Com emmagatzemar correctament els préssecs a casa a la nevera, congelador i celler

Emmagatzemar préssecs madurs es caracteritza per una sèrie de característiques, però no hi ha res complicat. Hi ha moltes maneres, però en la majoria dels casos el millor és conservar la fruita a baixa temperatura, per exemple, a la nevera.

Regles i condicions de la collita

Els presseguers comencen a donar fruit a la segona meitat de l'estiu. Els primers fruits madurs de l'arbre ja es poden veure a finals de juny. Però la maduració màxima del cultiu es produeix al juliol i l'agost. Per entendre quan s'han de recollir préssecs de l'arbre, cal prémer lleugerament qualsevol fruita. Si en premsar és suau i lleugerament elàstic, vol dir que ha arribat el moment de la verema. D'aquesta manera, s'aconsella revisar tots els fruits per no collir-ne els verds.

La collita es realitza en diverses etapes. Només s'han de collir fruites que hagin assolit la maduresa tècnica. Els préssecs verds són durs i sense sabor. Els fruits es treuen immediatament de l'arbre tan bon punt estiguin madurs. Si alguns dels préssecs han caigut, no els heu de recollir del terra. Aquestes fruites estan massa madures i no són aptes per menjar.

Selecció de préssec de gran qualitat i saborós

A mitjans d'estiu comença la temporada dels préssecs. Podeu veure fruita als prestatges de les botigues en qualsevol època de l'any, però és impossible trobar fruites realment saboroses i saludables a l'estació de fred. Però fins i tot durant la temporada de préssec, és important poder triar les fruites de qualitat adequada. Els préssecs madurs són aromàtics i repunten lleugerament quan es premsa. Si busqueu fruita al mercat, cal parar atenció a les abelles i les vespes. Els insectes senten bons fruits i s'hi acullen.

Els préssecs s'han de comprar sense danyar la pell. La pell ha de ser llisa i vellutada, i la seva ombra ha de ser natural. Un color massa brillant indica que la fruita ha estat tractada amb productes químics. Si després de la compra es descobreix que la llavor a l'interior del fruit s'ha arrugat i esquerdat, això indica que el fruit ha estat tractat amb productes químics que li permeten mantenir el seu bonic aspecte durant el transport.

Condicions generals d'emmagatzematge de préssecs madurs

No n'hi ha prou amb recollir els préssecs, és important emmagatzemar-los correctament perquè quedin frescos durant molt de temps. La manera més fàcil de conservar la fruita a casa és a la nevera, però hi ha altres opcions per emmagatzemar la collita acabada de collir de l'arbre.

A quina temperatura

Quan escolliu un emmagatzematge calent o fred per a qualsevol fruita, s'ha de donar preferència a aquesta última. Si deixeu la collita en un lloc càlid, molt aviat els préssecs començaran a podrir-se i fermentar. En aquestes condicions, el cultiu s'emmagatzema durant uns 2-3 dies. La temperatura més òptima és 0 graus.

A aquesta temperatura, és possible mantenir la collita fresca fins a 7-10 dies, depenent de l'etapa de maduració en què es van collir els préssecs de l'arbre.

Humitat òptima per a la fruita

Els préssecs es poden mantenir frescos durant molt de temps amb una humitat molt alta, al voltant del 90%. Per augmentar la humitat a la nevera, podeu posar un recipient d'aigua al costat dels préssecs. Els baixos nivells d'humitat fan que la fruita s'assequi. Si els fruits tenen totes les condicions necessàries, es poden emmagatzemar fins a 2-4 setmanes, depenent del període de maduració. Les varietats tardanes duren més que les primerenques.

Durada d'emmagatzematge

Els préssecs són una d'aquelles fruites que no s'emmagatzemen durant molt de temps després de collir-los, per la qual cosa val la pena decidir amb avançat la rapidesa amb què es planeja menjar-los. Les varietats de maduració tardana s'emmagatzemen fins a 4 setmanes (si es van recollir lleugerament verds). En l'etapa de maduresa tècnica, la vida útil és d'unes 2 setmanes. A la nevera, la vida útil és d'uns 10 dies per a les varietats primerenques, si la fruita està madura.

Fora de la nevera, les fruites romanen intactes durant uns 3 dies. El més important és esbrinar on és millor mantenir el cultiu.

Com processar per a la conservació a llarg termini

No és cap secret que les fruites comprades a la botiga es tracten amb productes químics per augmentar la vida útil. Però, és possible realitzar aquests tràmits a casa sense comprometre la qualitat?

En la producció industrial, les fruites es processen:

• bromur de metil;
• etilè;
• bifenil;
• òxid de sofre;
• àcid sòrbic;
• cera.

A casa, tractar les fruites amb productes químics és problemàtic i indesitjable. És millor trobar mètodes d'emmagatzematge segurs.

Com emmagatzemar els fruits verds

Els préssecs verds duren molt més que els madurs, però el seu sabor no serà tan alt fins i tot després que estiguin completament madurs. Les fruites no madures tenen nivells de sucre més baixos. Si els préssecs madurs s'emmagatzemen a la nevera o al soterrani, on la temperatura és fresca i alta humitat, els préssecs verds s'emmagatzemen de la manera oposada.

Es recomana col·locar els préssecs en algun lloc de la cuina perquè assoleixin progressivament la maduresa tècnica. Si les deixeu a la nevera, les fruites desapareixeran o romandran tan dures com eren. Les fruites verds es poden emmagatzemar al balcó i al soterrani. Si n'hi ha molts, les caixes de fusta normals són adequades per a això. Els préssecs s'hi col·loquen en una sola capa.

Com fer madurar els préssecs

Després de la collita, cal accelerar la maduració dels fruits a casa. Hi ha diverses maneres de fer-ho sense fer malbé el gust de la fruita. Perquè les fruites comencin a madurar més ràpidament, no es posen a la nevera, sinó que es deixen a casa a temperatura ambient. Una altra manera eficaç d'accelerar la maduració de la collita és col·locar la fruita a la mateixa bossa que els plàtans.Els plàtans secreten enzims especials que ajuden a accelerar la maduració no només dels préssecs, sinó també de moltes altres fruites.

A més, la collita, si encara no ha madurat, es deixa diversos dies al sol, per exemple, en una finestra. Tres dies són suficients perquè els préssecs assoleixin la maduresa tècnica.

Utilitzem una bossa de paper

Un altre mètode per accelerar la maduració dels préssecs verds és col·locar-los en una bossa de paper. A diferència de les bosses de plàstic, les fruites de les bosses de paper no es podreixen ni es podreixen. I si poseu un munt de plàtans en una bossa, el procés de maduració serà encara més ràpid. El recipient amb fruita s'emmagatzema a temperatura ambient a l'ombra. No és aconsellable posar-lo al sol perquè els fruits no comencin a podrir-se.

També val la pena revisar la bossa amb regularitat i, si comencen a aparèixer signes de podridura a les fruites, aquestes fruites es llençaran immediatament abans que la podridura s'estengui a tot el contingut.

Utilitzant tela de lli

Per accelerar la maduració dels fruits verds, utilitzeu una bossa feta de teixit de lli natural. Es col·loquen de 4 a 7 fruites en una bossa perquè no s'estiguin l'una sobre l'altra i es guarden en una habitació fresca.

Com preparar-se per a l'hivern

Hi ha dues maneres de conservar la collita per a l'hivern: congelar els préssecs al congelador o assecar-los al sol o al forn. També s'utilitza un assecador elèctric per assecar. Però, al mateix temps, les fruites congelades duren més que les seques. També podeu moldre els préssecs amb sucre per a l'hivern. Per fer-ho, es tritura la polpa en una batedora, es barreja amb sucre i es posa en pots. Després ho posen al congelador. Aquesta melmelada és apta per fer tes, per decorar gelats i com a farciment de pastissos.

Emmagatzemar a la nevera

Només les fruites madures s'han d'emmagatzemar a la nevera.El més important és garantir una temperatura i humitat favorables. D'aquesta manera, podeu augmentar significativament la vida útil de les fruites. Els préssecs s'emmagatzemen per separat de totes les fruites, especialment els plàtans. Estar a prop dels plàtans accelera el procés de maduració. I si això no està inclòs als plans, és millor deixar els plàtans. Per augmentar la humitat, poseu un bol d'aigua al costat de la fruita i canvieu-la diàriament.

Emmagatzematge de nectarines al congelador

Molta gent creu erròniament que les nectarines són un híbrid de préssec i pruna. Però de fet, aquests són els mateixos préssecs, només amb la pell llisa. A més, al mateix arbre poden créixer nectarines i préssecs. La diferència és que les nectarines són més sucoses i contenen menys sucre. Per això s'emmagatzemen exactament igual.

Podeu augmentar la vida útil de les fruites emmagatzemant-les al congelador. Per fer-ho, només cal esbandir les nectarines i assecar-les. Posar en una bossa de plàstic i posar al congelador.

Préssecs sencers amb fosa

Abans de posar les fruites al congelador, s'han de rentar i assecar bé perquè no hi hagi aigua a la pell. Col·loqueu les fruites en una bossa o recipient de plàstic i poseu-les al congelador. El desavantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és el seu ús limitat. Les fruites congelades només són aptes per al tractament tèrmic. Quan són fresques no són molt gustoses.

Llesques sense pell

Per simplificar la feina abans d'utilitzar fruites per cuinar, podeu pelar-les amb antelació i tallar-les a rodanxes. Perquè la pell sigui més fàcil de treure, la fruita es submergeix en aigua bullint durant un parell de minuts. A continuació, es talla la part superior en creu i es treu la pell. Després d'això, doblegueu i poseu la bossa de plàstic al congelador.

Amb pergamí

Podeu preparar préssecs per a l'hivern assecant-los al sol sobre paper sulfuritzat.Per fer-ho, les fruites es tallen a rodanxes i es col·loquen sobre paper pergamí en una capa. És millor disposar-lo perquè les rodanxes no es toquin. Poseu el pergamí al sol i deixeu-ho uns dies. Tan bon punt les rodanxes comencen a assecar-se, doneu-hi la volta. Això continua fins que els préssecs estiguin completament secs.

Assecat

Els fruits recollits es poden assecar per a l'hivern. Per fer-ho, es renten les fruites i es tallen en 4 parts. Preescalfeu el forn a 40 graus. Col·loqueu les rodanxes en una safata de forn i poseu-les al forn durant 2 hores. Les rodanxes s'han de revisar i girar regularment. Les peces de treball seques disminueixen de mida i es tornen dures. Els préssecs secs s'emmagatzemen en un pot de vidre.