14 millors receptes per preparar preparacions de ruibarbre per a l'hivern

A la primavera, el ruibarbre és un dels primers a madurar. No només s'utilitza en temporada, sinó que també es prepara per a un ús futur. La verdura té un gust agredolç i és perfecta per a la conserva. Les beines contenen substàncies beneficioses per a la salut humana, sobretot a l'hivern. Hi ha moltes receptes i preparacions de ruibarbre jove per a l'hivern. Les conserves, les gelees i les compotes tenen un gust original. Les mestresses de casa especialitzades preparen melmelada, pastilles i salsa de les tiges.

Característiques de la collita de ruibarbre per a l'hivern

En totes les receptes, el ruibarbre es neteja, es blanqueja, es talla a trossos, les fulles no s'utilitzen.

Com triar els ingredients adequats

Es trien beines joves, que alliberen molt suc.

Preparació dels contenidors per a l'inici del procés

Els recipients de vidre s'esterileixen amb vapor al forn.

Mètodes de collita

Les millors receptes per fer ruibarbre per a l'hivern: melmelada, melmelada, conserves, salsa picant.

Melmelada de ruibarbre

Per fer melmelada per 1 quilo de ruibarbre, necessitareu 900 grams de sucre.

1. Les verdures es pelen i es tallen a trossos petits.
2. Cobrir amb sucre i posar-ho immediatament al foc.
3. Passats 10 minuts, afegiu-hi la polpa de taronja i llimona, després de treure'ls la ratlladura, que s'envia a les verdures.
4. Utilitzeu una batedora per transformar el contingut en una massa homogènia.
5. Cuini durant 25 minuts més.

La melmelada es col·loca en pots de mig litre i s'envia a esterilitzar durant 10 minuts després que l'aigua bulli. Rendiment: 3 llaunes.

Xarop casolà

El xarop es prepara de dues maneres. El suc s'obté d'1 quilogram de ruibarbre. Afegir 800 grams de sucre i bullir a la meitat.

En la segona opció, les beines sense pelar es tallen a trossos i es combinen amb un got d'aigua. Bullir durant 5 minuts, deixar tapat fins que es refredi completament. Passeu per un colador, després per gasa. Afegiu el sucre al suc i cuini fins que estigui tendre.

Fruita confitada

Les beines es netegen, es blanquegen durant 1 minut i només després es pesen. Per cada quilogram necessitareu 1,4 quilograms de sucre.

1. El ruibarbre es talla a trossos de 2 centímetres de gruix.
2. Col·loqueu un recipient al foc, aboqueu 300 grams d'aigua i sucre.
3. Aboqueu les verdures a l'almívar bullent, deixeu-ho bullir durant 5 minuts, apagueu el gas i deixeu-ho.
4. Passades 12 hores, torneu a bullir i deixeu-ho.

El procediment es continua 3 vegades.Traieu les fruites confitades i deixeu escórrer l'almívar. Assecar al forn a 35-40 graus durant 5 hores. La forma més senzilla és un deshidratador de verdures. S'assecaran durant 3 dies a temperatura ambient. Les fruites confitades no han d'estar mullades. Les peces acabades s'escampen amb sucre en pols i es tanquen hermèticament.

Dolç malví

La mateixa quantitat de sucre s'utilitza per a un quilo de beines. Es bullen els trossos i es passen per un colador. Repartiu la barreja en una capa fina sobre una safata i assequeu-la en una assecadora elèctrica. S'afegeix canyella, vainilla o menta per donar sabor.

Suc de ruibarbre

Els pecíols joves s'utilitzen per al suc. El producte es talla, es blanqueja i es posa ràpidament en aigua freda. A continuació, tritureu a través d'un colador per obtenir el suc. La manera més senzilla de preparar-lo és amb una espremedora o espremedora.

Gelatina

Es posa un quilogram de beines picades en 0,5 litres d'aigua. Bullir fins que estigui suau, deixar durant 2 hores. Colar l'aigua, afegir 0,5 quilos de sucre, 3 cullerades de ratlladura de llimona i portar a ebullició. Retirar de l'estufa. En aquest moment, s'envien 20 grams de gelatina per inflor. A continuació, es llencen en almívar i s'aboquen en pots, tancats. No cal esterilitzar.

Puré casolà

Per a 2,5 quilos de ruibarbre pelat necessitareu 1 quilogram de sucre. Les beines es bullen i es triten a través d'un colador. El puré s'esterilitza durant 10 minuts.

Melmelada amb maduixes

La melmelada acabada adquirirà un gust de bosc únic si afegiu maduixes durant la cocció.

Deliciosa compota

Mentre blanqueu les beines, no aboqueu l'aigua: farà una compota deliciosa. Sobretot si afegiu sucre i nabius per donar sabor i color.

Melmelada

La quantitat de sucre i ruibarbre es pren a parts iguals. Les beines es netegen, es tallen a trossos i es cobreixen amb sucre. Quan el sucre s'hagi dissolt, poseu la cassola al foc.La melmelada es bull durant 20 minuts, s'aboca en pots i es tanca.

Salsa

Aboqueu un got d'aigua amb 4 cullerades de sucre en una cassola. Després de bullir, afegiu-hi 3 tiges joves, 5 grans d'all madur tallats a rodanxes i gingebre al gust. Bullir uns minuts, apagar el foc.

Afegeix:

• ratlladura;
• suc d'1 taronja;
• 10 beines de ruibarbre picades;
• 1 pebrot picant;
• sal al gust.

Al cap de mitja hora, torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Deixeu de banda la salsa fins que es refredi completament. Tornar a bullir i refredar diverses vegades fins que la salsa assoleixi la consistència de la crema agra. A l'última dosi, aboqueu 3 cullerades de vinagre de poma al 6%, poseu-les en pots i tanqueu-les.

Melmelada

L'ingredient principal es pren en quantitats iguals amb el sucre. Bullir durant 15 minuts. Afegiu espècies: canyella o vainilla. Podeu canviar el color amb suc de grosella.

Ruibarbre sec

Les tiges madures es tallen a trossos, s'assequen al sol, es cobreixen amb gasa, en un assecador elèctric o forn (90 graus).

Delicadesa seca

Els pecíols s'escampen amb sucre fins que apareix el suc. Les beines es treuen de l'almívar i es posen a assecar al forn a una temperatura de 60 graus. La delicadesa seca s'emmagatzema en bosses de lli.

Com emmagatzemar el ruibarbre al congelador

El ruibarbre es congela en xarop, suc o en forma seca.