La llista de preparacions d'hivern ha d'incloure melmelada feta de préssecs i nectarines. Els fruits són rics en moltes vitamines, la melmelada té un sabor ric sense sensació de sucre, l'olor de fruita, que es conserva durant un tractament tèrmic prolongat.
Alguns consells per fer melmelada
Hi ha algunes subtileses de preparar postres a partir de préssecs i nectarines:
- Per evitar que la nectarina es caigui, es talla en quadrats petits. La pell no es treu de la fruita; és força suau i prima en comparació amb la pela del préssec.
- Un préssec que està cobert de pelusa es pela abans de cuinar-lo. Per fer-ho, poseu-lo en aigua calenta. Podeu evitar l'enfosquiment del préssec afegint àcid cítric a l'aigua: 10 grams per litre d'aigua. àcids.
Com seleccionar i preparar els productes?
Per cuinar la delicadesa s'utilitzen préssecs madurs i ferms. Però a l'hora d'escollir la nectarina per a la melmelada, per obtenir la consistència correcta de les postres, agafeu trossos de fruita que no siguin molt dures o massa toves. L'elecció es fa sobre fruits madurs o lleugerament verds.
Si utilitzeu un préssec dur per a la melmelada, abans de cuinar-lo cal escaldar-lo en aigua bullint durant 4 minuts i després refredar-lo amb aigua freda. Inicialment, es punxen les fruites senceres per evitar que esclatin.
Normes per a la preparació dels contenidors
Abans d'omplir un pot de vidre amb melmelada, el recipient es remull durant 30 minuts amb aigua, després amb un raspall o raspall, es renta amb sabó, refresc i es renta amb aigua neta 2-3 vegades.
El recipient rentat es col·loca coll cap avall sobre una tovallola i s'emmagatzema fins que es disposa, però no més de 20 minuts.
Receptes per fer melmelada
Per cuinar una delícia per a l'hivern, hi ha diferents opcions de receptes.
Manera clàssica
Segons la recepta, les postres amb préssecs i nectarines es preparen sense llavors.
Llista de productes:
- Préssec, nectarina - 1 kg.
- Sucre - 1,5 kg.
- Àcid cítric - 1 culleradeta.
- Aigua - 250 ml.
Procés de cocció pas a pas:
- Rentar les fruites, treure la pelusa dels préssecs. Talleu la fruita a rodanxes.
- Prepareu xarop. S'aboca aigua al calder, es porta a ebullició i s'afegeixen 500 grams. sucre, tot es barreja.Després que el sucre s'hagi dissolt, els 1000 grams restants s'afegeixen gradualment a la fruita. mentre es remena. La dissolució absoluta del sucre indica la preparació del xarop.
- Les fruites es posen en un calder i s'omplen de xarop calent. Les fruites triguen aproximadament 1,5 hores a saturar-s'hi.
- La barreja a la cassola es porta a ebullició.
Temps de cocció - 20-25 minuts. Després cal apagar el foc i treure l'escuma. Les postres es posen durant 2-3 hores i després tornen al foc durant 20 minuts. Després de la preparació, s'afegeix àcid cítric al tractament.
Opció amb cireres
Per fer melmelada variada, necessitareu els següents productes:
- sucre granulat - 1 kg;
- nectarines - 500 gr.;
- préssecs - 500 gr.;
- cireres - 500 gr.
Les fruites es renten, s'assequen i es tallen a rodanxes. Es treu el pit de les cireres. Els fruits es distribueixen en capes i es ruixen amb sucre granulat. Les fruites s'han de preparar i donar suc.
Cal cuinar les postres en 3 etapes. Primer, la massa es porta a ebullició i es remena. A continuació, es redueix el gas i es cou la melmelada durant 5 minuts, es treu l'escuma durant la cocció. Després s'apaga el gas i s'infusiona les postres durant 4 hores.
A les etapes 2 i 3 el procés de cocció és similar. La delicadesa calenta i acabada es posa en un recipient.
Amb préssecs de figues
Llista de productes per a postres:
- Préssecs grans - 2 peces.
- Nectarines grans - 3 peces.
- Préssecs de figues - 3 peces.
- Sucre granulat - 400 gr. per 500 gr. fruita.
Com cuinar les postres:
- Rentar les fruites i posar-les en aigua bullint durant 2 minuts.
- Refredar en aigua freda, traient-ne la pela.
- Talleu la fruita a daus, traient primer les llavors.
- Tots els components es posen en una cassola i es cobreixen amb sucre granulat. Cal deixar-los durant 5 hores fins que es formi el suc.
- Espereu que la melmelada bulli, reduïu el gas. La massa es bull durant 5 minuts.
- Les postres calentes s'aboquen en pots i s'enrotllen.El recipient es gira amb la tapa cap avall.
Amb prunes
Ingredients necessaris per a les postres per a l'hivern:
- Préssecs - 1 kg.
- Nectarina - 1 kg.
- Pruna de mel - 500 gr.
- Sucre - 2 kg.
- vainillina - 5 gr.
- Canyella - 2 branques.
Peleu els préssecs i les nectarines, traieu les llavors de totes les fruites. Talleu a rodanxes grans i afegiu-hi sucre. Passades 3 hores, les postres es posen al foc i s'hi afegeix canyella.
Bullir la delicadesa triga 25 minuts, afegiu-hi vainilla. Es treu la canyella i s'aboquen les postres en recipients.
Amb cireres rosades
La recepta inclou els components següents:
- 400 gr. nectarines;
- 300 gr. cirera rosa;
- 700 gr. sucre granulat.
La nectarina es talla a daus, es combina amb cireres rosades, sucre granulat i es posa al foc (la calor ha de ser mitjana), es remena. Quan apareix el suc i el sucre es dissol, augmenta la calor i es porta a ebullició la delicadesa.
Es retira el calder dels fogons i es deixa refredar. Després es torna al foc per deixar bullir les postres. Reduir el foc i coure la melmelada durant 20 minuts.
La delicadesa acabada es refreda i es posa en recipients.
Emmagatzematge addicional de llaminadures
Les postres acabades es poden emmagatzemar a la nevera, cobertes amb una tapa de plàstic, o al celler, tancades hermèticament per a un emmagatzematge a llarg termini.
