Els préssecs són fruites sucoses i aromàtiques amb un gust delicat. Contenen moltes vitamines i minerals. Són bons frescos i processats. Les seves qualitats es conserven especialment bé quan es conserven. Per tant, moltes mestresses de casa prefereixen preparar compota de préssec per a l'hivern. Hi ha moltes receptes diferents per a la seva preparació.
Subtileses de la cuina
Hi ha una sèrie de característiques per a una beguda de préssec:
- És millor tallar fruites grans o esterilitzar-les més temps.
- Els fruits del préssec estan coberts de pelusa i, si no es treuen, la compota es torna tèrbola.
- Per a la compota sense pinyol, és millor prendre varietats en què se separen bé.
En cas contrari, les regles de cuina no són diferents de les altres fruites.
Selecció i elaboració de fruites
Per preparar compotes, trieu fruites que no estiguin massa madures, sense punxades ni llacunes a la pell. Algunes mestresses de casa treuen la pell de la fruita. Però a partir d'això es perd l'aspecte, la fruita es desfà i la beguda es torna poc apetitosa.
Per facilitar l'eliminació de la pelusa, les fruites es submergeixen en una solució de refresc durant 30 minuts. Per 1 l. aigua - 1 culleradeta. refresc
Receptes per fer compota de préssec a casa
Cada mestressa de casa dedicada a la conserva té la seva pròpia recepta per preparar préssecs.
Una manera senzilla per a l'hivern
La manera més senzilla és posar tots els components en un recipient i posar-lo a esterilitzar. Ingredients per a un pot de 3 litres:
- 8-9 fruits mitjans.
- Sucre - 250-300 g.
- Aigua - uns 2 litres, depenent de la mida de la fruita.
Per a un pot d'1 litre, tot es divideix per tres. Amb aquest mètode, no cal esterilitzar els envasos, n'hi ha prou amb rentar-los bé i després s'esteriltzen juntament amb la compota.
Bulliu els pots en un esterilitzador durant uns 15 minuts, després retireu-los i enrotlleu-los. Aquesta preparació no és capriciosa i dura molt de temps.
Sense esterilització
Algunes mestresses de casa intenten preparar aliments enllaunats sense esterilització. Per fer-ho, poseu la fruita en un recipient, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola, es torna a bullir i s'hi afegeix sucre.
Si s'utilitzen fruites grans, mentre l'almívar bull, podeu tornar a abocar aigua bullint sobre la fruita.
Ingredients:
- Préssecs - 8-10 peces.
- Sucre - 200-400 g.
- Aigua - 1,5-2 l.
Escorreu l'aigua i deixeu-la escórrer bé. Aboqueu xarop sobre la fruita i tanqueu el pot.
Sense llavors
Podeu fer la preparació sense llavors. Si aquesta compota no desapareix durant l'hivern, podeu deixar-la per a l'any vinent, no es farà malbé. La beguda està feta de meitats de préssec. Però també podeu treure la llavor amb cura sense tallar completament la fruita. Això farà que sembli que els fruits estan intactes.
Podeu conservar els fruits sense llavors de diverses maneres. Algunes persones troben que és més convenient esterilitzar, mentre que altres hi aboquen xarop bullint. Independentment del mètode escollit, és important cargolar els pots i posar-los sota una manta perquè es refredin lentament. Així és com la beguda "madura" i, posteriorment, no dispara.
Amb un os
Eliminar el pou d'algunes varietats de préssec no és una tasca fàcil. En aquest cas, es perd part de la polpa que ha crescut a l'os. Per tant, moltes mestresses de casa prefereixen fer compota amb un os. Les fruites senceres semblen més atractives.
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- Préssecs - 8-12 peces, depenent de la mida.
- Sucre granulat - 1-2 tasses al gust.
- Aigua - tant com hi entrarà, uns 2 litres.
La compota amb ossos es fa esterilitzant pots. O aboqueu-hi aigua bullint i després xarop, el que us convingui.
Amb àcid cítric
És útil preparar la compota sense esterilitzar abocant aigua bullint sobre la fruita. Però perquè els pots quedin bé i no explotin, s'afegeix àcid cítric a la compota.
Ingredients per a un recipient de 3 litres:
- 8-9 fruits mitjans.
- Sucre granulat - 250 g.
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
- Aigua - uns 2 litres, depenent de la mida de la fruita.
Per a un recipient de litre, tot es pren tres vegades menys. Posar les fruites en recipients esterilitzats, afegir sucre i àcid.Ompliu el pot amb aigua bullint i tanqueu-lo amb tapes metàl·liques esterilitzades.
Si la conserva es fa correctament, aquesta compota resulta fragant i transparent. En ell, la pèrdua de vitamines es minimitza i el gust de la fruita es manté estiuenc.
Amb albercoc
Molta gent prefereix cuinar albercocs variats. Per fer-ho, agafeu les fruites en proporcions iguals i poseu-les en un pot sencer o després de treure el fossat.
Ingredients:
- Préssecs - 500 g.
- Albercocs - 500 g.
- Sucre granulat - 300-500 g.
- Aigua - 2 l.
Els albercocs tenen més acidesa que els préssecs, de manera que aquesta recepta utilitza una mica més de sucre de l'habitual.
De préssecs de figues
La compota feta amb meitats de fruites planes surt bé. Separen fàcilment l'os i tenen un gust més delicat que els normals. La compota es pot fer de diverses maneres, descrites anteriorment. El menjar en conserva d'aquesta varietat és deliciós en tot cas.
Compota de nectarines
La beguda resulta bonica i saborosa quan es combinen préssecs i nectarines. Al mateix temps, els préssecs han de ser calbs, sense pelusa, en cas contrari es veuran pitjor que les nectarines.
Ingredients:
- Préssecs - 500 g.
- Nectarines -500 g.
- Sucre - 400 g.
- Aigua -2 l.
Si voleu fer un pot ple, heu de prendre un quilo de fruita i una mica més de sucre.
Amb pruna
La compota de préssec amb prunes és bona. A més del seu gust, les prunes també donen un bonic color rosat. És millor prendre varietats en les quals el pou està separat i cuinar els aliments conservats sense el pou. Agafeu les fruites en proporcions iguals, poseu-les en pots, aboqueu-hi almívar i esterilitzeu-les com de costum.
Amb pomes
És millor pelar i tallar les pomes per a la beguda a rodanxes. Les varietats petites es poden utilitzar senceres. La quantitat de sucre s'estableix en funció del gust i l'acidesa de les pomes.
Amb mores
Les mores afegeixen color i aroma a la beguda. Van posar el pot:
- 1 tassa de mores.
- 1 kg de préssecs.
- 0,5 culleradetes. àcid cítric o suc d'1 llimona.
És millor conservar abocant xarop, de manera que les baies no es desfacin.
Com emmagatzemar la compota
La beguda en conserva s'emmagatzema al soterrani o al rebost. Temps d'emmagatzematge: des d'un any amb una pedra i fins a tres anys sense.
