El ruibarbre creix al jardí, els seus pecíols àcids són coneguts per a molts des de la infància; la melmelada d'aquesta planta sovint estava present a la taula. També feien compotes de ruibarbre; poca gent l'utilitzava per a l'hivern. Resulta que la beguda, fins i tot després del tractament tèrmic, conservarà moltes substàncies útils; si es consumeix amb regularitat, augmentarà la immunitat i protegirà de les malalties víriques. A més, la beguda és molt saborosa i els additius de baies i fruites fan que el gust sigui inusual.
Subtileses de la cuina
La recepta de la compota de ruibarbre per a l'hivern té les seves pròpies subtileses de preparació.Per obtenir resultats excel·lents, heu de conèixer aquests secrets:
- utilitzeu només recipients ben rentats i esterilitzats;
- comproveu la qualitat de la costura; les tapes no han de deixar passar l'aire;
- utilitzeu només fabricants de confiança quan compreu els additius necessaris;
- emmagatzemar correctament el producte preparat.
Per millorar el gust, s'afegeixen diverses espècies i condiments a la compota; el més important aquí és no exagerar. El millor és utilitzar un tipus i després amb moderació.
Totes les baies i fruites que s'utilitzaran també es renten i s'assequen a fons. S'aconsella tallar els cítrics en anelles gruixudes o rodanxes, treure les llavors dels fruits de pinyol i treure els esqueixos de les baies.
Preparació de l'ingredient principal
La compota de ruibarbre per a l'hivern es pot preparar de diverses maneres. La part preparatòria ha d'estar sempre present; només així la beguda resultarà saborosa i saludable. Les tiges de ruibarbre es preparen de la següent manera:
- Per a les preparacions per a l'hivern, només s'utilitzen pecíols vermells; els verds no donaran tot el sabor i, de vegades, poden arruïnar el producte acabat.
- Abans del seu ús, les tiges es renten bé. És obligatori netejar i treure la pel·lícula de la superfície de cada pecíol.
- En la melmelada i la compota de ruibarbre només s'utilitzen tiges picades.
- El millor és prendre pecíols acabats de tallar.
Consell! Si no és possible utilitzar les tiges d'una planta immediatament després del tall, no les guardeu a la nevera; després d'un parell de dies es tornaran inadequades per a la conservació.
Les característiques de cocció també inclouen l'ús de suc de llimona acabat d'esprémer o àcid cítric en grànuls durant la preparació. Sovint s'hi afegeixen branques de canyella, ratlladura, baies i fruites.
Mètodes de cuina
És el moment de preparar una beguda saludable i saborosa, tots els ingredients estan preparats, anem a treballar.Hi ha moltes receptes, cadascú tria segons el seu gust.
Els ingredients principals seran aigua, tiges de ruibarbre, sucre, la resta d'ingredients complementaran l'element de sol.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Preparen compota de ruibarbre per a l'hivern, una recepta senzilla per a la qual no trigarà gaire temps, i a l'hivern no només farà les delícies de la vostra família amb el seu sabor i color, sinó també convidats inesperats. Heu de prendre:
- 12-13 pecíols vegetals mitjans;
- 4 litres d'aigua;
- una culleradeta de flors seques de roses sudaneses;
- un got de sucre.
Porteu l'aigua i el sucre a ebullició en un recipient, poseu-hi tiges de ruibarbre preparats i picats a l'almívar i afegiu-hi hibisc. Bulliu tots els ingredients durant 4-6 minuts, i després aboqueu-los en pots preparats i enrotlleu-los.
Consell! Per evitar flors d'hibisc a la compota, podeu preparar-la amb antelació, i després utilitzar aquesta base per preparar xarop per a la compota.
Algunes mestresses de casa bullen els pecíols fins que estiguin completament tendres, després els puré, els tornen a bullir amb xarop i només després els aboquen en pots. Aquesta compota s'anomena beguda amb polpa.
Amb taronja
A molta gent els agrada el ruibarbre i la compota de taronja per a l'hivern. A més d'olorar, la beguda conté una alta concentració de vitamina C, que ajuda a combatre virus i bacteris durant l'estació de fred. Una branca de romaní afegirà noves notes a la beguda; més tard es pot convertir en una excel·lent base per a altres begudes calentes.
Per a la preparació prengui:
- aproximadament 200-250 g de tiges de ruibarbre pelades;
- taronja;
- mig litre d'aigua;
- un got de sucre;
- un got de suc de taronja fresc;
- branca de romaní.
Col·loqueu la taronja i el ruibarbre picats als pots preparats. Poseu a bullir l'aigua i el sucre en una cassola, afegiu-hi el romaní.Immediatament després de bullir, afegiu el suc i la ratlladura de la fruita. Després de 2-3 minuts d'ebullició, l'almívar s'aboca en pots amb productes preparats i s'enrotlla immediatament.
Consell! Podeu posar rodanxes o anelles de taronja i ruibarbre en almívar bullint. Després de bullir, remulleu-los en almívar durant 5-7 minuts i després aboqueu-los en pots. En aquest cas, no es pot utilitzar romaní.
Amb maduixa
A molta gent li agrada el ruibarbre; les receptes per fer-ne compota per a l'hivern són molt diverses. El mètode de cuina amb maduixes es distingeix per la seva sofisticació; a més dels ingredients ja enumerats, necessitarà una mica de menta, sucre i aigua per al xarop. A partir de 2 litres d'aigua, preneu mig quilo de maduixes i sucre; necessitareu el doble de pecíols del jardí, aproximadament un quilogram.
Les maduixes es tallen per la meitat, el ruibarbre es posen en trossos petits, es posen en una cassola, s'escampen sucre i menta picada. Afegiu una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que els pecíols estiguin tous. En aquesta forma, el producte semielaborat per a la compota es deixa en remull durant 6-8 hores.
En un recipient a part, es prepara xarop amb aigua i un got de sucre. Les maduixes i el ruibarbre escalfats es col·loquen en pots preparats i s'omplen amb xarop calent. Enrotllar i guardar fins a l'hivern.
Consell! No cal fer servir menta; sense ella, la compota no serà menys saborosa i fragant.
Amb pomes
La compota de ruibarbre i poma per a l'hivern es prepara sense sucre; es substitueix per mel. Un ingredient inusual són les llavors de magrana, que donen a la beguda un gust i un color especials. Prepareu la beguda així:
- Es dilueixen 45 g de mel natural en 1,3 litres d'aigua i es porten a ebullició.
- Afegiu-hi 45 g de suc de llimona, afegiu-hi el ruibarbre picat i els trossos de poma.
- Bullir durant 5 minuts, després afegir llavors de magrana, bullir un parell de minuts, abocar en pots preparats i tancar.
Important! Abans de bullir l'almívar, assegureu-vos de tastar-lo i afegir-hi més mel si cal. Podeu fer una compota de ruibarbre i poma amb sucre.
Amb llimona
Una beguda amb llimona és bastant fàcil de preparar, el procediment no trigarà molt de temps si la prepares correctament abans. Les proporcions són les següents: per a mig quilo de tiges agafar un parell de rodanxes de llimona, 2,5 litres d'aigua, un got i mig de sucre.
Es prepara un xarop amb aigua i sucre, s'hi col·loquen rodanxes de ruibarbre picat i de llimona. Bullir durant 4-6 minuts, abocar en pots preparats i enrotllar.
Consell! Per al gust, podeu afegir una mica de sucre vainillat al final.
Amb cireres
Una beguda feta amb els següents ingredients et farà feliç a l'hivern:
- 400 g cadascuna de cireres i ruibarbre;
- 3,2 litres d'aigua;
- sucre al gust.
Bullen l'almívar, posen cireres picades i ruibarbre als pots, aboquen almívar calent per sobre de tot i els tanquen.
Consell! És aconsellable embolicar una beguda així i deixar-la fins que es refredi completament.
Sense esterilització
Aquesta opció trigarà una mica més, però la beguda resultarà més refinada. La compota de ruibarbre per a l'hivern sense esterilització es prepara amb els components següents:
- mig quilo de tiges;
- branques de canyella;
- culleradeta de suc de llima;
- pessics de vainilla;
- un litre i mig d'aigua;
- 70 g de sucre.
Posa les tiges tallades al fons dels pots i bull aigua en una cassola. S'aboca aigua bullint sobre els pecíols preparats i es cobreix amb tapes, però no s'enrotlla. Passats 5-10 minuts, torneu a abocar el líquid a la cassola, afegiu-hi els ingredients restants, excepte el suc de llima, i bulliu. Aboqueu-hi el suc, porteu-ho a ebullició i aboqueu l'almívar resultant en pots amb tiges escaldades.S'estan enrotllant.
És important no només preparar la beguda correctament, també són importants les condicions d'emmagatzematge.
Com emmagatzemar aquesta compota
Un lloc excel·lent per emmagatzemar seria un celler o soterrani, on serà fosc i fresc. Només s'hi col·loquen pots completament refredats que s'han comprovat per si hi ha fuites.
S'aconsella comprovar periòdicament els envasos per inflor de les tapes; aquesta compota s'ha d'abocar. Una tapa inflada indica que el procés s'ha dut a terme incorrectament; alguns dels ingredients no han estat sotmesos al tractament tèrmic necessari.
