Les groselles contenen moltes vitamines, àcids orgànics, micro i macroelements, que el cos humà no té a l'hivern. Per tant, totes les mestresses de casa haurien de tenir els secrets d'elaborar una deliciosa, bella i aromàtica melmelada de grosella, amb baies senceres sense cuinar. Aquesta delicadesa té un ús universal i és apta tant per a un simple consum casolà com com a postres espectaculars en vacances.
Com triar i preparar l'ingredient principal
Les groselles es classifiquen amb cura, descartant immediatament les baies podrides, espatllades o completament verdes, així com les restes vegetals (fulles, branques, fruits secs). Per a les receptes que requereixen conservar la forma de les baies al producte acabat, trieu fruites denses i lleugerament madures. Després se'ls tallen les tiges i es renten bé, i els pots esterilitzats prèviament.
Receptes de melmelada de grosella sencer
La saborosa, bella i aromàtica melmelada de grosella es veu encara més impressionant si les baies es mantenen intactes al producte acabat. Per fer-ho, heu de seguir estrictament la recepta de cuina, utilitzar fruites denses, elàstiques i no massa madures i assegureu-vos de perforar les baies amb una agulla o un escuradents.
Versió clàssica
Si una mestressa de casa vol preparar fàcilment una bonica i saborosa melmelada de grosella, primer de tot, hauríeu de parar atenció a la recepta clàssica.
Ingredients:
- fruites de grosella - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- aigua - 100 mil·lilitres.
Preparació:
- Les baies es classifiquen i es renten.
- Per mantenir les baies intactes, es foren en diversos llocs (fins al mig) amb una agulla gruixuda o un escuradents normal.
- S'aboquen les groselles en una cassola, s'afegeix aigua i es posa a foc fort.
- Després de bullir, afegir sucre, remenar, reduir el foc i coure durant 15-20 minuts.
- A continuació, retireu la melmelada del foc i deixeu-la reposar unes hores.
- En l'etapa final, la melmelada es torna a bullir i es cou a foc lent durant aproximadament mitja hora.
- Ara la melmelada acabada s'aboca en pots esterilitzats i es tanca amb tapes.
Amb clau
Les espècies afegiran picant al gust de la melmelada, potenciaran l'aroma i la convertiran en una delicadesa realment exquisida. És especialment agradable gaudir d'aquesta melmelada a les fredes nits d'hivern, regades amb te calent. Per fer-ho necessites:
- groselles - 1,5 quilograms;
- clau d'olor - 2-3 brots;
- sucre - 1 quilogram;
- fonoll - 1/2 culleradeta;
- vainilla - 1/3 culleradeta;
- aigua - 200 mil·lilitres.
Recepta sense cuinar amb taronges
Aquesta melmelada conserva totes les substàncies i vitamines beneficioses, i adquireix un sabor i aroma originals, rics, inoblidables. Es consumeix fresc, per al te, o s'utilitza com a postres espectaculars a la taula de festes, així com com a farcit de creps, pastissos de formatge i altres brioixeries.
Les baies es passen per una picadora de carn, es cobreixen amb sorra i es deixen reposar. A continuació, poseu-ho al foc i remeneu fins que el sucre es dissolgui, però no deixeu bullir. Preneu aquests ingredients senzills:
- groselles (morades o verdes) - 1 quilogram;
- taronges - 3 peces;
- sucre - 1,2 quilograms.
Grosellas en puré de poma
Aquesta melmelada abundant, nutritiva i saborosa recorda els aliments familiars per a nadons. Per preparar-lo, les baies es foren amb un escuradents i es posen en pots fins que quedin estretes (fins a les espatlles). Les pomes es tallen, es bullen i es triten a través d'un colador. S'afegeix sucre al puré resultant, es posa al foc i s'escalfa a ebullició. Després, els pots de baies s'omplen de puré calent i es pasteuritzen durant 15-30 minuts (segons el volum del recipient), a una temperatura de +90 graus C.
Per a la preparació necessitareu:
- groselles - 1 quilogram;
- pomes - 500 grams;
- sucre - 500 grams.
"Cinc minuts"
Per a una opció tan ràpida però saborosa per fer melmelada, preneu groselles verds i el suc d'altres baies.
És important mantenir la proporció correcta de sucre i fruita perquè el producte no s'infli durant l'emmagatzematge.
Primer, prepareu xarop de baies amb sucre, i després afegiu-hi les groselles i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Després, la melmelada s'aboca calenta en pots. Aquesta preparació només s'emmagatzema en llocs frescos; algunes mestresses de casa simplement la congelen en recipients. Es necessiten els següents ingredients:
- fruites de grosella - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- suc de baies - 200 mil·lilitres.
Melmelada d'esmeralda amb baies senceres
Per a la recepta, s'utilitzen fruites d'alta qualitat, denses i lleugerament madures. En aquest cas, la melmelada adquireix un color verd maragda ric i les baies romanen intactes. Gràcies al seu sabor exquisit, aroma excepcional i aspecte espectacular, també s'anomena "reial".
Totes les cues de les baies es tallen i es foren al mig amb un escuradents. Primer, es prepara xarop de sucre i s'hi bullen les fruites en tres lots. Per a la preparació prengui:
- fruites de grosella - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- aigua - 500 mil·lilitres.
Com emmagatzemar correctament els preparats d'hivern
La melmelada de grosella que ha sofert un tractament tèrmic mínim s'emmagatzema només en llocs foscos i frescos. Les neveres domèstiques i els cellers i soterranis lliures d'hivern són adequats. La temperatura durant l'emmagatzematge d'aquests preparats no ha de superar els +10...+12 graus C, la vida útil en aquest cas és de 6 a 12 mesos.
La melmelada que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic prolongat i enrotllada en pots esterilitzats es pot emmagatzemar al rebost de casa. Aleshores, els espais en blanc no perden la seva qualitat durant 1-2 anys.
