdre els seus nutrients. El producte també es descongela amb aigua tèbia. Per fer-ho, cal col·locar la peça en una altra bossa i col·locar-la en un plat amb aigua tèbia durant diverses hores.
Cal descongelar la quantitat de producte necessari per preparar el plat. Tornar a congelar no té sentit. Les matèries primeres seran insípides i aquoses. El mateix passa amb altres verdures.
