Aquest postre inusual, exquisit, saborós i aromàtic decorarà qualsevol taula. Les fruites confitades, preparades a partir de simples pells de llimona segons la recepta, tenen un amargor lleuger i picant i una acidesa refrescant. Et recorden els dies d'estiu càlids i assolellats i t'animaran fàcilment a les nits gelades d'hivern. S'utilitzen com a exquisidesa a part o es decoren amb pastissos, pastissos dolços i gelats.
Quins són els beneficis d'aquesta delicadesa?
Les fruites confitades conserven moltes de les propietats beneficioses de la ratlladura de llimona fresca. Aquest és un producte ric en calories, que conté molta glucosa, micro i macroelements (ferro, potassi, fòsfor, magnesi) i substàncies beneficioses per al cos humà. També tenen un alt contingut de vitamines C, B1, B2, A, així com PP.
Ingredients necessaris
Per preparar excel·lents fruites confitades, trieu llimones madures i elàstiques amb pell gruixuda. Per empolvorar, en comptes de sucre, podeu utilitzar sucre en pols. Però l'almívar que queda després de la cocció es pot utilitzar per remullar galetes; això els donarà un gust especial.
Ingredients:
- llimones (grans) - 10 peces (haurien de sortir 400 grams de peles);
- sucre - 600 grams (per fer xarop);
- sucre - 90 grams (per espolvorear fruites confitades);
- aigua - 400 mil·lilitres;
- àcid cítric - 8-10 grams.
Treball preparatori
Les fruites es renten bé i s'assequen amb paper o tovalloles de tela. Després es tallen en 4 parts i, amb un ganivet afilat, es treu la pell amb cura, juntament amb la pel·lícula amarga blanca.
És important fer-ho sense deixar cap polpa a la pell.
Procés pas a pas per a la preparació de fruites confitades
Preparar fruites confitades a casa no és difícil, però les mestresses de casa han de tenir paciència i seguir la recepta pas a pas.
Preparació i remull de les pells de llimona
Abans de començar el procés de cocció, les crostes s'han de remullar i preparar.
Pas a pas per a la preparació:
- Col·loqueu les pells de llimona en una cassola gran i hi aboqueu-hi aigua freda: hauria de cobrir-les completament. Poseu-los en remull durant 3-4 dies. És important canviar l'aigua per aigua dolça 2-3 vegades al dia.Aquesta tècnica ajudarà a desfer-se de l'amargor inherent a les pells de llimona.
- Al final del remull, les closques s'aboquen en un colador i es renten amb aigua corrent neta.
- A continuació, assequeu-lo amb tovalloles de paper i poseu-los sobre una taula de tallar.
- Les crostes es tallen en tires de fins a 1 centímetre de gruix o en daus amb un costat d'1 centímetre.
- A continuació, passeu a una cassola gran, afegiu-hi aigua freda i poseu-ho a foc mitjà.
- Portant a ebullició, coure les crostes durant 10-15 minuts, remenant amb una espàtula de fusta.
Coure els preparats en almívar
Ara la pell de llimona passa per la segona fase de preparació, que consisteix en la cocció en almívar.
Pas a pas per a la preparació:
- Col·loqueu les crostes bullides en un colador i deixeu-ho durant 10 minuts perquè escorren el líquid, i després aboqueu-los en una paella profunda.
- S'hi aboquen 350 mil·lilitres d'aigua i s'hi afegeix sucre. La peça es torna a col·locar a foc mitjà i es remena constantment amb una espàtula.
- No tingueu por que les crostes es cremin: al cap d'uns minuts deixaran anar suc i el sucre començarà a fondre's.
- Bulliu el xarop de cítrics aromàtics durant 10 minuts fins que la major part del líquid s'hagi evaporat. A continuació, es retira el xarop del foc i es deixa refredar.
- Quan la peça s'hagi refredat, torneu-la a posar a foc mitjà i afegiu-hi àcid cítric dissolt en una cullerada d'aigua. A continuació, barregeu-ho tot i porteu el líquid a ebullició.
- Ara bulliu la massa fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé completament. Això triga uns 15 minuts.
Portar el plat a punt
Ara col·loqueu una reixeta metàl·lica amb cel·les de mida mitjana en una safata de forn i comenceu l'etapa final de preparació de fruites confitades.
Pas a pas per a la preparació:
- Traieu la paella amb el preparat del foc, aboqueu tot el contingut en un colador i deixeu-ho durant 5-7 minuts.
- Després d'això, les pells de llimona encara enganxoses es col·loquen sobre una reixeta, es deixen assecar una mica i es refreden durant uns minuts.
- Després s'espolvoren generosament amb la resta de sucre i es deixen 2-3 hores a temperatura ambient. Això permetrà que les fruites confitades s'assequin per fora mentre queden suaus per dins.
- Ara arriba l'últim pas de la preparació: la safata de forn amb fruites confitades es col·loca en un lloc sec, ventilat i càlid, on les fruites confitades arriben a les condicions en 1 setmana.
Recepta de microones
També podeu fer fruites confitades al microones. Les pells de llimona es tallen a tires i es bullen en almívar. A continuació, poseu-los en un colador per escórrer, cobriu un plat amb paper pergamí i poseu-los al microones. Enceneu el mode de graella i assequeu-lo en 3 lots durant 15 minuts. A més, és important assegurar-se que no es cremin.
Normes i períodes d'emmagatzematge
S'emmagatzemen en caixes de llauna o cartró, el fons està prefolrat amb paper. També podeu emmagatzemar en pots de vidre nets, tancant la tapa o cobrint amb un tovalló de tela. Col·loqueu-los en un lloc fosc, sec i fresc, ventilat periòdicament; un rebost domèstic normal servirà.
