La majoria de les fruites es pelen abans de consumir-les, la qual cosa sovint es llença descuidadament. Llavors, per què no complau la teva llar amb unes delicioses pells de mandarina confitades, preparades a casa, les receptes de les quals es detallen a continuació? Surten com caramels masticables amb un assolellat sabor cítric.
Característiques de la preparació de mandarines confitades
Atès que gran part del procés de preparació de fruita confitada implica coure a foc lent les closques de mandarina en un xarop suau, cal tenir en compte que el sucre bullint pot esborrar fàcilment i causar cremades greus. Per tant, per a això, s'ha d'utilitzar una cassola que pugui contenir el triple de líquid del necessari per evitar que bulli l'almívar.
Per donar una mica de picant a la delicadesa, podeu afegir la vostra espècia preferida al xarop de sucre. Podria ser branca de canyella, vainilla, anís, cardamom o clau. A més, abans de servir, els productes acabats es poden submergir en xocolata fosa i congelar.
Quan assequeu les pells de mandarina confitades, heu de triar una habitació on hi hagi una bona circulació d'aire.
Abans de col·locar les rodanxes dolces, unteu lleugerament la reixeta amb oli vegetal i poseu-hi una safata amb paper pergamí o encerat a sota per agafar els degoteigs. Les fruites confitades preparades correctament no s'han d'enganxar entre elles durant l'emmagatzematge i semblar-se a la melmelada.
Preparació del component principal
Per obtenir una delicadesa saborosa i sucosa, cal triar fruites orgàniques i sense cera, excepte fruites massa madures, verdes, arrugues o amb signes evidents de dany a la pell. Els cítrics seleccionats per cuinar es renten bé sota aigua corrent, després d'això se'n treu acuradament l'escorça juntament amb la capa blanca, que es talla en tires, quadrats, rombes o altres formes.
Després de rentar i tallar, les pells de mandarina es mantenen en aigua freda durant 2 o 3 dies, amb canvis periòdics de líquid, per inflar-se i eliminar l'amargor.
Si voleu esperar-ho molt de temps, les rodanxes tallades es poden posar en una cassola i cobrir-les amb aigua lleugerament salada.
Portar a ebullició i coure durant dos minuts. Això ajuda a eliminar qualsevol amargor existent de la part blanca de la pell. Després de retirar-los del foc, els productes semielaborats es renten a fons per eliminar restes de sal.
Com fer pells de mandarina confitades a casa?
Per descomptat, el procés d'elaboració de productes confitats necessitarà el temps personal de l'amfitriona, però al final el resultat serà una delicadesa 100% natural, sense l'ús de colorants i altres substàncies nocives.
Recepta clàssica
Per preparar fruites confitades necessitareu un quilo de pell de mandarina preparada. Si la quantitat de producte semielaborat es pren menys, cal reduir la quantitat d'altres components en proporcions iguals.
Les crostes preparades s'omplen d'aigua, es porten a ebullició, es couen uns 10 minuts i s'escorren en un colador.
Per preparar l'almívar, agafeu un quilo de sucre i una mica menys de dos gots d'aigua. La barreja s'ha de coure en una paella a part fins que el sucre es dissolgui.
Poseu les pells de taronja bullides en almívar bullint, deixeu-ho bullir, retireu-ho del foc i deixeu-ho tapat durant 5 hores. A continuació, torneu a coure durant 5 minuts i deixeu-ho tota la nit. Aquest procediment s'ha de repetir dues o tres vegades.
Durant l'última cocció, cal afegir una mica d'àcid cítric a l'almívar perquè les rodanxes de fruita no resultin massa dolces.
Podeu fer el gust més interessant afegint unes gotes de licor, com l'Amaretto. Les closques de mandarina confitades calentes s'eliminen de l'almívar amb una cullera ranurada i es col·loquen sobre una reixeta per assecar-se. Si es desitja, el producte lleugerament sec també es pot enrotllar amb sucre.
Recepta ràpida
Per preparar la llaminadura necessitareu:
- 8-10 pells de mandarina;
- 1,5 gots d'aigua;
- 3 tasses de sucre.
Recepta:
- Aboqueu aigua en una cassola ampla i afegiu-hi 2,5 tasses de sucre. La barreja dolça es porta a ebullició i després s'afegeixen productes semielaborats de mandarina a l'almívar.
- Quan les fruites confitades bullen, el gas es redueix a una combustió lenta, després de la qual es cuina la delicadesa durant aproximadament mitja hora fins que la pell es torna transparent.
- Amb pinces, es col·loquen les crostes bullides amb el sucre restant, s'enrotllen i es posen sobre una reixeta per assecar-se. L'assecat sol durar entre 2 i 4 hores, depenent de la humitat de l'habitació.
Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?
Les rodanxes de mandarina preparades segons la recepta clàssica s'emmagatzemaran en un recipient hermètic, col·locades entre fulls de paper encerat, a la nevera o en un lloc fresc i sec durant un màxim de sis mesos. El tractament de preparació ràpida es col·loca en un recipient hermètic fins a 2 setmanes.
Gaudeix del teu te!
