El ruibarbre és una planta molt coneguda en medicina i cuina. Amb una rica composició de minerals i vitamines, la planta participa en el tractament de moltes malalties i ajuda a restaurar l'energia i la salut d'una persona. A més, se'n preparen plats saludables i saborosos, que fins i tot els nens no rebutgen: es tracta d'amanides, cereals, sopes i melmelades. Un plat inusual però molt saborós són les tiges de ruibarbre confitades.
Propietats útils del ruibarbre
Les tiges baixes en calories contenen 21 kcal per 100 g de producte i 0 mg de colesterol, que és important per al funcionament del cor i dels vasos sanguinis.
Entre les propietats medicinals beneficioses del ruibarbre es troben:
- activació del cor i el cervell;
- millora de la visió;
- enfortir els ossos;
- normalització del tracte gastrointestinal;
- enfortir el sistema immunitari;
- control de la coagulació de la sang;
- prevenció del càncer;
- normalització del metabolisme;
- alleujament de les condicions de la menopausa.
En algunes malalties, el ruibarbre causa danys. Per evitar que això passi, l'ús és limitat, i en alguns casos s'abandona.
Ingredients necessaris
Per preparar el ruibarbre confitat, s'utilitzen pecíols joves de color rosa verd. Són més sucosos i saborosos. Les plantes madures tenen menys vitamines.
Els pecíols es renten a fons. Amb un ganivet afilat, traieu la capa fibrosa de la superfície i talleu-la a trossos.
Per a fruites confitades necessitareu sucre, aigua, sucre en pols i altres productes. No utilitzeu estris de coure o ferro per cuinar. A causa de la gran quantitat de vitamina C, els plats s'oxiden.
Opcions i mètodes per preparar fruites confitades
Molt sovint, el ruibarbre confitat es prepara segons una recepta senzilla, que s'utilitza per a tot tipus de dolços orientals de diverses baies, fruites i verdures.
Amb sucre
Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients:
- ruibarbre preparat - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 0,3 l.
Les tiges, tallades a rodanxes, es submergeixen en aigua bullint durant 1 minut. Les rodanxes alleugerides es treuen de l'aigua amb una cullera ranurada. El xarop es prepara amb l'aigua restant.
Les rodanxes de ruibarbre es submergeixen en xarop bullint. Bullir 5 minuts a foc lent. El recipient de cocció es deixa de banda durant 10-12 hores. El ruibarbre estarà impregnat de dolçor.Repetiu el procediment d'ebullició dues vegades més.
Les rodanxes es treuen amb cura de l'almívar, es deixen escórrer i després es posen en una safata de forn coberta amb paper de forn. Enviat a assecar. Hi ha diverses maneres de fer-ho.
Sense sucre
A partir de ruibarbre es preparen delicioses sopes d'estiu, excel·lents amanides i cereals, cassoles i diverses preparacions per a l'hivern.
Es pot congelar, assecar i conservar, però el ruibarbre confitat, com altres productes, no es fa sense sucre afegit.
Mètodes d'assecat
Hi ha diverses maneres d'assecar les fruites confitades després de la cocció: al forn, en una assecadora elèctrica o de forma natural, a temperatura ambient.
Al forn
La safata de forn amb fruites confitades es posa al forn durant 5-6 hores. Temperatura de funcionament 50 °C. De vegades, les mestresses de casa assequen fruites confitades a una temperatura més alta. En aquest cas, la porta del forn es deixa entreoberta. Assegureu-vos de vigilar el forn perquè les rodanxes no es cremin ni s'assequin.
En una assecadora elèctrica
El millor del dispositiu és que el temporitzador disponible apagarà l'assecador a l'hora indicada. Col·loqueu les rodanxes de ruibarbre acabades en una reixeta. La durada de l'assecat és de 15 hores i la temperatura és de 43 °C. A continuació, esperen que el dispositiu indiqui que el procés s'ha completat.
A temperatura ambient
Podeu assecar les fruites confitades de forma natural, sense recórrer a dispositius de calefacció. Per al procediment, les fruites confitades preparades es col·loquen sobre una superfície neta i es mantenen a l'habitació durant 2 dies. Per protegir les rodanxes de la pols, tapeu-les amb una capa de gasa..
Sigui quin sigui el mètode d'assecat escollit, el producte acabat és sec, elàstic i suau. Finalment, les rodanxes s'escampen amb pols i s'envien a emmagatzemar. I el xarop restant s'utilitza per a compotes, còctels i productes de forn.
Quant de temps trigarà a cuinar?
És difícil indicar el període de temps exacte, ja que l'indicador consta de diversos components:
- triar un mètode per preparar fruites confitades;
- nombre de productes;
- elecció del mètode d'assecat;
- característiques tècniques dels dispositius.
Però per molt temps que es dediqui, el resultat val la pena. El resultat és una delicadesa saborosa i saludable, original i econòmica.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Emmagatzemeu aquestes meravelloses postres de ruibarbre en un pot esterilitzat amb una tapa ben tancada a temperatura ambient.
Vida útil: de 6 a 12 mesos.
El ruibarbre confitat preparat de manera senzilla conservarà les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Es poden utilitzar no només com a dolços inusuals, sinó també com a font de nutrients, sobretot a l'hivern, quan les vitamines són tan escasses.
