Les fruites verds i àcides no sempre són inadequades per al consum. A partir d'ells es preparen una varietat de postres i s'utilitzen com a amaniment per a plats i salses de carn. Un tipus de dolç fet de fruites verds és la melmelada feta amb pomes àcides. El producte té una agradable acidesa i aroma de poma. Serà un farcit excel·lent per a pastissos o un complement al te.
Característiques de fer melmelada de pomes àcides per a l'hivern
Perquè la melmelada sigui fragant, bonica i emmagatzemada durant molt de temps, és important conèixer les característiques de la cocció:
- utilitzar recipients d'esmalt o estris d'acer inoxidable;
- per conservar el color ambre, coure la delicadesa en 3-4 lots durant 20 minuts;
- utilitzar fruits de la mateixa maduresa;
- no cuini massa les postres fins que l'almívar s'enfosqui;
- segueix la recepta.
Es permet canviar el gust de la melmelada en funció de les preferències, afegir additius aromàtics i fruites. No obstant això, cal recordar que les fruites àcides requereixen més sucre; reduir-lo arbitràriament pot provocar l'aciditat del producte.
Ingredients necessaris per a la recepta
La melmelada clàssica està feta de pomes verdes i sucre. Si l'almívar resulta espes, afegiu-hi una mica d'aigua.
Les espècies ajuden a millorar el gust: canyella, menta, vainilla. La llimona o la taronja ajudaran a afegir un toc de cítrics a la delícia. La mel farà que la melmelada sigui saludable.
Com seleccionar i preparar els ingredients?
La melmelada resultarà saludable i saborosa si es trien pomes casolanes del vostre propi jardí per a la preparació. Les fruites comprades a la botiga no tenen un aroma ni un sabor diferent.
La varietat s'escull en funció de les preferències personals. Per garantir que l'almívar sigui transparent i la fruita no es desfà al puré, s'utilitzen pomes verdes i agres.
Per fer melmelada de pomes àcides, no només prenen fruita densa de la branca, sinó també carronya verd. El més important és que els fruits no presenten signes de podridura o danys per part dels insectes.
Preparació d'envasos
Qualsevol conservació s'ha d'emmagatzemar en recipients esterilitzats. Per fer melmelada s'utilitzen pots de vidre transparent de diferents mides. Abans d'omplir el recipient amb el producte, renteu-lo bé amb bicarbonat de sodi i renteu-lo amb aigua diverses vegades.
Opcions d'esterilització:
- utilitzant una tetera;
- al forn;
- al microones;
- en una caldera doble o una cuina lenta.
Podeu esterilitzar pots amb el seu contingut. Per fer-ho, poseu els recipients plens en una cassola gran amb aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
Cal tancar els pots amb tapes netes tractades amb aigua bullint. Feu-ho immediatament abans de cosir.
Procés de cocció
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 200 ml.
Peleu les pomes només si són dures.
La presència o absència d'una closca de fruita no afecta el gust de la melmelada.
Seqüenciació:
- Les fruites es renten, es tallen i es tallen a rodanxes.
- Les fruites picades es col·loquen en un recipient i s'escampen amb sucre.
- Infusioneu la massa dolça durant 8-10 hores.
- Si les fruites han deixat anar molt suc, s'envien a bullir; si hi ha poc líquid, s'afegeix un got d'aigua.
- Porteu la melmelada a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Retirar del foc i deixar refredar.
Perquè la melmelada sigui transparent a rodanxes, la massa s'ha de coure en tres lots durant 20 minuts cadascuna. En els intervals entre ebullició, deixeu-ho "reposar" i coeu-ho fins que es refredi completament.
Emmagatzematge addicional de llaminadures
Cal enrotllar la melmelada en pots esterilitzats i mantenir-la en un lloc fresc i fosc. La delicadesa feta amb pomes àcides es pot emmagatzemar durant 9-12 mesos. A causa de l'àcid que conté la fruita, les postres pràcticament no estan subjectes a ensucrar.
Guardeu un recipient obert de melmelada a la nevera. El producte s'ha d'utilitzar en 1-2 setmanes.
