Les 10 millors receptes de xampinyons marinats de cuina ràpida a casa per a l'hivern

Els bolets són un producte assequible per a totes les persones que es poden menjar gairebé tots els dies. Els xampinyons marinats són un dels plats més populars. És tan comú que ni una sola festa està completa sense això. Aquests bolets es poden distingir dels altres pel seu aspecte i no contenen verí.

Propietats útils dels bolets

Els xampinyons comuns es poden trobar als mercats d'aliments. Són de color blanc i de textura carnosa. En els bolets joves, la tapa es doblega cap a dins i es pressiona contra la tija curta. És llisa a la part superior i l'interior de la tapa és lamel·lar. Quan es tallen, els xampinyons desprenen una agradable aroma de bolets.

Per a l'escabetx, podeu utilitzar no només els comprats, sinó també els salvatges. Creixen en boscos de coníferes i mixtes. Els xampinyons apareixen activament per sobre del sòl a mitjans d'estiu i donen fruits fins a les gelades. Cada 12 dies apareixen nous exemplars, de manera que podeu collir una rica collita durant la temporada.

La diferència entre els xampinyons silvestres i els artificials rau en la tapa. En el primer cas és molt més gran. Quan són joves, els bolets tenen forma ovoide. A mesura que es desenvolupa, el casquet s'arrossega i pren forma de placa. La superfície del casquet és fibrosa i de color marró.

Es poden menjar xampinyons de bosc i de cultiu artificial. Tenen molts avantatges. Saborós i aromàtic pot reduir els nivells de colesterol en sang. Gràcies a la seva estructura, eliminen ràpidament la gana i la sensació de sacietat es manté durant molt de temps després de menjar-les.

Els xampinyons tenen un alt contingut en proteïnes, el nivell de les quals és més alt que en els ous i els productes carnis. Malgrat aquest fet, el cos l'absorbeix fàcilment. Els xampinyons són una font d'aminoàcids, vitamines, fòsfor i altres substàncies útils. El potassi dóna suport al sistema circulatori del cos i també millora els processos metabòlics.

Prepareu els ingredients necessaris

Per aconseguir un bon plat d'excel·lent qualitat cal preparar bolets. El procediment és el següent:

1. Selecció de matèries primeres. Els bolets sencers es seleccionen per a l'escabetx. No s'utilitzen exemplars cucs, trencats, secs o vells.
2. Neteja i rentat.Els extrems de les cames sempre es tallen abans del rentat. Els barrets es netegen de brutícia, sorra, fulles seques i mosquits. A continuació, es renta el producte amb aigua i, si cal, es repeteix dues vegades.
3. Tractament tèrmic. La preparació dels preparats inclou sempre aquesta etapa de preparació dels bolets.

Els bolets cultivats en condicions artificials no requereixen una cocció llarga. Només uns minuts en aigua bullint els estovaran. Els bolets salvatges s'han de bullir dues vegades. Al mateix temps, canvieu l'aigua després de cada cocció.

Receptes delicioses per marinar xampinyons a casa

Els bolets en escabetx es poden comprar al supermercat a la secció de conservació. Però, malauradament, el seu gust deixa molt a desitjar. Llavors, per què no cuinar els teus propis xampinyons a casa? A més, això es fa molt fàcilment. La recepta de cuina és tan senzilla que fins i tot un principiant pot manejar-la.

Recepta clàssica

Components necessaris:

• 1 kg de matèries primeres;
• fulla de llorer (una gran o 2 petites);
• 5 grans de pebre negre;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 2 culleradetes. sal;
• 0,5 tasses de vinagre;
• 1 litre d'aigua.

Passos de cocció:

1. Els bolets preparats es renten sota l'aigua. Després d'això, cal posar-los sobre una tovallola de paper per eliminar la humitat restant.
2. Col·loqueu els ingredients del plat, excepte els bolets, a la paella i porteu-ho fins que apareguin bombolles. Això crea una marinada.
3. Els xampinyons es bullen en aigua durant 10-15 minuts. Després es treuen de l'aigua.
4. S'afegeixen bolets suaus a la marinada i esperen que bulli tot.
5. Coure els xampinyons a foc lent durant almenys 30 minuts.
6. Passat aquest temps, retireu la cassola del foc i deixeu-ho fins que es refredi completament.
7. Tan bon punt el líquid s'hagi refredat, els bolets es posen en pots i s'aboca la marinada per sobre. Tapeu cada recipient amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc.

Per a l'escabetx, proveu d'utilitzar bolets de mida petita o mitjana. Es recomana tallar exemplars grans en 2-4 parts. Això s'ha de fer perquè el producte estigui completament cuit. Algunes mestresses de casa prefereixen tallar xampinyons independentment de la mida.

Aquesta recepta clàssica és utilitzada per la majoria de mestresses de casa. Tot i la facilitat de preparació, els bolets són saborosos i aromàtics. De la quantitat indicada d'ingredients s'obtenen 4 pots de 0,5 litres. Els ingredients de la marinada impedeixen que els bolets s'enrossin i es poden guardar a la nevera durant 2 o 3 setmanes.

Els xampinyons marinats es poden menjar per separat d'altres aliments o utilitzar-los com a ingredients en un plat.

Marinat al vi

Ingredients de la recepta:

• 0,5 kg de xampinyons;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 3 peces;
• 200 ml de vi blanc;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• sal.

Procés de cocció:

1. El primer pas de la cocció és rentar els bolets i, si cal, tallar-los.
2. Després passen a preparar la marinada.
3. El vinagre, el vi i l'oli de gira-sol es barregen en un recipient i es porten a ebullició.
4. Després d'això, apagueu el foc i afegiu-hi la resta d'ingredients. Al final, barregeu-ho tot bé.
5. Posa la cassola amb la marinada al foc i torna a bullir. Aboqueu els bolets al líquid i deixeu-ho coure durant 40 minuts.
6. Els plats es treuen dels fogons, es tapen amb una tapa i es deixen infusionar.

No cal posar els bolets en pots, es poden deixar a la paella. I després de cuinar, ompliu pots o qualsevol altre recipient.

Els bolets es preparen molt ràpidament segons aquesta recepta. Però només es poden menjar després de 3 dies. Durant aquest temps, els xampinyons es remullaran a la marinada i es saturaran amb els sabors d'altres ingredients.El resultat és un plat que es pot servir amb qualsevol guarnició.

Recepta amb pastanagues en pots

Els bolets en conserva marinats segons aquesta recepta no només tenen un aspecte atractiu, sinó també un sabor sorprenent. El procés de cocció és senzill, però requereix el compliment d'algunes característiques. Ingredients per al plat:

• 500 g de xampinyons frescos;
• 100 g de pastanagues;
• 5 grans d'all;
• 1,5 fulles de llorer;
• 2 cebes de mida mitjana;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• 1,5 gots d'aigua;
• un munt de qualsevol vegetació;
• mig got d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal.

Preparació de bolets en escabetx amb pastanagues:

1. Els xampinyons es netegen de brutícia i es renten.
2. Bullir aigua en una cassola juntament amb el sucre i la sal.
3. S'afegeixen bolets al líquid calent i es deixen coure.
4. Les pastanagues es ratllen amb un ratllador gruixut i les cebes es tallen a tires.
5. Talleu els alls a rodanxes i piqueu un grapat d'herbes fresques.
6. Tots els ingredients triturats s'envien a la paella amb els bolets i es continuen cuinant.
7. En acabar la cocció, afegiu la resta d'ingredients a la massa, retireu del foc i deixeu el recipient tapat amb una tapa fins que es refredi completament.

Els bolets resultants es poden col·locar en safates i enviar-los a la nevera o enrotllar-los per a l'hivern. En triar la segona opció, els xampinyons no s'eliminen del foc i, durant el procés de cocció, la quantitat necessària s'aboca en un pot i s'enrotlla amb una clau. Els bolets salats no requereixen més processament després d'obrir el pot i són aptes per al consum.

Les condicions de baixa temperatura ajuden a preservar el gust durant molt de temps.

Amb llavors de mostassa

La recepta de cuina s'assembla a la clàssica, amb l'excepció d'alguns matisos. Un ingredient addicional és la mostassa, o més precisament, les seves llavors.S'afegeixen juntament amb altres ingredients i es couen en una paella amb bolets. El gust és delicat amb notes especiades de mostassa.

Els bolets acabats es col·loquen en pots després de refredar-se i es posen en un lloc fred per emmagatzemar-los. També es poden tancar en pots i deixar-los com a berenar fins que arribi el fred per gaudir d'uns deliciosos xampinyons. El vinagre de la composició ajudarà a allargar el temps d'emmagatzematge. Al mateix temps, no us haureu de preocupar que els bolets perdin la seva sucós, seran igual de elàstics i es tornaran més saborosos.

Xampinyons amb all

Fer servir quelcom tan senzill com l'all també pot afegir varietat al sabor del plat. Per preparar xampinyons en vinagre, necessitareu els següents ingredients:

• 500 g de xampinyons;
• ceba - 1 unitat;
• 4 grans d'all;
• 1 cullerada. l. vinagre;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 150 ml d'aigua;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• 0,5 culleradetes. sal;
• 10 grans de pebre negre;
• 3 claus.

Recepta pas a pas:

1. Per preparar la marinada, talleu la ceba a mitges anelles i talleu l'all a rodanxes.
2. Els ingredients s'aboquen en una paella, afegint sal, espècies, grans de pebre, vinagre, aigua i oli vegetal.
3. Els bolets sencers o picats s'aboquen a la paella amb la marinada i es posen a foc mitjà.
4. Els xampinyons es couen exclusivament sota una tapa tancada fins que apareguin bombolles.
5. Després de bullir la barreja, heu de comptar 10 minuts, assegurant-vos que el líquid no bulli.
6. Després d'això, es retiren del foc i es deixen refredar.

És convenient cuinar bolets al vespre. Ja que tindran temps d'elaborar durant la nit i refredar-se. Al matí, es poden posar en pots i col·locar-los en un lloc adequat per a un posterior emmagatzematge. Si es preparen bolets per a unes grans festes, no té sentit posar-los en pots.Es guarden en una paella gran a la nevera i es prenen segons calgui.

Amb vinagre de sidra de poma

Els bolets amb vinagre de sidra de poma com a marinada no són menys saborosos. Per a la recepta agafeu els següents ingredients:

• 0,5 kg de bolets;
• 130 ml d'oli (vegetal);
• 85 ml de vinagre de poma;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 0,5 cullerades. l. sal;
• fulla de llorer i pebre negre en gra al gust.

Com preparar el plat:

1. Tots els ingredients es preparen i es barregen en qualsevol recipient gran. Pot ser una cassola o una paella profunda.
2. Després es posa el recipient al foc i es bull.
3. Durant la cocció, afegiu-hi els bolets picats i deixeu-ho fins que la barreja comenci a bullir.
4. Després d'això, els bolets han de bullir durant almenys 7 minuts.
5. Un cop refredats, es poden posar en pots i portar-los al celler.

Si adobeu els bolets segons aquesta recepta, podreu gaudir del plat després de 4 hores. Per tenir els xampinyons a mà, es guarden a la nevera. Un lot massa gran s'ha de treure al soterrani i portar-lo segons sigui necessari. La recepta de bolets en escabetx mereix l'atenció de les mestresses de casa.

Marinar en coreà

Una altra opció per crear preparacions de bolets aromàtiques i saboroses per a l'hivern. Ingredients per al plat:

• 0,5 kg de xampinyons frescos;
• 5 grans d'all;
• 1 cullerada. l. vinagre;
• 650 ml d'aigua;
• 20 g de llavors de sèsam;
• 3 cullerades. l. salsa de soja;
• pebrots calents;
• fulla de llorer;
• 55 ml d'oli vegetal;
• un ram de julivert fresc;
• sal al gust;
• un polsim de pebre negre mòlt.

Passos per preparar bolets en vinagre en coreà:

1. Després de la preparació, s'omplen d'aigua, s'ensalten i es posen al foc.
2. Afegiu el llorer a la barreja i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
3. Peleu els alls i talleu cada gra per la meitat.
4. Les verdures es renten i es tallen finament.
5. Els ingredients triturats es col·loquen en un recipient adequat.
6. A l'all i les herbes s'hi afegeixen salsa de soja, pebre mòlt, vinagre i diverses rondelles de pebrot picant.
7. Les llavors de sèsam es fregeixen lleugerament en una paella i s'afegeixen a la barreja juntament amb oli vegetal.
8. Els bolets s'afegeixen a la marinada preparada immediatament després de la cocció. Remeneu-ho tot fins que es combinen els ingredients.

El recipient amb bolets es deixa sobre la taula perquè es refredin completament. Durant aquest temps, la massa s'agita diverses vegades perquè els xampinyons quedin saturats amb la marinada. Després que el plat s'hagi refredat, es pot posar a la nevera. Per fer-ho més còmode, podeu posar-lo en recipients o pots de plàstic.

Una manera ràpida de marinar en una marinada d'oli calent

Per cuinar bolets ràpidament necessitareu:

• 500 g de xampinyons;
• 6 cullerades. l. oli vegetal;
• un munt d'anet;
• 3 grans d'all;
• 0,5 culleradetes. sal;
• un polsim de pebre negre mòlt;
• 3 cullerades. l. vinagre.

Preparació:

1. Cada bolet es talla per la meitat i es talla a rodanxes. Al mateix temps, assegureu-vos que siguin primes.
2. Es posen en un bol gran i es cobreixen amb herbes picades.
3. També s'afegeix all picat i pebre mòlt als xampinyons.
4. Saleu la barreja i aboqueu-hi el vinagre, remenant bé.
5. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-lo calent als bolets. En aquesta fase, és important remenar la mescla ràpidament perquè l'oli cobreixi cada peça.

Els bolets estan llestos per menjar. Però perquè siguin encara més gustosos, es deixen en remull durant una hora. Malgrat la senzillesa de la preparació, l'aperitiu resulta saborós i conté notes salades. El plat s'emmagatzema durant 5 dies, per la qual cosa s'ha de menjar el més aviat possible perquè no es faci malbé.

Amb àcid cítric

Podeu preparar bolets d'una altra manera sense utilitzar vinagre. Sense aquest component, el gust no és tan ric. Si per un motiu o un altre la mestressa de casa no el pot utilitzar, es recomana provar de substituir el vinagre per àcid cítric. El plat es prepara ràpidament, després de la qual cosa es pot menjar immediatament.

Els passos de preparació coincideixen completament amb la recepta clàssica. Però en comptes de vinagre afegiu 1 culleradeta. àcid cítric. Després de bullir els bolets, s'amaniren amb oli i es posen a taula. També s'afegeix l'all al gust. Els xampinyons es poden preparar en petites quantitats per utilitzar-los com a ingredient en altres plats.

Mètodes per emmagatzemar bolets en escabetx

La preparació de xampinyons en vinagre és possible per a un consum ràpid o per a un ús futur. En el primer cas, no hi ha tants bolets, la quantitat dels quals es calcula per al consum fins a 5 dies. El segon cas consisteix en conservar sota una tapa dura. Paral·lelament, intenten fer el màxim de preparacions per poder gaudir dels xampinyons a l'hivern.