Per gaudir del gust de les baies aromàtiques a l'hivern, no només podeu conservar-les de la manera tradicional, sinó també congelar-les. Aquest mètode d'emmagatzematge és cada cop més popular per la seva senzillesa i accessibilitat. Les prunes no només són saboroses, sinó també baies molt saludables. Aquestes fruites contenen fibra dietètica extremadament útil, així com àcids, minerals, vitamines A, B i E necessàries per al cos humà, redueix els nivells de colesterol a la sang i també ajuda a eliminar els metalls pesants del cos. Ajuda a normalitzar la funció intestinal i també enforteix les parets dels vasos sanguinis.
La conservació és un procés força intensiu de mà d'obra. La congelació és més fàcil i més convenient. Hi ha diverses maneres de congelar correctament les prunes conservant totes les propietats beneficioses. Com fer-ho correctament per obtenir el màxim benefici?
Característiques de les prunes congelades per a l'hivern
Una pruna ben congelada conserva perfectament no només l'aroma i l'aspecte apetitós, sinó també totes les substàncies beneficioses que conté la fruita.
Per congelar-lo correctament, heu de complir diverses regles bàsiques:
- Podeu congelar les prunes amb o sense pinyol, així com en sucre, xarop o envasades al buit. D'aquesta manera, podeu conservar no només fruites fresques, sinó també prunes.
- S'ha de congelar en petites porcions perquè sigui còmode d'utilitzar.
- Durant la precongelació, les fruites han d'estar en un recipient o en un plat en una capa per evitar danys.
També es recomana treure les bosses el segon dia per eliminar-les completament l'aire, i després tornar-les a col·locar al congelador.
Preparació del producte per a la congelació
Congelar prunes, com les prunes, és una qüestió senzilla. Però és molt important preparar les baies correctament. Només s'han de seleccionar fruites senceres; s'han d'eliminar les esquerdades o espatllades. Cal rentar-los bé i després assecar-los. Per congelar fruites, són adequades les bosses de plàstic amb o sense un control lliscant (subjecció especial), així com diversos recipients de plàstic de qualitat alimentària.
Preparant el congelador
El compartiment congelador de la nevera on s'emmagatzemaran les baies primer s'ha de rentar i assecar a fons.S'ha de deixar prou espai perquè la fruita es pugui col·locar en una sola capa durant les primeres hores per a la congelació inicial.
Val la pena considerar exactament on s'emmagatzemarà el producte. No hi ha d'haver aliments amb una forta olor, com carn, peix o marisc, a la nevera prop dels desguassos.
Com congelar les prunes a casa
A Internet es poden trobar diverses receptes per conservar llaminadures per a l'hivern. A continuació parlarem dels mètodes més coneguts.
Amb un os
Aquest és el mètode menys costós, ja que no cal pelar les baies. Les prunes fresques senceres rentades i assecades s'han de col·locar en una safata de manera que les baies amb prou feines es toquin, i després posar-les al congelador durant diverses hores. Això es fa perquè no es deformin quan es congelen.
Després de 3-4 hores, les prunes es treuen i es traslladen a recipients o bosses preparats i es tornen al congelador.
Sense llavors
Si aneu a congelar fruites sense llavors, primer renteu-les, assequeu-les amb una tovallola i després traieu-ne el pou. Les baies han de ser fresques i fermes.
En aquest cas, és millor donar preferència a aquelles varietats en què s'elimina fàcilment: el procés de preparació anirà millor i més ràpid.
Les meitats de la fruita s'han de col·locar en una capa en un plat, cobertes amb paper film i col·locar-les al congelador. Han de reposar al congelador durant 3-4 hores. Els desguassos s'han de col·locar a poca distància els uns dels altres perquè no es toquin.
A continuació, les fruites endurides s'han de col·locar en bosses o recipients per congelar-les i enviar-les al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini. És preferible congelar els fruits de la varietat hongaresa.
Llesques
També podeu congelar-lo a rodanxes. En aquest cas, els fruits també es renten, s'assequen, s'elimina el pou i la polpa es talla a rodanxes amb un ganivet afilat per no causar danys. A continuació, el procés és el mateix que per a la congelació de prunes sense pinyol.
En sucre
També hi ha una manera de congelar aquestes baies en sucre. Per a aquest emmagatzematge, heu de rentar les baies seleccionades, deixar-les assecar o eixugar-les amb una tovallola per eliminar l'excés d'humitat.
Es col·loquen un petit nombre de rodanxes o meitats en un recipient per congelar i s'afegeix una petita quantitat de sucre.
Això es fa fins que el contenidor estigui completament carregat. Per 1 kg de fruita necessitareu 200 grams de sucre o sucre en pols.
Si voleu emmagatzemar les prunes en el futur en bosses i no en contenidors, hauríeu de fer això:
- posar les fruites preparades en un plat o safata perquè no es toquin;
- cobrir les baies amb sucre o pols;
- congelar les baies al congelador durant 3-4 hores;
- passat aquest temps, transferiu les prunes congelades als plats preparats i torneu al congelador;
- Traieu les baies congelades del congelador, poseu-les en bosses i torneu-les a la cambra per a més emmagatzematge.
En almívar
Per a aquesta opció de congelació, no només són adequades les baies seleccionades, sinó també una mica massa madures. Primer es fa el xarop. Per preparar-lo, cal prendre 800 grams de sucre per cada litre d'aigua. Si les baies són molt dolces, podeu afegir una culleradeta de suc de llimona a aquesta quantitat d'aigua i sucre. Si les baies no són massa dolces, podeu prescindir-ne. Porteu l'aigua i el sucre a ebullició, remenant lleugerament fins que el sucre estigui completament dissolt.
Després s'ha de refredar el xarop.Quan s'hagi refredat completament, cal abocar-lo sobre les prunes preparades, col·locades en recipients adequats, i posar-les al congelador per guardar-les.
Cal recordar que les prunes no s'han d'empaquetar massa i els recipients no s'han d'omplir fins a la part superior, perquè el líquid augmentarà de volum quan es congeli.Les fruites ben congelades faran les delícies de tota la família en el futur.
En el buit
Les fruites denses i carnoses són adequades per a la congelació, però en alguns mètodes es poden utilitzar fins i tot baies massa madures. En envasos al buit, les prunes també s'emmagatzemen perfectament a baixes temperatures. Per congelar fruites d'aquesta manera, necessiteu un dispositiu especial: un aspirador. Les prunes es congelen i s'emmagatzemen en bosses especials.
Emmagatzematge d'aliments congelats
Les prunes congelades es poden emmagatzemar a una temperatura de -10 durant un màxim de sis mesos. Si la temperatura és més baixa (dins de -19 graus), la vida útil serà més llarga, fins a 9 mesos.
Podeu col·locar un paper en una bossa o recipient amb prunes congelades on hi hagi escrit la data de congelació. Això ajudarà a determinar en el futur quines fruites s'han d'utilitzar primer.
Normes per descongelar les prunes
La delicadesa congelada es pot utilitzar en la preparació de diversos farcits en productes de rebosteria, en la preparació de begudes, aliments per a nadons i també en la seva forma pura.
Per conservar totes les propietats beneficioses, així com l'aspecte, cal descongelar seguint algunes recomanacions:
- Això s'ha de fer exclusivament de manera natural. No podeu descongelar les baies en aigua tèbia o al microones; en aquest cas, les baies es faran malbé irremeiablement;
- Després de descongelar, apareixerà una petita quantitat de líquid al recipient. Es pot abocar en un recipient a part i després utilitzar-lo;
- Si les prunes s'han descongelat, s'han d'utilitzar. No cal congelar-los una segona vegada.
Sovint, a l'hora de preparar pastisseria, les mestresses de casa utilitzen prunes sense descongelar-les completament. Les prunes congelades seran un autèntic plaer durant la temporada de fred.
