A molta gent els encanta els préssecs, perquè aquestes fruites tenen un sabor increïblement agradable i una aroma delicat. Aquest és un autèntic magatzem de vitamines i nutrients. Per poder sentir l'excel·lent sabor d'aquestes fruites durant l'època de fred, podeu abastir-ne per a un ús futur. Una de les maneres més convenients és la congelació. Com congelar correctament els préssecs per a l'hivern? Pots fer-ho de diferents maneres, és fàcil i ràpid. Les fruites ben congelades i conservades seran una meravella d'hivern.
Aquesta preparació es pot utilitzar en el futur per a la preparació de postres, així com com a farcit de productes de forn. Les rodanxes fragants seran una excel·lent addició a diverses farinetes a la dieta d'adults i nens. Són delicioses per si soles.
Característiques dels préssecs congelats per a l'hivern
Els préssecs són una fruita molt delicada i es poden fer malbé fàcilment. Per tant, quan es preparen per a la congelació, s'han de manipular amb cura.
Per evitar l'oxidació de la polpa i el seu enfosquiment, els préssecs es submergeixen en una solució àcida durant uns minuts. Les llesques preparades de fruita madura es poden col·locar en una solució feble d'àcid cítric (afegiu menys d'una culleradeta per litre d'aigua). En aquest cas, no s'enfosquiran durant l'emmagatzematge.
També és força senzill de preparar: a partir de suc de llimona i aigua a una temperatura d'uns 15 graus. Per a un litre d'aigua, n'hi haurà prou amb afegir 4 cullerades de suc.
Cal tenir en compte que aquestes fruites absorbeixen molt fàcilment les olors estranyes, per la qual cosa s'han de tancar les bosses, i durant l'emmagatzematge no s'han de col·locar fruites al costat d'aliments que tinguin una olor forta (peix, carn, marisc).
També val la pena pensar amb antelació on s'utilitzarà la fruita a continuació. Depenent d'això, la porció del paquet pot ser més gran o més petita.
Selecció i elaboració de fruites
Els préssecs que es congelaran s'han de seleccionar acuradament. Els fruits han d'estar moderadament madurs, sense danys ni signes de podridura. Cal rentar les fruites, fins i tot si teniu previst collir-les sense pell.
És preferible congelar les fruites petites senceres. És millor tallar les fruites grans a trossos; això estalviarà espai al congelador.Les fruites massa madures no s'han de congelar senceres o en rodanxes, però faran un puré de fruites excel·lent que també es pot emmagatzemar amb èxit al congelador.
Els préssecs primer s'han de rentar amb cura i deixar-los assecar de manera natural o eixugar-los amb una tovallola.
Receptes per congelar préssecs a casa
La congelació és una bona manera d'emmagatzemar verdures i fruites. A més, és ràpid i còmode. Tanmateix, podeu congelar la fruita de diverses maneres. A continuació parlarem de les receptes més populars.
Préssecs sencers amb fosa
Aquest és el mètode de congelació més ràpid, ja que no es requereix cap processament addicional de la fruita que no sigui rentat i assecat.
Per congelar el préssec sencer juntament amb el fossat, emboliqueu cada préssec preparat amb paper, poseu-lo en una bossa perquè la fruita no s'aixafi entre elles i poseu-la al congelador.
Les tovalloles de paper secs són ideals per embolicar fruita.
Hi hauria d'haver prou espai al congelador per a aquesta preparació.
Llesques sense pell
Quan congeleu préssecs pelats a la nevera, cal rentar-los i pelar-los. Per fer-ho, escalfeu les fruites durant 20-30 segons en aigua bullint, després cal treure la pell de la fruita i tallar-les a rodanxes. Després d'això, els préssecs preparats s'assequen, es col·loquen amb cura en bosses de plàstic i s'envien al congelador per congelar-los.
Amb pergamí
Per congelar correctament els préssecs amb paper vegetal, primer cal rentar, pelar i, si es vol, treure la pell. Per fer-ho, feu talls en forma de lletra "X" als préssecs i poseu-los en aigua bullint durant trenta segons. Després d'això, traieu les fruites i poseu-les en aigua gelada.
A continuació, cal tallar la fruita en trossos manejables, treure el fossat i tallar-los a rodanxes. A continuació, disposeu les rodanxes sobre paper pergamí perquè no es toquin, cobriu amb un altre full de pergamí per sobre i poseu-ho al congelador.
Aquest mètode de congelació també requereix un espai de congelació important.
Préssecs a granel
Podeu congelar préssecs solts amb la pell posada, o podeu treure'ls si voleu. Això no afectarà el gust del producte. Si voleu treure la pell, primer s'han de posar les fruites rentades en aigua bullint durant 15-20 segons, i després en aigua freda, després de la qual cosa la pell serà fàcil de treure.
A continuació, heu de dividir la fruita en meitats o rodanxes més petites. Per evitar l'enfosquiment durant la congelació, la peça es col·loca breument a l'aigua amb l'addició d'una petita quantitat de suc de llimona o àcid cítric.
A continuació, es treuen les fruites de l'aigua, s'assequen més i es posen en qualsevol plat pla cobert amb film o paper de forn. Els préssecs no s'han de tocar. En aquesta forma, les fruites s'envien al congelador durant 3-4 hores per a la precongelació.
Després d'això, es col·loquen en bosses o altres contenidors i s'envien per a un emmagatzematge a llarg termini al congelador.
Amb sucre
Normalment, aquesta preparació s'utilitza més sovint per coure pastisseria dolça, per la qual cosa és millor tallar prèviament els préssecs en llesques convenients. Per a aquest mètode de congelació, els préssecs preparats es col·loquen en una bossa o recipient, superant la fruita amb sucre. Els contenidors destinats a l'emmagatzematge s'omplen a l'alçada requerida, es tanquen hermèticament i es posen al congelador.
D'aquesta manera, les fruites es poden congelar immediatament, sense processar prèviament al congelador.
En almívar
Per congelar en almívar, podeu utilitzar préssecs una mica massa madurs i els que han deixat anar el seu suc. Necessitareu els següents ingredients:
- fruita;
- sucre;
- aigua.
Primer heu de preparar el xarop dolç. Per fer-ho, prengui 350-400 grams de sucre per cada 600 ml d'aigua. Porteu l'aigua a ebullició, remeneu bé el sucre fins que es dissolgui completament.
S'aboca xarop lleugerament refredat sobre les fruites col·locades al recipient. En aquest cas, l'ús de bosses de plàstic serà inadequat.
La peça es deixa reposar durant 1-2 hores per remullar la fruita i després es congela al congelador.
És important no omplir l'envàs de xarop fins a la vora per no vessar-lo.
Puré de préssec
Per preparar un puré de fruites saludable i saborós, primer cal pelar els préssecs. A continuació, es retira el fossat, es talla a trossos i es tritura amb una batedora.
Es pot afegir sucre al gust o ometre'l si es desitja. En aquest cas, serà completament natural. El puré preparat es distribueix en recipients. Es tanquen hermèticament i s'envien al congelador.
El puré es pot envasar prèviament en safates de glaçons i congelar. A continuació, els daus de puré acabats es col·loquen en una bossa tancada i es congelen. Aquests cubs són una addició meravellosa als aliments per a nadons durant la temporada de fred.
Més emmagatzematge
No n'hi ha prou amb congelar aquest delicat producte, és important seguir les normes per emmagatzemar-lo.
Si s'han seguit les regles de congelació, els préssecs no s'enfosquiran durant l'emmagatzematge i continuaran tenint un aspecte i un gust agradables.
Si la temperatura a la cambra és de 9 a 12 graus, les fruites congelades es poden emmagatzemar durant 6 mesos.A temperatures inferiors als 12 graus, les fruites congelades es poden emmagatzemar almenys 9 mesos. Hi ha d'haver prou espai al congelador per als ingredients.
Com descongelar préssecs
Per a un ús posterior, la fruita congelada s'ha de descongelar.
Quan es descongelen correctament, les fruites conservaran el seu sabor i forma. Els préssecs s'han de descongelar gradualment, a temperatura ambient o a la prestatgeria de la nevera.
Com més lent sigui el procés, millor es veurà la fruita final. En cap cas s'ha de permetre la descongelació en aigua calenta o en un forn de microones; això no només empitjorarà l'aspecte del producte, sinó que també destruirà la majoria de les vitamines conservades.
Els préssecs congelats es poden utilitzar en una varietat de postres o es poden menjar senzills.
