La grosella vermella és una baia sucosa i saborosa, que s'utilitza per preparar diversos plats, des de melmelades fins a salses. Per conservar totes les vitamines de l'estiu, podeu preparar melmelada de grosella vermella per a l'hivern; la seva recepta de 5 minuts, com la gelatina, és una benvinguda per a les mestresses de casa ocupades. Aquesta preparació de grosella es pot utilitzar com a additiu per a productes de forn o com a ajuda medicinal per als refredats.
Característiques de la preparació de melmelada de cinc minuts per a l'hivern
Per preparar un postre de grosella de 5 minuts d'alta qualitat i saborós, heu de seguir les recomanacions:
- A causa de la pectina que conté la baia, durant la preparació de groselles amb sucre granulat, surt una massa de gelatina. Però per fer una autèntica melmelada de gelatina espessa que mantingui la seva forma, cal afegir gelatina o agar-agar a les postres.
- Per donar un sabor i aroma especials a la gelatina de grosella, s'afegeixen a la barreja vainilla, sucs de cítrics, rodanxes de taronja i llimona.
- Les groselles vermelles són riques en vitamina C. Per augmentar el contingut d'aquesta vitamina a la gelea, s'utilitzen llavors de rosella, llavors de sèsam i ametlles. Altres baies de temporada també són adequades.
La gelatina és un dels ingredients populars que s'utilitza en gairebé totes les receptes. Quan l'afegiu a les postres, heu de seguir les instruccions.
Per començar, la substància de la bossa es posa en remull durant mitja hora en aigua calenta, es barreja bé fins que els grans es dissolen i després s'aboquen a les postres acabades.
L'espessidor s'afegeix immediatament abans que la barreja de 5 minuts s'aboqui als recipients.
Ingredients
Per preparar gelatina de grosella durant 5 minuts, cal prendre:
- 1,3 kg de sucre granulat;
- 250 ml d'aigua;
- 1 kg de groselles.
Aquests productes fan uns 1,3 litres de melmelada de gelatina.
Selecció i preparació de matèries primeres
Les fruites de grosella vermella per a la melmelada s'han de prendre fresques, només es recullen de les branques. Les baies s'han de classificar primer, en cas contrari, les groselles que s'han podrit i han començat a deteriorar-se poden penetrar a la gelea, cosa que provocarà un deteriorament ràpid i una fermentació de la melmelada.
Aquest procés també és molt important perquè la possible entrada de branques de grosella pot donar, en última instància, a la delicadesa un gust amarg desagradable.
Com preparar el recipient?
Els pots de gelea s'han d'inspeccionar per detectar xips i després rentar-los amb aigua calenta i solució de refresc. Esbandida bé i posa a esterilitzar. L'esterilització es realitza a vapor durant 25 minuts o al forn durant mitja hora.
Col·loqueu els recipients en un forn sense escalfar amb el coll cap amunt i esterilitzeu-los durant el procés d'escalfament.
Les tapes també s'han de bullir just abans d'enrotllar la gelatina.
La melmelada s'aboca en recipients secs, de manera que s'assequen els pots que es sotmeten a l'esterilització.
Mètode de cocció
Hi ha 2 mètodes per preparar melmelada de cinc minuts, un dels quals s'ha d'utilitzar per preparar les postres.
Com cuinar:
- Es preparen les baies: es renten, s'eliminen branquetes, cues, fruites verds i dolentes.
- S'aboca aigua al recipient i s'afegeix sucre granulat. La massa hauria de bullir, després de la qual cosa el gas disminueix. Mentre remeneu, heu de coure l'almívar fins que s'hagi dissolt tot el sucre. Això trigarà uns 5 minuts.
- Les groselles s'afegeixen a la massa de sucre i es porten a ebullició.
- A foc lent, després de bullir la barreja, coem les postres durant 5 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma.
- La melmelada es col·loca en un recipient net i estèril i s'enrotlla.
- Els pots s'han de capgirar i embolicar. Deixeu-ho així fins que es refredi.
Condicions i períodes d'emmagatzematge de la melmelada
Es recomana emmagatzemar la gelatina de melmelada en una habitació fresca i fosca: celler, soterrani, nevera.
Per conservar millor les postres, abans d'enrotllar-les, hi tirem una capa de 2 cm de sucre per sobre.
Cinc minuts coberts de sorra es poden emmagatzemar a temperatura ambient, però només la melmelada es tornarà molt líquida. En aquest cas, abans de consumir les postres, poseu-les un parell d'hores a la nevera per obtenir una gelatina densa.
L'emmagatzematge de melmelada de grosella és possible durant tot l'any.
