Quines fruites i baies es poden congelar a casa per a l'hivern?

Per a una dona, l'estiu no és només unes vacances, sinó també un moment per preparar-se. I no només en forma de melmelada i escabetx. També podeu crear postres fredes amb els regals dolços de la natura. Després de tot, si sabeu quines fruites i baies es poden congelar per a l'hivern, realment podeu crear un subministrament de productes saludables. Durant la temporada de fred, es pot gaudir d'una varietat de postres, pastissos de baies i deliciosos pastissos. I les fruites congelades no perden les seves substàncies beneficioses.

Hi ha vitamines en els aliments congelats?

Quan una persona normal pregunta si les vitamines queden en els aliments després de congelar-los a casa, els nutricionistes responen: "Sí, i en grans quantitats". En mantenir una temperatura baixa, tots els processos s'alenteixen, cosa que permet conservar els components beneficiosos de les fruites i baies.

Tanmateix, no us oblideu de seguir les regles bàsiques:

1. Només cal prendre fruita fresca. Les baies i els fruits de la collita de l'any passat no són adequats, ja que ja han perdut una gran quantitat de vitamines abans de la congelació.
2. No queda aire als contenidors on s'emmagatzemen les peces. Condueix a l'oxidació dels aliments. Cal fer un tractament a casa, simulant un buit.
3. Però no hem d'oblidar que les baies i les fruites congelades augmenten de volum. Això fa que les tapes s'aixequin i que les bosses es facin malbé. Quan la mestressa de casa comença a treure el recipient, el seu contingut caurà a terra.
4. Cal assegurar-se que la temperatura al congelador segueixi sent la mateixa. Quan la temperatura fluctua, els aliments es descongelaran o tornaran a submergir-se en el fred. Això comportarà la deterioració de les baies i les fruites, la pèrdua de qualitats beneficioses i el gust anterior.

Qualsevol aliment té una data de caducitat determinada. Les fruites a -17 °C conserven vitamines i nutrients durant 9-12 mesos.

Quan la temperatura puja a -10 °C, el període es redueix a la meitat.

Quines fruites i baies es poden congelar al congelador?

Es poden congelar totes les fruites, moltes baies del jardí i del bosc. No guardeu els nabius al congelador, ja que són aquosos i tenen la pell fina. Després de descongelar, hi haurà una massa semblant a les farinetes al bol.Les drupes no es congelen, ja que pràcticament no hi ha suc, només llavors. Els melons tampoc s'han de congelar. La polpa es convertirà en gel, que es convertirà en aigua de color quan es descongeli.

Quin contenidor caldrà?

Per mantenir les fruites durant molt de temps, cal triar l'envàs adequat. Adequat:

• envasos, safates de plàstic que tanquen hermèticament;
• productes d'estany;
• safates de gel;
• caixes de paper;
• tallar ampolles de plàstic;
• bosses de plàstic;
• pergamí alimentari, film i paper d'alumini.

Les mestresses de casa sàvies no utilitzen bosses de PVC normals per a la congelació, sinó especials. Després de tot, són duradors i tenen elements de fixació. Són reutilitzables, de manera que és convenient eliminar-ne petites quantitats d'aliments congelats.

Les bosses d'escombraries, les bosses de tela i el paper d'embolcall no són aptes per emmagatzemar aliments al congelador.

És necessària la congelació dura?

Per a la congelació s'utilitzen diferents temperatures.

1. 0 °C…-8 °C. Els fruits es refreden. El percentatge de vitamines conservades és alt, però la vida útil es redueix a tres mesos.
2. -10 °C…-18 °C. Ideal per a baies suaus. Després de tot, la polpa es conserva sense danys.
3. -18 °С…23 °С. La millor manera per a una congelació súper ràpida i emmagatzematge a llarg termini. Però les fruites sucoses es poden deformar després de l'exposició a la calor.

Aquests modes estan determinats per les capacitats del congelador. Abans de començar a treballar, es recomana estudiar les instruccions de la nevera i establir el rang de congelació. No oblideu que les portes dels electrodomèstics antics no sempre es tanquen hermèticament. Per tant, la temperatura en ells és superior a la indicada. I en els models ultramoderns, es poden ajustar diferents rangs de congelació en diferents prestatges del congelador.

Com congelar correctament fruites i baies per a l'hivern a casa?

Hi ha certes regles per congelar productes semielaborats a casa:

1. Primer, prepareu el congelador. La nevera s'apaga i se'n treuen tots els aliments. Totes les superfícies es renten amb aigua i sabó i es netegen amb un drap suau i net. L'electrodomèstic es deixa obert durant diverses hores perquè s'assequi. El congelador està cobert amb embolcall de plàstic. La nevera està connectada. Només després que l'aire s'hagi refredat, es poden emmagatzemar els aliments.
2. Seleccioneu fruits sense danys, no massa madurs, sense rastres de podridura ni danys per insectes. Si preneu exemplars verds, després de descongelar, el seu gust deixarà molt a desitjar. I si estan massa madurs, s'estovaran molt i es convertiran en una massa semblant a un puré.
3. Les baies i les fruites primer es renten a fons. A continuació, assequeu amb una tovallola neta. O llençar-lo a un colador.
4. Si cal, traieu les llavors i peleu la fruita i talleu-la a trossos.
5. Després de totes les manipulacions, els productes es col·loquen a la nevera.
6. El millor mètode d'emmagatzematge és en porcions, de manera que els aliments descongelats es poden utilitzar immediatament per al seu propòsit.
7. Cada envàs ha d'anar enganxat amb un paper, indicant la data en què es va posar a la nevera i la data aproximada de caducitat.
8. Els aliments amb olor, la carn i el peix no s'han de col·locar a prop de les fruites. Un barri "dolent" afectarà negativament l'olor i el gust del producte dolç.

Hi ha un truc per ajudar a estalviar espai al congelador. Primer, les baies es congelen en una capa en un recipient pla. Després es traslladen a una bossa més gran. Si no feu aquest procediment, els fruits també s'enganxaran.

El més important és respectar la vida útil perquè els productes caducats no provoquin intoxicacions alimentàries. Aquesta regla és especialment important per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal i nens petits.

Maduixa

Primer, es treuen les tiges de les maduixes. Per evitar que les baies perdin el seu gust, es congelen en sucre granulat. Les baies fresques es posen en una sola capa en recipients poc profunds i es cobreixen amb sucre. Després que aparegui el suc, es retira el recipient. Les maduixes es poden fer puré i col·locar-les en safates de glaçons.

Prunes

Les prunes s'emmagatzemen en qualsevol recipient. El millor de les fruites és que no es descongelen abans d'utilitzar-les. Posar immediatament en compota o com a farciment de pastissos casolans. Col·loqueu les baies senceres amb llavors o meitats sense grans al congelador.

Pomes

Les pomes es poden congelar tallades a trossos, en puré o en xarop de sucre. En qualsevol cas, primer s'elimina el nucli. Primer, es col·loquen rodanxes de poma en aigua en la qual es dissol l'àcid cítric durant mitja hora. A continuació, poseu-lo en un colador i assequeu-lo en bosses de plàstic.

La puré de poma es col·loca en un recipient petit. Per obtenir unes postres dolces, les fruites es trituren, s'aboquen amb xarop i es deixen un dia en un lloc fred. A continuació, els fruits es col·loquen en un colador. Després d'escórrer el líquid, es col·loquen al congelador en recipients adequats.

Raïm

El raïm es congela amb raïms o baies individuals. En el primer cas, els paquets són bons. El segon conté safates amb tapa.

Maduixes

Les maduixes petites s'emmagatzemen en trossos de gel. A més, les cues no s'eliminen en aquest cas. 1-2 baies es distribueixen a les cel·les d'un recipient de gel, s'omplen d'aigua embotellada i es col·loquen al congelador. Aquesta preparació s'utilitza per fer còctels.

Les fruites es poden fer puré o emmagatzemades en xarop de sucre. El mètode per preparar la delicadesa és el mateix que per a les maduixes.

Gerds

Els gerds es submergeixen primer en aigua salada perquè els insectes dins de la fruita surin a la superfície.A continuació, les baies s'assequen i es posen en petites porcions en safates. O podeu fer puré de gerds i congelar-lo.

Blackberry

Les mores conservaran el seu aspecte durant molt de temps si es col·loquen en una capa en un recipient poc profund.

Grosella

Les groselles es posen en recipients, es cobreixen amb sucre blanc i es guarden. O simplement congelen les baies.

Nabiu de grua

El millor dels nabius és que tenen una pell molt gruixuda que no s'arrugues ni s'enganxa quan es congelen. Per tant, les fruites es col·loquen en qualsevol recipient i es posen al congelador.

Nabiu

És millor congelar els nabius com a baies individuals o en estat de puré.

Grosella

Primer, s'eliminen les tiges i les "cues" de les groselles. Només després d'aquest llarg procediment queden els fruits sencers per a l'hivern.

Cireres i cireres dolces

Les cireres i les cireres dolces es congelen amb pinyols per fer compotes. I per a gelatina, gelatina o com a farciment de pastissos, sense ells. Les caixes de plàstic s'utilitzen com a contenidors.

També podeu emmagatzemar les cireres dolces en el seu propi suc. Les llavors s'eliminen de les baies. Els exemplars més madurs i tous es trituren en una batedora i es barregen amb sucre granulat. Les fruites fortes es col·loquen en safates altes en una sola capa, s'omplen de massa de sucre i es posen al congelador.

Quant de temps duren els aliments congelats al congelador?

La vida útil de les fruites i baies varia.

No retardeu l'emmagatzematge de les fruites, ja que van perdent vitamines i nutrients.

Normes de descongelació

És molt important descongelar correctament les fruites i baies. Primer heu de decidir amb quina finalitat s'utilitzarà la peça de treball.

Si el propòsit és menjar-lo directament, sense tractament tèrmic (és a dir, posar-lo en una amanida, barrejar-lo amb crema agra o kefir), s'utilitza el mètode més senzill. Al vespre, la quantitat necessària de fruita es transfereix del congelador a un bol, que es col·loca en un dels prestatges de la nevera. Al matí, podeu veure les fruites al recipient en un líquid format per suc i aigua fosa. Els primers es mengen immediatament. I no cal rentar-los. I el segon s'aboca.

Aquest mètode es considera el millor, ja que la polpa de les baies i les fruites no està danyada. Quan el procés de descongelació es realitza a temperatura ambient, l'aspecte de la fruita es deteriora notablement.

Si es preparen postres amb les fruites, hi ha dues maneres de descongelar. Per crear beguda de fruita, te, licor o com a farciment per a productes de forn o boles de massa casolans, les fruites no es descongelen, sinó que s'envien del congelador a una cassola o bullidor. Per a les mousses, les cassoles i les gelees, la peça de treball es descongela a la nevera.

No oblideu que les fruites aquoses i descongelades poden canviar la consistència de la massa. Per tant, aquest punt s'ha de tenir en compte quan es couen pastissos o pastissos.

Els grans congeladors us permeten preparar una gran quantitat de fruites i baies per a l'hivern. A l'hivern seran útils per preparar diverses delícies. A l'estiu, no hauríeu de ser mandrós; heu de posar tantes fruites com sigui possible a la nevera. Si seguiu les normes d'emmagatzematge, el seu aspecte i gust es mantindran al màxim.