L'estiu està arribant al seu final i molts estiuejants no tenen ni idea de què fer amb la rica collita de carbassó. A més del banal caviar de carbassó, podeu provar de fer melmelada de carbassó amb pinyes en conserva, una delicadesa ràpida i saborosa que sens dubte agradarà als amics i familiars. Només calen unes hores per preparar un postre personalitzat. Aquestes verdures són saludables i contenen molta fibra, ferro i elements minerals.
Característiques de la peça de treball
El carbassó ha de ser jove, amb la pell el més fina possible, sinó no obtindreu una melmelada suau que s'assembla a la melmelada en consistència. Les pinyes es poden prendre en conserva o fresques. Una pinya fresca i madura emet una olor rica i característica, i la seva pell és marró i no massa dura.
Els pots de melmelada estan prèviament esterilitzats i es comprova acuradament la idoneïtat de les tapes. Les llaunes mal tancades poden provocar l'aparició d'un patogen greu de la malaltia, el botulisme, a l'interior. Són adequades les llaunes amb un diàmetre de coll de 8-9 centímetres; el volum pot ser diferent: de 400 ml a 5 litres. Els taps de rosca només són adequats si el percentatge de sucre a la melmelada no supera el 50%, en cas contrari no suportaran la pressió.
Preparació dels ingredients principals
Per a 1 litre de melmelada necessitareu 1 quilo de carbassó i 400 grams de pinya en conserva o fresca. No cal pelar les verdures si la pell no és massa gruixuda. El carbassó es talla prèviament a daus petits, aproximadament de la mateixa mida que els trossos de pinya del pot.
Receptes de melmelada de carbassó i pinya
Les receptes són increïbles en varietat, així que sempre podeu triar alguna cosa al vostre gust. A continuació es mostren les tres receptes més populars i senzilles per fer melmelada. Fins i tot un principiant pot manejar-los.
Recepta clàssica
Ingredients necessaris:
- Llauna de pinya en conserva - 400 ml.
- Sucre - 100 grams.
- Carbassó - 150 grams.
- Mitja llimona.
Obriu la llauna de pinya i aboqueu el xarop de sucre a la cassola. Si ho desitgeu, podeu fer aquest xarop vosaltres mateixos: afegiu 100 grams de sucre a 400 grams d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.Posar 150 grams de carbassó en una altra paella i espolvorear amb sucre.
Quan el xarop de sucre de la llauna arribi a bullir, afegiu-lo al carbassó i mantingueu la barreja a foc lent durant 10 minuts.
Afegiu unes quantes cullerades més de sucre (al gust) a la substància acabada i extreu el suc de mitja llimona. Afegiu trossos de pinya preparats i deixeu-ho bullir durant 4-6 minuts. Per al remull, s'aconsella deixar la melmelada durant la nit (mínim 12 hores). Durant aquest període, adquirirà una agradable ombra de mel i el carbassó estarà saturat amb un regust de pinya. Després del remull, la melmelada es torna a posar al foc i es bull durant 10 minuts a foc lent. Ara pots enrotllar la delicadesa acabada en pots i gaudir d'aquestes postres extraordinàries durant tot l'hivern.
Melmelada de carbassó en suc de pinya
Ingredients necessaris:
- Suc de pinya en conserva - 400 ml.
- Carbassó - 1 kg.
- sucre blanc - 500 g.
- Suc de llimona - al gust.
Sovint passa que després de preparar un plat de pinya quedi suc saborós i dolç que cal posar en algun lloc. Aquí us serà útil una recepta útil per fer melmelada de carbassó amb suc de pinya. La recepta és molt senzilla i apta per a cuiners sense experiència.
N'hi ha prou d'agafar 1 kg de carbassons, pelar-los i treure'ls el centre massa tou, i després tallar-los a trossos petits, aproximadament de la mateixa mida que les pinyes. Per a 1 kg de carbassó necessitareu almenys 400 mil·lilitres de suc de pinya.
Afegiu 500 grams de sucre blanc a la paella amb els ingredients preparats. Les matèries primeres preparades es barregen i la mescla es posa a foc lent. Cal escalfar gradualment la peça durant 30 minuts, però perquè no bulli. La temperatura òptima és de 90 graus.Després d'això, afegiu unes quantes cullerades de suc de llimona (al gust) i enrotlleu en pots estèrils.
Opció amb llimona
Ingredients necessaris:
- Suc de pinya en conserva - 400 ml.
- llimona - 1 unitat.
- Taronja - 1 unitat.
- Carbassó - 1 kg.
- Sucre - 500 g.
Les pinyes van bé amb els cítrics, així que la llimona i la taronja es poden utilitzar per afegir un sabor fresc a la coneguda melmelada. Per fer-ho, renteu bé la llimona i la taronja, peleu-les i traieu totes les llavors.
S'aboquen 400 mil·lilitres de suc de pinyes en conserva en una paella. S'hi afegeix sucre granulat a mesura que es dissol. Per 1 quilo de carbassó hi hauria d'haver 500 grams de sucre. En l'almívar acabat es col·loquen carbassons ben picats i ja preparats. Després de bullir la barreja, afegiu rodanxes de llimona i taronja; si voleu, podeu afegir espècies: safrà, menta.
Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
La melmelada es pot emmagatzemar a la nevera: el període augmenta a 12-24 mesos d'estada sense problemes al fred, a una temperatura còmoda de 5 a 10 graus. Un celler o rebost fresc seria un bon substitut per a una nevera en una casa d'estiueig. Algunes persones prefereixen emmagatzemar la melmelada a l'habitació, però en aquest cas la vida útil del producte es redueix a un màxim de 6 mesos.No podeu posar els pots a la nevera: quan es congela, la melmelada perd les seves propietats, sabor i color, i el recipient de vidre pot esclatar fàcilment.
Recordeu que com més llavors quedin a la delicadesa acabada, pitjor tolera l'emmagatzematge. Per tant, cal treure la polpa del carbassó i les llavors de les taronges, llimones i altres fruites.
El producte no tolera la humitat i l'exposició a la radiació solar. Al primer signe de deteriorament: una tapa inflada, un canvi en el color de la melmelada, l'aparició de floridura o podridura, heu de llençar immediatament el pot, encara que només hi hagi una petita quantitat de fongs. Es prohibeix menjar melmelada malmesa: pot causar greus danys a la salut i fins i tot causar la mort.
