Hi ha moltes receptes diferents per fer melmelada de síndries madures. Podeu cuinar la delicadesa no només a partir de la polpa, sinó també amb l'addició de crostes. La melmelada és valorada per la seva composició saludable, aroma pronunciat i sabor inusual. La melmelada de síndria ajuda a eliminar residus i toxines del cos, neteja els ronyons i el fetge, manté el to i millora la immunitat.
Característiques de fer melmelada de síndria
Si voleu fer melmelada de síndria, hauríeu de tenir en compte diverses característiques.
Entre els matisos de la preparació hi ha els següents:
- Per evitar la crema, heu de remenar constantment la massa de baies a la paella.
- Per cuinar, és millor triar fruites madures de varietats tardanes. Contenen més glucosa i sacarosa, la qual cosa permet una consistència més gruixuda.
- Durant la cocció, la massa de baies forma una gran quantitat d'escuma, per la qual cosa hauríeu d'utilitzar un recipient gran.
Receptes de polpa
Una part important de les receptes implica l'ús de polpa de síndria. A causa de la seva dolçor i composició vitamínica, el producte acabat té unes característiques gustatives elevades i és beneficiós. La delicadesa feta amb la polpa triga més a preparar-se que amb les escorces, però té un gust més pronunciat.
Amb llimona
Per equilibrar el gust de la melmelada, podeu afegir-hi llimona, que aportarà una lleugera acidesa.
Hi ha una senzilla recepta pas a pas per preparar-la:
- talleu la polpa de la pell de la síndria, barregeu-ho amb les llimones picades i 1/3 de sucre, després deixeu-ho reposar 2 hores;
- afegir la resta del sucre i deixar els ingredients a la nevera unes 8 hores;
- Coure la barreja a foc lent fins que es formi una consistència espessa;
- Col·loqueu el producte acabat en pots esterilitzats.
Amb taronja
L'ús de taronja afegirà una lleugera aroma cítrica a la melmelada. Per preparar aquesta melmelada cal barrejar polpa de síndria amb taronges pelades i sense pel·lícules, afegir sucre als ingredients i bullir durant 15 minuts. El procediment d'ebullició s'ha de fer tres vegades.
Amb poma
Si necessiteu que el dolç sigui menys ensucrat, es recomana afegir trossos de poma verda.
Després d'haver-los barrejat amb l'ingredient principal, queda bullir la mescla a foc lent fins que espesseixi, remenant regularment i eliminant l'escuma de la superfície.
Amb pectina
Si necessiteu fer una varietat més gruixuda de melmelada, heu d'utilitzar pectina. En primer lloc, cal començar a bullir la polpa de la fruita amb xarop de sucre i abocar-hi un espessidor a base de pectina 15-20 minuts abans que estigui llest.
Especiat
L'ús d'espècies ajudarà a fer més variat el gust de la melmelada. La canyella, els claus, la menta i el gingebre es combinen amb la síndria.
Heu de preparar la melmelada segons la recepta següent:
- començar a coure la polpa de baies a foc lent;
- 10 minuts abans d'acabar la cocció, col·loqueu a la paella les espècies picades i lligades amb gasa.
Amb gelatina
La combinació de polpa amb gelatina us permet preparar unes postres semblants a una gelatina, que es poden utilitzar com a plat independent o com a complement a productes de forn.
Per preparar-lo, cal escórrer l'almívar de la polpa parcialment bullida i barrejar-lo amb gelatina.
Porteu els ingredients a ebullició i deixeu-ho a foc lent durant un minut.
Receptes de crosta
A casa també podeu fer melmelada utilitzant només pells de síndria. Hi ha diverses receptes amb ingredients addicionals i diverses espècies. L'ús d'aquest mètode us permet consumir la polpa fresca i preparar unes postres separades de les closques.
Recepta senzilla
La recepta més senzilla conté diversos passos. Per cuinar necessites:
- peleu les crostes de la capa superior i talleu la polpa restant;
- deixar l'ingredient en aigua calenta durant 10 minuts, després escórrer l'aigua i refredar;
- afegir xarop de sucre a les crostes i bullir tres vegades durant 30 minuts a intervals de 2-3 hores.
Amb refresc
Peleu les crostes de la pell exterior, talleu-les a daus i afegiu-hi refresc dissolt en un got d'aigua calenta. Deixeu reposar les pells de la síndria durant 4 hores, després escorreu l'aigua. Aboqui l'ingredient amb xarop de sucre i bulliu la barreja a foc lent durant 20 minuts. Deixeu la barreja durant 8-10 hores, després repetiu el procediment dues vegades amb el mateix interval.
Amb taronja i llimona
Per fer melmelada a partir de les closques amb gust cítric cal barrejar les closques remullades en aigua bullint i tallades amb la polpa de llimones i taronges. Espolvorear la mescla resultant amb sucre, afegir aigua i bullir fins que espessi completament, remenant de tant en tant i traient l'escuma.
Com cuinar amb un multicooker
Si utilitzeu una olla de cocció lenta per cuinar, heu de seguir la recepta pas a pas. Inclou els passos següents:
- afegir les pells de síndria i deixar una hora;
- transferir els ingredients al bol multicooker;
- iniciar el mode d'extinció durant 20 minuts;
- barregeu bé la massa perquè el sucre no quedi al fons;
- Continueu la cocció durant 40 minuts més, fins que es formi una consistència espessa.
Com fer melmelada de síndria verd
Fins i tot la síndria verda es pot utilitzar per fer una deliciosa melmelada. Per fer-ho, cal tallar la fruita a trossos, pelar-les i treure les llavors. Aboqueu aigua sobre la polpa, afegiu-hi 250 g de sucre i deixeu-ho bullir durant 40 minuts. Mentre es cuina, prepareu xarop amb suc de llimona, un got d'aigua i 150 g de sucre. Aboqueu xarop calent sobre la polpa cuita i continueu la cocció durant mitja hora.
Per fer que la melmelada sigui més dolça, podeu afegir sucre a poc a poc durant la cocció fins que la massa espessi.
Quant dura la melmelada?
El producte acabat es pot emmagatzemar a la nevera o al celler per a l'hivern.Si es compleixen aquestes condicions, es recomana emmagatzemar el tractament durant no més d'un any. PQuan s'utilitza pectina, la vida útil és de 6-7 mesos.
