TOP 12 receptes per preparar bolets en vinagre per a l'hivern

Fins i tot en l'antiguitat, els bolets es consideraven una part integral de la dieta de qualsevol persona a causa de la seva disponibilitat universal i el seu gust agradable. A més, aquest do de la natura s'ha consolidat com un producte dietètic i de fàcil digestió. Els bolets marinats per a l'hivern s'han convertit en un berenar molt popular, a més d'un dels ingredients principals de les amanides i la pizza.

Característiques de l'escabetx de bolets per a l'hivern

Marinar aquest producte forestal implica un tractament tèrmic, és a dir, bullir els cossos fructífers i després col·locar-los en un adob, on queden saturats d'herbes i espècies.

Classificació de bolets

Quan arribeu a casa després de collir bolets, el primer que heu de fer és classificar-los per varietat i mida. Cada tipus té les seves pròpies característiques i vida útil.

Els bolets petits de la mateixa mida es veuran més presentables a la taula de menjador que els assortits, des d'exemplars grans fins a petits representants.

Remull i neteja

Un procediment com el remull és opcional per a algunes espècies. S'ha de recórrer a aquest procés en cas de contaminació severa dels cossos fructífers. En aquest cas, per facilitar la neteja, cal posar-los en remull uns minuts amb aigua lleugerament salada.

Remullar els bolets de mel en líquid molt salat durant almenys 1 hora. Valui i svinushki s'han d'emmagatzemar en aigua salada durant 2 dies abans del procés de decapat. Altres tipus no s'han de mantenir en líquid durant molt de temps, ja que poden absorbir-lo amb força, i això complicarà el procés de marinat.

Neteja de bolets

A l'hora de processar el producte, és important tenir en compte les seves necessitats individuals en funció de l'espècie. La mantega, per exemple, es posa en aigua bullint abans de pelar-la per facilitar-ne l'eliminació de la pell. Altres bolets no són aficionats a l'aigua i, si hi arriba humitat, és bastant difícil netejar-los.

Quin mètode de marinat heu de triar?

Alguns tipus es poden conservar crus, però per a molts es requereix un tractament tèrmic. En aquest cas, hi ha dues opcions per a més desenvolupaments. Els bolets es poden bullir a l'adob, llavors l'aperitiu serà més saborós i ric, o podeu fer l'adob per separat. En aquest cas, el plat es veurà més presentable a la taula, ja que la marinada no tindrà un to fosc, com quan es cuina amb bolets, sinó que es mantindrà transparent i net..

Les millors receptes

Preparar un deliciós aperitiu de bolets a casa és bastant senzill, perquè només cal seleccionar la recepta òptima, estudiar-la acuradament i seguir totes les etapes de la producció.

Xampinyons de mel o rovellons amb all

Molt sovint, les mestresses de casa experimentades utilitzen aquesta recepta de bolets en escabetx, provada al llarg dels anys. És fàcil de fer, i el gust i l'aroma sorprendran els gurmets més exigents.

Llista de components necessaris:

• 1 kg de bolets;
• 1 litre d'aigua;
• 2 ampolles clavells;
• 2 unitats. fulla de llorer;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta. vinagre;
• all, anet.

Recepta pas a pas:

1. Talleu les tiges dels bolets a 1 cm del tap, afegiu-hi aigua i deixeu reposar 1 hora.
2. Renteu, saleu, afegiu-hi aigua i, posant-ho a foc lent, deixeu-ho coure durant mitja hora, eliminant l'escuma que s'hagi format.
3. A part, combineu l'aigua amb totes les espècies, la sal, el sucre, el vinagre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
4. Marinar els bolets i bullir durant 15 minuts més.
5. Poseu l'aperitiu en un pot, afegiu-hi l'all i l'anet, i tanqueu amb una tapa de plàstic.

Xampinyons amb gingebre

El gingebre és una de les espècies més comunes avui dia, ja que té moltes propietats curatives. Una solució excel·lent seria utilitzar aquesta espècia original a l'hora de fer aperitius..

Per fer-ho, cal emmagatzemar els següents productes:

• 1 kg de bolets;
• ½ dent All;
• 2 cebes;
• 200 ml de vinagre;
• 3 culleradetes. sal;
• 70 ml de salsa de soja;
• gingebre.

Recepta senzilla de berenar:

1. Rentar i bullir l'ingredient principal.
2. Ratllem el gingebre, tallem l'all a trossos petits, la ceba a mitges anelles i afegim les verdures als bolets.
3. Afegiu sal, afegiu vinagre i salsa, barregeu-ho bé.
4. Ompliu el pot, tanqueu i poseu-lo a la nevera.

Amb salsa de soja

Qualsevol mestressa de casa, amb salsa de soja, l'afegeix a gairebé tots els plats. L'aperitiu de bolets no és una excepció.

Llista de la compra:

• 500 g de xampinyons;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 2 cullerades. l. olis de gira-sol;
• 2 cullerades. l. aigua;
• 1 culleradeta. llavors de mostassa;
• 1 dent All;
• ½ culleradeta. Sàhara;
• 1/3 culleradeta. sal;
• 10 muntanyes pebre negre;
• 2 unitats. fulla de llorer.

Recepta d'aperitius pas a pas:

1. Barregeu tots els ingredients excepte el principal i barregeu-ho bé.
2. Peleu els bolets, separeu les tiges i afegiu-los a la marinada.
3. Cuini a foc lent durant 10 minuts, remenant.
4. Deixeu refredar, poseu-ho en pots i després poseu-ho a la nevera.

Amb all i pebre

El sabor picant inusual de l'aperitiu pot tornar boig qualsevol gurmet, de manera que no cal que us penseu gaire a l'hora de triar una recepta adequada.

Llista de components per crear un espai en blanc:

• 500 g de xampinyons;
• 2 unitats. pebrot;
• ½ llimona;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal;
• 2 g d'àcid cítric;
• 3 dents All;
• julivert.

Algorisme d'accions a l'hora de preparar un plat:

1. Talleu el pebrot a tires, fregiu durant 5-7 minuts en oli vegetal.
2. Rentar el producte principal, pelar, coure durant 10 minuts en aigua amb sal, afegint àcid cítric, picar.
3. Feu una marinada amb la resta d'ingredients, barregeu-los bé, després afegiu-hi el pebre i els bolets.
4. Col·loqueu-lo en un pot i enrosqueu-lo amb la tapa.

Xampinyons marinats amb ceba

Ningú es negarà a gaudir d'un aperitiu deliciós en una nit freda d'hivern, que és perfecte tant per a un berenar habitual com per a les vacances. Al mateix temps, marinar és bastant ràpid i fàcil.

Per fer bolets cruixents cal tenir els següents productes:

• 2,5 kg de bolets;
• 2 cebes;
• ½ all;
• 4 cullerades. l. mossegada;
• 1 g de canyella;
• 1 clau;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• pebre, àcid cítric.

Recepta pas a pas:

1. Peleu i esbandiu l'ingredient principal, talleu-ne la tija i poseu-lo en una paella plena d'aigua i àcid cítric. Porta a ebullició, escorre el líquid amb un colador.
2. Per a la marinada, bull aigua, sal, endolcim i afegiu-hi àcid cítric.
3. Talleu la ceba a mitges rondelles, piqueu els alls i, a continuació, poseu les verdures a l'aigua.
4. Combineu la marinada resultant amb els bolets, deixeu-ho bullir, afegiu-hi tots els altres ingredients.
5. Col·loqueu l'aperitiu universal en pots i tanqueu-lo.

Recepta instantània

Els bolets silvestres presenten molts reptes en el procés de neteja i preparació per cuinar-los. Les mestresses de casa mandroses poden consultar la recepta de berenar més ràpida.

Composició dels components:

• 1 kg de xampinyons;
• 125 ml d'aigua;
• 1/3 culleradeta. vinagre;
• 2 unitats. fulla de llorer;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• pebre, clau.

Correcció i seqüència d'accions:

1. Rentar i netejar l'ingredient principal.
2. En un recipient, combineu el vinagre amb aigua, sal, endolciu i afegiu espècies.
3. Bullir i afegir els xampinyons, coure a foc lent durant 20 minuts.
4. Refredar i transferir a recipients.

Bolets d'ostra en escabetx

Per preparar un simple aperitiu de bolets cal tenir:

• 1 kg de bolets d'ostra;
• 60 ml d'aigua;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3,5 cullerades. l. vinagre;
• 2 dents All;
• 2 unitats. fulla de llorer;
• anet, pebre, clau.

La fabricació implica la següent seqüència d'accions:

1. Rentar els bolets ostres, tallats en tres parts, traient-ne la tija.
2. Aboqueu els bolets en aigua freda, afegiu espècies i herbes.
3. Col·loqueu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, traieu l'escuma.
4. Col·loqueu el berenar acabat en pots, després tanqueu les tapes i poseu-los en fred.

Xampinyons marinats, com en el seu propi suc

Per preparar bolets marinats amb el seu propi suc, necessiteu els següents ingredients:

• 1 kg de bolets;
• 3 dents All;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. vinagre;
• espècies, herbes.

Recepta pas a pas:

1. Rentar i netejar els bolets.
2. Col·loqueu verdures al fons de l'olla a pressió i ompliu el recipient amb l'ingredient principal.
3. Afegiu espècies, sal, endolcir.
4. Poseu-ho a foc lent i després d'escoltar un xiulet peculiar, reduïu el gas i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
5. Afegiu el vinagre i poseu-ho en pots.

Xampinyons blancs marinats

Aquest tipus de bolets té un gust agradable; en utilitzar aquesta recepta, l'aperitiu no serà agre ni picant.

Ingredients:

• 1 kg de bolets;
• 500 ml d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 50 ml de vinagre;
• ¼ culleradeta. àcid cítric.

Procediment per a la recepta:

1. Trieu el component principal, renteu, retalleu les tiges i talleu-los a trossos petits.
2. Afegiu-hi l'àcid cítric i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 50 minuts, remenant i traient l'escuma.
3. Traieu el líquid i esbandiu sota aigua bullida.
4. Combineu els ingredients restants, excepte el vinagre, i bulliu.
5. Aboqueu la salmorra resultant sobre els bolets, deixeu-ho coure durant 5 minuts i, a continuació, amaniu-ho amb vinagre.
6. Col·loqueu el berenar en pots i tanqueu-lo amb tapes de ferro.

Taps de llet russelles i safrà

Per agradar a la teva família i amics amb un aperitiu salat, pots marinar taps de llet russula i safrà i complementar-los amb verdures, carns i plats de peix.

Estructura dels components:

• 1 kg de bolets;
• 3 l. aigua;
• 1 ceba;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 30 g de vinagre;
• 3 dents All;
• 1 fulla de llorer;
• pebre, clau.

Marinovka implica realitzar els processos següents:

1. Piqueu la ceba i combineu-la en un recipient amb herbes i espècies.
2. Afegir aigua i bullir.
3. Afegiu-hi els bolets ja preparats i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
4. Traieu la marinada dels bolets, poseu-los en un pot, afegiu-hi vinagre i all, i tanqueu-ho amb una tapa.

Com adobar bolets

Els butternuts són especialment populars entre les mestresses de casa, ja que es consideren un aperitiu i una decoració originals no només per a les taules diàries, sinó també per a les taules de vacances.

Components i les seves proporcions:

• 1 kg de mantega;
• 4 culleradetes. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 3 culleradetes. vinagre;
• ½ all;
• 4 cullerades. l. olis de gira-sol;
• espècies.

Recepta pas a pas:

1. Rentar, pelar i coure el producte principal fins que estigui completament cuit.
2. Aboqueu totes les espècies i herbes amb aigua i bulliu.
3. Afegiu els bolets, l'all picat i el vinagre a la marinada preparada.
4. Deixeu-ho al foc durant 5-10 minuts a foc lent amb la tapa posada.
5. Empaquetar en pots i enrotllar.

Xampinyons de llet en escabetx

Si se segueix la tecnologia de fabricació, els bolets de llet es converteixen en un plat deliciós i molt saludable. Per crear la recepta necessitareu:

• 1 kg de bolets;
• 1 litre d'aigua;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 120 g de vinagre.

La recepta consisteix a realitzar els següents processos:

1. Ordena, neteja i remulla el component principal durant 2-3 dies.
2. Coure 3 vegades en aigua amb sal, deixant refredar durant 10-15 minuts. Cuini per tercera vegada durant una hora i mitja, eliminant l'escuma.
3. Retirar de l'aigua i deixar refredar.
4. Fer una salmorra amb sucre, aigua, sal i bullir.
5. Afegiu els bolets a la marinada i deixeu-ho coure durant 10 minuts abans i després d'afegir vinagre.
6. Col·loqueu el deliciós berenar en pots i enrosqueu-lo amb les tapes.

Emmagatzematge de bolets

És millor emmagatzemar els bolets en vinagre en una habitació freda i seca a una temperatura no superior a 10 graus. Vida útil - fins a 1 any. Podeu utilitzar-lo per menjar un mes després del procés de cocció. Una tapa abombada indica que el menjar dins del pot s'ha fet malbé, per la qual cosa hauríeu d'evitar menjar aquest berenar. Si es va notar floridura als productes en obrir-se, no cal desesperar-se, però rentar els bolets, bullir durant 10 minuts en una marinada nova i posar-los en pots nets.