5 millors receptes per fer melmelada de carbassó amb albercocs secs

La pàtria del carbassó és el nord de Mèxic. Els italians primer van començar a menjar-los. S'inclouen en molts plats mediterranis. Aquest producte és baix en calories, ric en potassi i ferro. S'utilitza per a aliments per a nadons i dietètics. Elaboren amanides, aperitius, caviar i melmelada. La melmelada està feta de carbassó amb diversos additius, per exemple, albercocs secs o cítrics. Les receptes són a continuació.

Característiques de la preparació de melmelada de carbassó amb albercocs secs per a l'hivern

Per preparar melmelada de carbassó, cal agafar fruita fresca, rentar-les bé i pelar-les.

Traieu les llavors del carbassó preparat i torneu-ho a rentar bé.

Requisits dels ingredients principals

Els ingredients han de ser frescos, sense signes de podridura. Els productes es renten a fons abans de cuinar-los. El compliment d'aquests requisits ajudarà a aconseguir el resultat desitjat.

Normes per a la preparació dels contenidors

Els pots on es posarà la melmelada estan esterilitzats. Això es pot fer al forn, posant-los cap per avall sobre una safata de forn amb aigua, al microones o al vapor, subjectant-los sobre el broc d'una tetera bullint. Les tapes també estan esterilitzades. No es poden esterilitzar al microones, només al forn o al vapor.

Mètodes per fer melmelada de carbassó amb albercocs secs

Hi ha moltes maneres de fer aquesta melmelada. Com a ingredients addicionals s'utilitzen llimones (llimes), albercocs secs, taronges (mandarines) i fruits secs. L'estructura del producte acabat variarà en funció del temps de cocció i dels farcits afegits.

Una recepta senzilla per a l'hivern

La preparació casolana senzilla requereix pocs productes i esforç.

Ingredients necessaris:

• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona - 2 peces.

Procés de cocció pas a pas:

1. Picar el carbassó i els dos ingredients finament.
2. Combina-los i afegim sucre.
3. Esperem fins que donin suc.
4. Posar al foc i portar a ebullició.
5. Traiem l'escuma.
6. Cuini a foc lent durant unes 2 hores fins que la melmelada sembli una gelatina espessa.
7. Dividir en pots.
8. Enrotllem-nos.
9. Ho posem en una habitació seca i fosca.

El cicle complet de cocció trigarà unes 4 hores.

Amb llimona

La consistència de la melmelada cuinada segons aquesta recepta ha de semblar a la melmelada.

Ingredients necessaris:

• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona - 1 unitat.

Procés de cocció pas a pas:

1. Piqueu el carbassó finament.
2. Ratlleu la llimona.
3. Barrejar els ingredients.
4. Cobriu-ho tot amb sucre.
5. Col·loqueu a la nevera durant la nit.
6. Al matí, poseu-ho al foc, espereu que bulli i deixeu-ho coure 15 minuts.
7. Deixar de banda i no tocar durant 5 hores.
8. Repetiu els passos 6 i 7 2 vegades més.
9. La tercera cocció és la darrera. Cuini fins que l'almívar espesseixi.
10. Abocar en pots i tancar.

El cicle complet de cocció durarà aproximadament un dia.

Amb taronja

Podeu afegir taronja juntament amb llimona.

Ingredients necessaris:

• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• llimona - 1 peça;
• taronja - 2 peces.

Procés de cocció pas a pas:

1. Piqueu el carbassó finament.
2. Tritureu la llimona a través d'una picadora de carn.
3. Talleu la taronja a rodanxes fines (en creu). Fins i tot el pots tenir amb la pela.
4. Cobriu-ho tot amb sucre.
5. Deixar durant 8 hores.
6. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho bullir.
7. Tan bon punt bulli, baixeu el foc a baix.
8. Cuini a foc lent, remenant lleugerament, durant unes 2 hores.
9. Transferir als pots.
10. Enrotllem-nos.

El cicle complet de cocció dura unes 12 hores.

Amb nous

Ingredients necessaris:

• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• nous - 0,5 tasses.

Procés de cocció pas a pas:

1. Aboqueu tot el sucre a la cassola i aboqueu-hi un got i mig d'aigua. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que el sucre estigui completament dissolt, i després durant 10-15 minuts més. Assegureu-vos de remenar!
2. Piqueu el carbassó finament.
3. Poseu les verdures tallades en una cassola amb almívar.
4. Cuini fins que bulli, i després durant 6 minuts més.
5. Traiem l'escuma.
6. Ara esperem que les verdures es refredin i preparem la llimona i els fruits secs.
7. Traieu la ratlladura de la llimona i extreu-ne el suc.
8. Tallem els fruits secs.
9. Posar els fruits secs i la llimona a la paella amb el carbassó i coure fins que espesseixi.
10. Posar en pots i enrotllar.

El cicle complet de cocció trigarà unes 4 hores.

Melmelada de carbassó amb trossos d'albercocs secs

Els albercocs secs afegiran un sabor a mel a la melmelada de carbassa

Ingredients necessaris:

• albercocs secs - 0,5 kg;
• carbassó - 2 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• llimona - 1 unitat.

Procés de cocció pas a pas:

1. Aboqueu 2 tasses de sucre granulat en una cassola i ompliu-la amb 2 tasses d'aigua. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que el sucre estigui completament dissolt (no us oblideu de remenar), i després durant 15 minuts més, apagueu el foc i passeu als albercocs secs.
2. Talleu els albercocs secs a trossos i aboqueu-los en una cassola amb xarop. Ara deixeu-ho reposar un parell d'hores i sumeu-ho amb el sucre.
3. Passeu la llimona per una picadora de carn.
4. Talleu les verdures a rodanxes fines i afegiu-hi la llimona i un quilo de sucre.
5. Deixeu la barreja durant un parell d'hores.
6. La mescla s'ha d'agitar periòdicament.
7. Col·loqueu una cassola amb albercocs secs en un cremador, i una cassola amb carbassons a l'altre. Porta a ebullició. Apagueu i espereu fins que la barreja es refredi completament.
8. Repetiu el punt 7 2 vegades més.
9. Combinem els ingredients i coem junts. Però no cal deixar que el xarop bulli completament.
10. Abocar en pots, enrotllar, donar la volta i treure.

El cicle complet de cocció trigarà unes 9 hores.

Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?

El producte acabat s'emmagatzema en un lloc fosc i sec. La melmelada pot durar un any si està ben segellada.

Si el pot de melmelada ja s'ha obert, només es pot emmagatzemar a la nevera.