TOP 10 receptes per preparar trompetes en vinagre en pots per a l'hivern

Les persones que viuen a prop de boscos mixts o de bedolls solen anar a recollir arnes. Aquests bolets es recullen dues vegades l'any: al juliol i a finals d'octubre. Moltes persones utilitzen els bolets recollits a la cuina i en preparen deliciosos aperitius en vinagre. Abans de començar a preparar aquests plats, heu d'esbrinar com marinar correctament els tremolors.

Característiques de les ones i com són útils

Molts creuen que Volzhanka té una composició única. Contenen molta vitamina A, que té un efecte positiu en el funcionament del sistema digestiu. Els bolets també contenen vitamina C, que té un efecte positiu sobre la producció de testosterona i el creixement del cabell. El contingut calòric de volnushki és petit i igual a 20 quilocalories. És per això que alguns nutricionistes aconsellen afegir a la vostra dieta plats elaborats amb aquests bolets.

El principal avantatge de Volzhanka és que contenen molts aminoàcids útils. Gràcies a això, els plats de bolets es digereixen molt més ràpid que els aliments que contenen proteïnes. Tanmateix, aquests bolets no només poden beneficiar el cos, sinó que també poden perjudicar-lo.

Per tant, alguns metges no aconsellen menjar molts aperitius de bolets a les persones que pateixen les següents patologies:

• producció lenta de suc gàstric;
• colecistitis;
• forma agreujada de pancreatitis.

A més, les persones que tenen problemes amb el funcionament del sistema digestiu hauran d'evitar el volshki en vinagre. Els micòlegs dels països europeus no aconsellen a ningú que mengi aquests bolets, ja que, segons la seva opinió, són verinosos. Els experts occidentals afirmen que els bolets contenen components tòxics que causen problemes digestius. Tanmateix, els recol·lectors de bolets nacionals i finlandesos neguen la toxicitat dels bolets i els consideren absolutament segurs per als humans.

Com netejar i preparar volnushki

Volnushki, com altres varietats de bolets, es deteriora ràpidament. Per tant, es netegen immediatament després de la recollida. En primer lloc, cada bolet es neteja acuradament de l'herba, la terra i altres restes que s'hi puguin enganxar.La Volzhanka rentada no s'ha de deixar en un recipient estret, ja que començarà a enfosquir-se i deteriorar-se. Després del rentat, es recomana posar-los sobre una superfície plana i ordenar-los. Els bolets amb una superfície rosada es classifiquen dels blancs, ja que es cuinen per separat.

Els bolets amb el cap blanc no s'adoben bé i, per tant, només s'utilitzen per a l'escabetx. Només es seleccionen Volzhanka rosa per al decapat.

També durant la classificació, es presta atenció a l'estat general de cada bolet. Els exemplars malmesos, cucs i podrits s'eliminen immediatament, ja que no es poden menjar.

Un cop acabada la classificació, comencen a netejar els productes. Per fer-ho, traieu amb cura la pel·lícula fina del cap. A continuació, talleu la meitat inferior de la tija del bolet, ja que és aspra i insípida. La cama tallada comença a alliberar un suc de gust desagradable, del qual s'han de netejar els bolets. Per fer-ho, es col·loquen en un recipient poc profund i s'omplen d'aigua neta. Després es renten i es tornen a remullar amb aigua durant uns 20-30 minuts.

Com adobar els bolets

Hi ha moltes receptes per adobar Volzhanka. Les persones que planifiquen preparar berenars de bolets haurien de familiaritzar-se amb ells amb antelació.

Recepta clàssica

Quan es prepara Volzhanka per a l'hivern, s'utilitza sovint la recepta clàssica. Per fer-ho, bull 450 grams de xampinyons pelats i rentats en una cassola i aboqueu-los en un bol perquè s'assequi. A continuació, esterilitzen els pots en què s'enrotllarà el berenar acabat. Les tapes de costura es bullen a foc lent durant 10 minuts, després dels quals s'esteril·litzen els recipients amb aigua bullint.

Després de processar els pots amb tapa, preparar la salmorra per marinar les trompetes.Per fer-ho, barregeu en una cassola cinc litres d'aigua, 60 grams de sal, dues fulles de llorer i pebre negre. La barreja es col·loca en una estufa de gas i es bull durant 25 minuts. A continuació, s'afegeixen bolets bullits al líquid, es bullen durant 15 minuts més i s'aboquen en recipients esterilitzats.

Marinat calent

El mètode calent d'escabetx de bolets és popular entre les mestresses de casa experimentades. Quan utilitzeu aquest mètode de preparació d'aperitius, poseu tots els bolets en una cassola, afegiu-hi 4-5 litres d'aigua i deixeu bullir durant mitja hora. Durant l'ebullició, els volushki s'agiten periòdicament i l'escuma s'elimina de la superfície. A continuació, aboqueu els productes cuinats en un colador per escórrer el líquid.

Després d'això, es prepara una marinada calenta, que s'abocarà sobre les onades. Per fer-ho, barregeu un munt d'anet, pebre negre, sucre i sal en cinc litres d'aigua. La salmorra es bull, després s'hi aboquen bolets i es couen durant 30-40 minuts. Els productes bullits es col·loquen en pots i s'omplen amb salmorra calenta.

Mètode en fred amb mostassa afegida

Per preparar l'aperitiu amb el mètode fred, tots els bolets es posen en remull en aigua freda durant uns tres dies. A continuació, les tapes de tancament i els pots en què s'adobarà l'aperitiu s'esteril·litzen al vapor. Després del remull, el Volzhanka es col·loca a cada pot, s'espolvora amb mostassa, es sala i es barreja amb fulles de rave picant picades. A continuació, s'afegeix oli vegetal i vinagre a tots els recipients.

Els preparats es col·loquen a la nevera o es traslladen a una sala d'emmagatzematge fresca. Aquest berenar no es menja immediatament, sinó només 30-40 dies després de la torsió.

Amb vinagre de sidra de poma

Perquè l'aperitiu de bolets sigui més saborós, afegiu-hi una mica de vinagre de sidra de poma. Preparar bolets en escabetx segons aquesta recepta és bastant senzill.Per fer-ho, es posen en remull 400 grams de bolets, es tallen en dues parts iguals, es posen en una paella i es couen durant 15-20 minuts. Durant tot aquest temps, els ingredients es remenen periòdicament.

Quan creeu el líquid d'escabetx, afegiu a l'aigua dos caps d'all picats, una fulla de llorer i sal. La salmorra es bull durant vint minuts, després dels quals s'hi aboquen els bolets bullits. A continuació, s'aboquen 100 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma a la salmorra bullint. La barreja preparada s'aboca en pots, es cobreix amb tapes i es trasllada a la nevera per emmagatzemar-la.

Amb all

Algunes mestresses de casa intenten que el berenar sigui més saborós afegint-hi all. Aquest ingredient dóna als plats de bolets un sabor picant i inoblidable.

Per crear un aperitiu segons aquesta recepta, es col·loquen Volzhanka prèviament preparats en una cassola amb aigua i es bullen. A continuació, es prepara la salmorra en una segona cassola. Per fer-ho, poseu a bullir un litre d'aigua i hi afegiu-hi els grans, dos caps d'all, el pebre i la sal. Quan els bolets estiguin a punt, es posen amb cura en pots per a posterior conservació. Després d'això, s'afegeix vinagre amb oli vegetal i dues fulles de llorer al recipient. Després d'haver posat tots els ingredients en pots, s'aboquen amb adob calent i es tanquen amb tapes de tancament.

Canyella

La canyella, que algunes mestresses de casa afegeixen als plats de bolets, ajudarà a donar a l'aperitiu una aroma única. Abans de preparar el plat, es pelen els bolets i es posen en remull durant dues hores en aigua freda. Després s'aboquen en un bol, s'omple d'aigua i es bull durant 40-45 minuts. Poseu els ous ferrats cuits en un plat perquè s'assequin.

Per fer una barreja per adobar bolets en pots, ompliu una cassola de cinc litres a la meitat amb aigua.Després es bull durant 10 minuts, després dels quals s'afegeix al líquid clau d'olor, canyella, diversos raïms d'anet i sucre i sal. Passats els 15 minuts, aboqueu els bolets al recipient i deixeu-ho bullir durant mitja hora. La marinada amb bolets s'aboca en pots i es posa a la nevera.

Amb herbes

Per fer un aperitiu amb herbes, bull els bolets en un recipient petit. Després d'això, poseu els bolets bullits en un bol buit i comenceu a preparar la marinada. Per crear-lo, afegiu 80 grams d'herbes provençals, 50 grams de sal, 15 grams d'espècies i 85 mil·lilitres de vinagre a una cassola d'aigua. La salmorra es bull durant mitja hora, després de la qual s'aboca en pots amb bolets. Tots els pots d'aperitius es col·loquen al celler, on es poden emmagatzemar no més de sis mesos.

Amb condiment coreà

Sovint s'afegeix condiment coreà als plats per fer-los més picants. El procés de preparació de bunyols a l'estil coreà pràcticament no és diferent de les receptes comentades anteriorment.

Primer, els bolets es bullen en aigua salada, es tallen en diversos trossos i es posen en pots. A continuació, s'aboca al recipient condiment coreà amb anet i all. Tots els ingredients es barregen i es deixen infusionar. Després de 2-3 hores, cada pot s'omple amb aigua bullida i es tanca amb tapes.

Una recepta senzilla amb essència de vinagre en pots

Algunes mestresses de casa, en comptes del vinagre normal, utilitzen essència de vinagre, ja que és més adequat per a la conserva. Per preparar un aperitiu segons aquesta recepta, es netegen, es tallen i es bullen 400 grams de bolets durant 20 minuts. Després d'això, preparen la salmorra. Per fer-ho, poseu a bullir mig litre d'aigua, a la qual s'hi afegeix essència de vinagre, pebre, llorer i una mica de sucre. Tots els ingredients es barregen i es bullen durant mitja hora.Els volushki bullits es distribueixen en pots i s'aboquen amb marinada calenta.

Amb verdures

Algunes persones prefereixen cuinar plats de bolets amb verdures com pastanagues, cols o remolatxa. Durant la preparació del berenar, els caps de les volushkas es netegen de la pel·lícula, se separen de les cames i es couen en una estufa de gas. A continuació, piqueu les verdures i també bulliu-les uns 20 minuts. Quan els ingredients estiguin a punt, comenceu a crear la salmorra. Per fer-ho, bull aigua i barreja-la amb espècies, sucre, vinagre i sal. Els ingredients bullits i la marinada es posen en pots i es tanquen amb tapes estèrils.

Com emmagatzemar els espais en blanc

El celler es considera el lloc ideal per emmagatzemar les conserves. Tanmateix, no tothom el té i, per tant, molts han d'emmagatzemar espais en blanc a l'apartament. Per fer-ho, trieu els llocs més segurs per no danyar accidentalment les llaunes.

La nevera és perfecta per a l'emmagatzematge a llarg termini de preparacions, ja que el berenar no s'hi espatllarà durant uns dos anys. A temperatura ambient, la vida útil de les conserves es redueix significativament.

Conclusió

Molts boletaires i mestresses de casa preparen deliciosos plats i preparacions d'hivern a partir de bolets. Per preparar aquests aperitius de bolets, és millor familiaritzar-se amb les receptes per marinar els tremolors a casa.