3 receptes senzilles de melmelada de grosella i poma per a l'hivern

La melmelada de poma i grosella vermella no és només unes postres delicioses i un farcit universal per coure, sinó que també és un excel·lent antioxidant i font de vitamines. Fins i tot després del tractament tèrmic, les baies del jardí conserven fins al 60% dels seus nutrients.

Característiques de fer melmelada de grosella i poma per a l'hivern

Perquè la melmelada de poma i grosella tingui la consistència correcta i tingui un bon gust, és important seguir les normes de cocció.

Secrets de cuina:

1. Les fruites picades no s'enfosquiran si es mantenen en aigua salada.
2. Per cuinar, és millor utilitzar un recipient d'esmalt, estris de cuina amb un recobriment antiadherent o un fons doble.
3. Per garantir que l'almívar sigui transparent, és millor no remenar la barreja amb una cullera, sinó agitar lleugerament el recipient.
4. Durant la cocció, les rodanxes de poma s'han de submergir amb cura en almívar perquè estiguin ben cuites.
5. Podeu afegir diferents fruites a la melmelada: prunes, cítrics, baies del jardí, i també condimentar-la amb espècies: canyella, gingebre, vainilla.

Es deixa afegir una petita quantitat d'aigua si el xarop de melmelada és espès.

Preparació d'envasos i productes

Les pomes per a melmelada poden ser de qualsevol varietat; és millor si es cultiven al vostre jardí. Els fruits escollits són densos, madurs, sense danys visibles, dents ni podridura. Tallar la fruita depèn de les preferències personals o de les instruccions de la recepta.

S'han de treure les tiges i el nucli. No es recomana emmagatzemar fruites triturades, ja que es produeixen canvis de color.

Les groselles es seleccionen grans, de color vermell brillant o negre. És millor recollir-lo amb una branca. La collita es renta i s'asseca. No podeu emmagatzemar baies sense refrigeració durant molt de temps. Abans de cuinar, es classifiquen els fruits, s'eliminen les fulles i les baies s'eliminen de les tiges.

Els contenidors per a melmelada es trien amb un volum de 500-700 g. Els envasos es renten bé amb una solució de bicarbonat de sodi i s'esteril·litzen.

Opcions d'esterilització:

• vapor calent;
• al forn;
• utilitzant un forn de microones;
• en una caldera doble o una cuina lenta.

La temperatura de processament ha de ser d'almenys 120-150 graus. La durada de l'esterilització és de 10 minuts.

Les tapes es processen submergint-les en aigua bullint durant 3-5 minuts. Feu-ho immediatament abans de segellar el pot de melmelada.

Com fer melmelada?

Les groselles són una baia de jardí saludable que conserva moltes vitamines fins i tot després del tractament tèrmic. La qualitat de la melmelada depèn de les proporcions de fruita utilitzada per a la preparació.

Ingredients:

• groselles vermelles o negres - 400 g;
• sucre - 500 g;
• pomes - 500 g.

Recepta amb groselles vermelles

1. Trieu les fruites i baies, traieu les restes, branques, fulles i esbandiu bé.
2. Aboqui mig got d'aigua en un recipient amb baies i poseu-ho al foc. Heu de coure la barreja durant 10 minuts. Retirar del foc i deixar reposar 1-2 hores.
3. Tritureu les baies cuites refredes amb sucre. Afegiu pomes.
4. Cuini la barreja resultant durant 10 minuts.
5. Refredar la melmelada i comprovar la viscositat. Si és líquid, continueu la cocció durant un quart d'hora més.

Opció amb grosella negra

1. Talleu les pomes pelades a rodanxes, afegiu-hi sucre i deixeu reposar 1-2 hores.
2. Picar les groselles negres, afegir aigua i coure durant 5 minuts.
3. Col·loqueu el recipient amb les fruites al foc i deixeu-ho coure a foc lent. Després de bullir, combineu les baies ratllades i les pomes. Deixeu reposar la barreja durant 5-6 hores.
4. El pas final és bullir la fruita durant 10 minuts.

Recepta ràpida de cinc minuts

1. Tritureu les baies de grosella vermella o negra amb sucre.
2. Després de bullir, cuini la barreja durant 3-5 minuts.
3. Picar les pomes finament i barrejar-les amb les baies ratllades. Cuini durant 2 minuts més.
4. Retireu la melmelada del foc i aboqueu-la calenta en pots.

Podeu afegir espècies a qualsevol recepta, substituir groselles vermelles per negres, deixar les pomes a trossos o triturar-les en un puré.

Emmagatzematge i vida útil

Si seguiu les normes de manipulació i preparació dels envasos, la melmelada de grosella amb poma es pot emmagatzemar fins a 3 anys. El producte s'ha de conservar en una habitació fosca i fresca. Es recomana conservar els productes de "cinc minuts" a la nevera i consumir-los preferentment en un termini de sis mesos. La vida útil del producte és de 5-6 mesos.

No s'han de consumir dolços en conserva amb signes de floridura o fermentació.