Una recepta senzilla de compota de cireres per a l'hivern per a un pot de tres litres

Les cireres són un producte de temporada, les voleu mantenir a taula el màxim temps possible. Les receptes senzilles de compotes de cireres us permeten obtenir un magatzem de vitamines fins i tot a l'hivern.

No importa com es prepari la compota de cireres per a l'hivern, la recepta inclou les operacions necessàries:

• preparació d'envasos;
• preparar baies;
• preparar el farcit;
• opcions de tractament tèrmic (pasteurització, esterilització, farciment múltiple, farcit en calent);
• contenidors enrotllables (tapats).

Preparació d'envasos

És millor segellar la compota de cirera per a l'hivern en pots de tres litres. Això estalvia esforç, temps i espai. Primer cal preparar el recipient. Els pots han d'estar intactes, amb la vora neta. Els envasos es renten a fons; si feu servir un rentavaixelles, heu de rentar-los amb aigua de l'aixeta abans d'esterilitzar. Els pots es poden esterilitzar de diverses maneres.

La pràctica ha demostrat que és millor esterilitzar els pots tradicionalment al vapor, utilitzant un accessori especial per a la paella. Esterilitzar els cilindres durant 7-10 minuts, treure la llauna, agitar per eliminar l'aigua. Col·locar sobre una tovallola neta i tapar amb una tapa esterilitzada. Les tapes s'esteril·litzen de la següent manera: les tapes de conserves metàl·liques sense danys, defectes i amb llantes de goma, completament cobertes d'aigua, es bullen durant 10-15 minuts, després es redueixen al mínim.

Les tapes es retiren just abans de cobrir el pot. És millor fer-ho amb unes pinces o una forquilla.

Compota de cirera per a l'hivern: subtileses de preparació

La compota no està tan concentrada de cireres sense pinyol com ho és de cireres sense pinyol. El xarop preparat per a l'hivern absorbeix totes les substàncies extractives de les baies amb el temps i es torna més saborós. No cal intentar encaixar un gran nombre de fruites en un volum petit. Si afegiu massa baies, l'almívar es concentrarà massa i s'haurà de diluir amb aigua abans d'utilitzar-lo. La cirera és una baia neutra; per millorar el seu sabor, es pot barrejar amb qualsevol baia àcida.

Preparant cireres per a la compota

Els fruits escollits són grans i mitjans, sense defectes ni danys. Rentar bé, treure les tiges, posar en un colador o colador i deixar escórrer el líquid.La compota de cirera amb pinyols no requereix un processament posterior de les baies. Per preparar un producte sense llavors, és millor esprémer-les amb separadors (dispositius especials). La baia pràcticament no es deforma i es perd menys suc.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Compota de cireres per a l'hivern. A continuació es donen les receptes per a un pot de 3 litres:

• Cirera 700 g.
• Sucre 400 g.
• Àcid cítric 10 g.
• Aigua 3 litres.

Dissoldre el sucre en aigua bullint, portar a ebullició i deixar coure a foc lent durant 3-5 minuts. Les baies rentades es col·loquen en un pot de tres litres preparat. Aboqueu-hi grans quantitats de xarop. Cobrir amb una tapa esterilitzada i posar en un recipient amb aigua calenta per a la pasteurització.

La pasteurització es realitza a una temperatura de 85 ° C durant 45 minuts.

Atenció, no obriu la tapa! Enrotlleu el pot i comproveu si hi ha fuites fent rodar el pot diverses vegades pel costat. El pot enrotllat es col·loca en un lloc fosc i fresc perquè es refredi ràpidament. Refredar massa temps pot fer que la fruita es torni pastosa.

Compota de cireres sense pinyol

És millor fer una compota sense llavors una mica més dolça i en pots més petits, uns 200 g de sucre per 1 litre d'aigua. A continuació, les baies en conserva es poden utilitzar a les postres. En lloc de la pasteurització, es pot utilitzar l'esterilització per accelerar el procés. L'esterilització es fa en les mateixes condicions, només el xarop dels pots ha de bullir lentament. El temps d'esterilització és de 12-15 minuts.

Compota de cireres amb pinyol

Atenció, les fruites amb llavors contenen àcid cianhídric. Per tant, no es recomana col·locar més fruites amb llavors en un recipient, el gust es farà malbé i pot ser perjudicial per a la salut. La recepta és la següent:

• Baies rentades, sense tija, pot d'1 litre.
• Sucre 350 g.
• Aigua 3 litres.

El farciment i l'esterilització són similars a les receptes anteriors. Sempre hi hauria d'haver una mica més de xarop.

Recepta sense esterilització

Es pot fer una compota que requereix menys mà d'obra a partir de cireres amb pinyol sense esterilització prèvia. A l'hivern, les característiques gustatives només milloraran. Ho fan: rentar bé els pots, esbandir-los, afegir un terç d'un pot de 3 litres de fruites ben rentades amb llavors i sense branques. Aboqueu 1,5 tasses de sucre, aboqueu aigua bullint per sobre de tot, cobreixi amb una tapa metàl·lica esterilitzada, deixeu reposar 20 minuts, traieu la tapa i poseu-la en un plat net, tanqueu el pot amb una tapa de drenatge de plàstic especial, que es va esterilitzar. amb les tapes metàl·liques.

Aboqueu l'almívar en una cassola, afegiu 100 g d'aigua, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, ompliu-lo amb almívar bullent, l'almívar ha de pujar lleugerament per sobre de la vora del pot. Cobrir amb una tapa esterilitzada i enrotllar. El globus està cap per avall i s'embolica amb una manta càlida.

Aneu amb compte, si la tapa s'ha enrotllat de manera incorrecta, es pot desprendre i provocar cremades.

Els cilindres enrotllats es mantenen embolicats durant 1 dia. La compota de cirera amb pinyol, preparada per a l'hivern, resulta saborosa i clara.

Compota de cirera i maduixa

Deliciosa compota en combinació de cireres i maduixes. Les baies es renten, es netegen i es treuen les tiges. Col·loqueu en capes barrejades amb cireres preparades fins a les espatlles del pot. Prepareu xarop a raó de 300 g de sucre per litre d'aigua. El temps d'esterilització d'un recipient de litre és de 5-7 minuts. No cal afegir àcid cítric.

Compota de cirera sense sucre

Compota de cirera preparada per a l'hivern mitjançant un abocament calent; una recepta senzilla es compta millor amb diversos pots de tres litres.Els fruits s'aboquen amb aigua i esperen el moment de bullir, però no bullin. Retirar amb cura amb una cullera ranurada i posar en un recipient esterilitzat. Bulliu l'aigua restant durant 5-7 minuts i aboqueu-ho al pot fins a la part superior.

Immediatament enrotllar, donar la volta, tapar amb una manta tèbia i deixar refredar.

Emmagatzematge de la compota

Com s'ha esmentat anteriorment, és més convenient emmagatzemar les compotes en pots de 3 litres. Després del refredament, independentment del tractament tèrmic que s'hagi realitzat, els pots es mantenen a temperatura ambient durant dues setmanes. Si les tapes dels cilindres s'inflen, el xarop fa escuma i es fa floridura, vol dir que la tecnologia s'ha trencat. Aquest producte es pot cuinar massa amb sucre afegit. Les llaunes que s'han enrotllat correctament es poden emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

A temperatura ambient, aquests girs es poden emmagatzemar durant 6 mesos a 3 anys.