Una recepta senzilla per fer melmelada de préssec i llimona per a l'hivern

Una combinació inusual de préssecs i cítrics afegeix frescor i una acidesa agradable al gust habitual de la melmelada. A més, tots dos ingredients són força econòmics, sobretot a l'estiu. I no hi ha dificultats per fer melmelada de préssec i llimona.

Subtileses de fer melmelada

Perquè les fruites conserven el seu color, no només cal blanquejar-les, sinó també manipular el sucre d'una manera especial.S'ha d'afegir al final de la cocció, en cas contrari es comportarà com un caramel fos: es tornarà marró i canviarà el color de la fruita.

I per evitar que es cremin els préssecs, es recomana utilitzar un recipient ample i gran com una conca per cuinar. A més, això estalviarà temps en la cocció, ja que la zona de calefacció és més gran i, per tant, l'evaporació és més gran.

Selecció dels ingredients principals

Molta gent pensa erròniament que el pes dels préssecs sense pinyol es reduirà molt, però de fet el pes aproximat de les llavors és de nou grams. Per tant, no cal que calculeu específicament quanta fruita comprar per coincidir amb la recepta.

Com fer melmelada de préssec i llimona?

Depenent de les vostres preferències de gust, podeu cuinar dues versions de melmelada de préssec: més àcida i més dolça. En el segon cas, s'utilitzen 600 grams de sucre, i les proporcions restants dels ingredients no canvien. La bellesa de la següent recepta és que conté poc sucre, de manera que la fruita té un gust més subtil, ric i fresc.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Ingredients:

• 300 grams de sucre.
• 1 quilo de préssecs.
• 1 llimona gran o 2 petites.

Recepta pas a pas:

1. Els préssecs s'han de pelar. Si estan madurs, això no serà un problema, però en cas contrari el blanquejar facilitarà la tasca. Cal posar els fruits en aigua bullint i deixar-los submergits en aigua durant 3 minuts. A continuació, traieu-los i esbandiu-los bé amb aigua freda. Ara la pela s'ha tornat prima i tendra i es pot treure fàcilment. Succeeix que els fruits estan completament verds, i fins i tot aquest procediment no els ajuda. En aquest cas, és millor utilitzar un ganivet i treure la pell de la fruita amb ell.
2. Talleu les fruites a trossos de qualsevol forma i mida segons les vostres preferències.I si la polpa dels préssecs és molt suau, es recomana fer servir un puré o una forquilla i aixafar-ho tot suaument. Però aquesta opció és més adequada per fer melmelada que no pas per a conserves.
3. Rentar la llimona i extreure-ne el suc.
4. Col·loqueu la fruita en una cassola o recipient i aboqueu-hi tot el suc de llimona resultant. Poseu el foc a 1/3 de la potència màxima. En cap cas s'ha de sortir de la cuina, perquè la melmelada s'ha de remenar constantment, en cas contrari es pot cremar;
5. Quan els trossos de préssec es tornen toves (això sol passar al cap de 20 minuts de cocció des del punt d'ebullició), afegiu-hi sucre, remeneu-ho bé i continueu la cocció durant 5 minuts més.
6. Si teniu previst segellar els pots amb tapes de plàstic, hauríeu d'afegir 1 cullerada abans de tancar-los. l. vodka. Això ajudarà a conservar la melmelada més temps. Però és millor utilitzar pots i tapes esterilitzats.

És millor emmagatzemar aquesta melmelada a la nevera des del principi, perquè a causa de la petita quantitat de sucre pot fermentar.

Melmelada de préssec amb rodanxes de llimona

Es prepara de la mateixa manera que la melmelada de préssec estàndard. Tanmateix, cal preparar les llimones. Peleu-los, retireu-los les llavors i talleu-los a rodanxes. A la melmelada acabada, sucada en suc, s'assemblaran a fruites confitades.

Després de sucar els préssecs durant 5 hores amb sucre, afegiu-hi rodanxes de llimona i continueu seguint la recepta clàssica.

Melmelada de préssec amb llimona

Fruites delicades i massa madures, fins i tot lleugerament malmeses, són ideals per a la melmelada.

Necessitareu: 1,5 kg de préssecs, 2 cullerades. l. suc de llimona acabat d'esprémer, 300 g de sucre.

Procediment:

1. Peleu la fruita, eliminant les zones malmeses.
2. Remullar les fruites en aigua bullint durant 5 minuts, després esbandir amb aigua freda, treure la pell i treure les llavors.
3. Picar finament i remenar amb 1 cullerada de suc de llimona en un bol esmaltat.
4. Poseu els plats a foc lent i reserveu fins que les fruites comencin a bullir.
5. Després de treure'ls, cal desfer-se de l'excés de líquid amb un colador. Poseu la fruita en una batedora i afegiu-hi sucre.
6. Després de tallar els préssecs, poseu-los en una cassola i deixeu-los coure durant 15 minuts després de bullir a foc lent.
7. A punt! Es pot abocar en pots.

Melmelada de préssec amb llimona en una olla de cocció lenta

Cal cuinar amb la tapa oberta per evitar que s'escapi la melmelada. Els programes principals són "Sopa", "Estofat", "Cocció", però alguns models de multicuines tenen una opció especial "Melmelada":

1. Preneu 700 grams de préssec, 1 llimona petita i 500 grams de sucre.
2. Heu d'esprémer el suc de la llimona i treure la pell dels préssecs, treure les llavors i tallar-les per la meitat.
3. Col·loqueu la fruita en una cassola multicuina i empolseu-ho amb sucre. Barrejar.
4. A continuació, configureu el programa "Estofat" o "Sopa" durant 60 minuts. No tanqueu la tapa fins que el sucre s'hagi dissolt completament.
5. Passats 30 minuts podeu comprovar si la melmelada està a punt. Per fer-ho, traieu una mica de la barreja del bol i poseu-la sobre un plat. La melmelada ha de ser prou espessa i no estendre's.
6. Al final del programa, repartiu-lo en pots amb tapa de ferro i refredeu-lo.

Melmelada de préssec i llimona "Five Minute"

Si la fruita està molt madura i tendre, i n'hi ha molta, podeu estalviar molt de temps fent melmelada amb aquesta recepta ràpida.

Ingredients:

• Préssecs sense cor - 1 kg.
• Suc de llimona extret d'1 llimona gran.
• Sucre - 1,5 kg.
• Vas d'aigua - 1 unitat.

Com cuinar:

1. Talleu els préssecs a trossos petits i extreu el suc de la llimona. Barrejar tots els ingredients i afegir sucre granulat. Assegureu-vos de barrejar.
2. Bullir aigua amb sucre fins que els grans estiguin completament dissolts. Barregeu l'almívar resultant amb les fruites i deixeu-ho reposar durant 5 hores.
3. Poseu la cassola amb els préssecs en almívar a foc lent. Cal bullir la melmelada durant exactament 5 minuts.

Emmagatzematge

El millor és emmagatzemar el tractament en un lloc no massa calent i sec, on no penetri la llum solar directa. La vida útil mitjana de la melmelada és d'aproximadament dos anys.