Receptes senzilles i ràpides per fer peles de síndria confitades a casa

Les fruites confitades són una delicadesa molt coneguda que es prepara bullint les fruites o les seves crostes en xarop de sucre. Actuen com a postres a part o s'utilitzen per decorar productes de rebosteria. Contenen una quantitat força gran de sucre, però al mateix temps conserven les propietats beneficioses de la fruita de la qual s'elaboren. Us presentem diverses receptes per fer fruites confitades a partir de pells de síndria madures.

Què has de saber sobre les pells de síndria confitades?

L'escorça d'una síndria és rica en substàncies útils, com la seva polpa, té el seu propi aroma indistingible i, si es processa adequadament, pot convertir-se en unes postres delicioses. En particular, podeu cuinar fruites confitades. Per tant, no sempre val la pena llençar pells de síndria a les escombraries; pots tenir paciència i aconseguir caramels originals que és poc probable que trobis a la venda. Val la pena entendre que la síndria s'ha de cultivar sense afegir grans quantitats de substàncies nocives, que tendeixen a acumular-se a la pell.

Selecció i elaboració de l'ingredient principal

És millor utilitzar síndria amb una pell gruixuda com a base. La capa verda superior es talla de la pela i s'elimina la polpa restant. Les matèries primeres es renten a fons amb aigua i s'assequen amb un tovalló. Després es talla a daus o trossos amb forma (si teniu un ganivet o aparell especial).

El pes de la massa de síndria ha de ser d'uns 1 a 1,2 kg, de manera que sigui més convenient utilitzar la proporció amb altres ingredients.

El procés de preparació de fruites confitades a partir de la pell de la síndria

El procediment per preparar qualsevol fruita confitada és, per regla general, estàndard i consta de diverses etapes. Les receptes per cuinar les pells de síndria confitades només difereixen en la composició i la quantitat d'ingredients i additius.

Etapes:

• preparació de matèries primeres (vegeu més amunt);
• remullar o bullir en aigua (permet estovar la polpa i eliminar les substàncies nocives). Podeu ometre aquest punt, però per a la síndria confitada ideal no serà superflu, per tant, abans de començar a cuinar, és millor posar en remull les crostes durant un parell d'hores en aigua (afegiu-hi qualsevol adsorbent si voleu) o bullir durant 10-15 minuts;
• La cocció en xarop de sucre és el procés més llarg, durant el qual s'elimina tota la humitat de les crostes i es saturen de gust de sucre, i també adquireixen un aspecte brillant i una consistència agradable. L'aigua es barreja amb sucre i es prepara xarop de sucre a l'estufa (ha de ser bastant espessa), després es col·loquen les pells de síndria i es bullen durant 5-10 minuts. Llavors cal deixar-lo refredar i posar-ho al xarop durant diverses hores, i després tornar-lo a encendre i bullir. Aquest procés s'ha de repetir fins que les peces es facin transparents i adquireixin un agradable to groguenc. Normalment s'aconsegueixen amb 6-10 furúnculos, però podeu accelerar el procés si esteu satisfets amb l'aspecte i la qualitat de les fruites confitades resultants.
• colar l'almívar a través d'un colador per eliminar l'aigua residual;
• L'assecat de fruites confitades es realitza al forn o en un assecador elèctric a una temperatura de 40-60 graus fins que estigui llest. El producte acabat ha d'estar sec per fora i elàstic per dins.

L'assecat es permet simplement en una habitació seca, càlida i tancada durant diversos dies. El temps del forn dura 1-2 hores.

Receptes per a pells de síndria confitades

La recepta més fàcil per a l'hivern

Per recordar l'estiu i l'aroma de la síndria a l'hivern mentre gaudeixes de fruites confitades, fes servir una recepta ràpida per fer a casa unes postres amb pells de síndria.

compost:

• aigua - 0,5 litres;
• sucre - 1,2 kg;
• escorces de síndria - 1 kg;
• sucre en pols - 50 gr.

Per accelerar el procés de preparació de fruites confitades, podeu ometre el pas de remull de les closques i preparar immediatament el xarop dolç. Podeu cuinar en aquesta solució més temps, fins a 20 minuts, remenant constantment i evitant que es cremi. Deixeu-ho fer durant la nit.L'endemà, repetiu el procediment de cocció diverses vegades amb períodes curts de refredament i sedimentació.

Colar i posar sobre una safata de forn perquè els trossos no s'enganxin entre si. Envieu les pells de síndria confitades a assecar-se al forn o a l'assecador durant 1-1,5 hores, temperatura al voltant de +50 ⁰C. Cobrir amb pols dolç i guardar en un recipient sec hermètic o servir amb te.

Amb llimona

En aquesta recepta, per afegir un toc d'acidesa a les fruites confitades, podeu utilitzar no només suc de llimona, sinó també llima i àcid cítric.

compost:

• escorces de síndria - 1,5 kg;
• sucre granulat - 1,8 kg;
• aigua - 3 gots;
• 1 llimona o 5 g d'àcid cítric.

Com fer síndria confitada amb llimona? El procediment és similar al descrit anteriorment. Si el temps ho permet, podeu utilitzar un procés de diversos passos amb remull i diversos dies d'ebullició, de manera que les fruites confitades es tornen riques i belles. L'única diferència és que durant la cocció s'afegeix àcid al xarop (pot ser suc de llima o llimona). Per tant, al final s'obtenen fruites confitades amb aroma cítric i acidesa.

Amb taronja

Les fruites confitades amb taronja són de color taronja i tenen un sabor taronja brillant.

compost:

• taronja - 2 fruites grans;
• escorces de síndria - 1 kg;
• sucre granulat - 1,2 kg;
• aigua - 2,5 tasses;
• sucre en pols - 50 gr.

Les crostes s'han de cuinar amb la ratlladura de taronja i el suc de taronja espremut. Repetim els passos estàndard de remull, colem i assequem. Els dolços de taronja meravellosos estan preparats! Bona gana!

Amb refresc

El bicarbonat de sodi s'utilitza en qualsevol de les receptes per suavitzar les pells de la síndria abans de cuinar-les. Gràcies a l'acció d'aquesta substància, la polpa de les fruites confitades es torna el més tendra possible.S'ha de diluir una culleradeta en 3-4 gots d'aigua calenta i abocar aquesta barreja sobre les pells de síndria picades. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores. Després esbandiu bé amb aigua i ho podeu posar al foc en almívar dolç. A continuació, cuina segons l'esquema descrit.

Amb gingebre

El gingebre confitat és un recordatori dels dolços orientals. A més del gingebre, podeu afegir altres herbes i espècies a les fruites confitades segons el vostre gust. Pot ser masala índia, clau, vainilla, cardamom i fins i tot pebre vermell picant!

Ingredients:

• gingebre mòlt - 1 culleradeta;
• pells de síndria pelades - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• ratlladura de llimona o taronja - 1 culleradeta;
• aigua - 3 gots.

Remullar les pells de síndria tallades en xarop de sucre, la ratlladura i el gingebre durant diverses hores. Poseu tota la barreja al foc i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. Deixeu refredar. Feu aquest procediment diverses vegades, després coleu i assequeu a una temperatura de 40 a 60 graus. La delicadesa té un ric sabor i aroma de gingebre.

En una olla de cocció lenta

Els electrodomèstics agilitzen i faciliten el procés d'elaboració de fruites confitades.

compost:

• escorces de síndria - 1,5 kg;
• aigua - 1,5 l;
• sucre - 2 kg;
• sucre en pols per empolsar.

Passos de cocció:

1. Remull en aigua plana - 3-5 dies, a la nevera, l'aigua s'ha de canviar regularment;
2. Esbandida amb aigua corrent;
3. Seleccioneu el mode "Vapor" al multicooker, les crostes s'han de cobrir amb aigua - 20 minuts;
4. soca;
5. Diluïu el sucre amb aigua, col·loqueu-lo amb crostes en un multicooker, activeu el mode "Pilaf" fins que es produeixi l'aturada automàtica;
6. Realitzem el procediment d'assecat al forn.

En una assecadora elèctrica

Un assecador elèctric d'aliments estalvia molt de temps.I si l'utilitzeu juntament amb un marinador, podeu preparar fruites confitades molt més ràpid que de manera estàndard.

• col·loqueu les pells de síndria cobertes de sucre en un marinador durant diversos cicles;
• després coure en almívar dolç bullint fins que estigui translúcid;
• colar a través d'un colador o una gasa;
• col·loqueu les pells de síndria confitades en un assecador elèctric i poseu-les a punt;
• Espolvorear amb sucre en pols i guardar en un recipient sec i tancat.

Per obtenir fruites confitades de diversos colors, podeu utilitzar colorants alimentaris i xarops de baies brillants (nabius, aladern, cireres o groselles negres) durant la cuina. Els nens estaran encantats!

Emmagatzematge

Les fruites confitades a punt de la pell de síndria s'emmagatzemen durant molt de temps si es col·loquen en un pot o recipient sec amb una tapa de tancament. També podeu utilitzar bosses de paper o plàstic. El més important és evitar que la humitat entri a l'interior.