Menjar caqui és una excel·lent oportunitat per augmentar la immunitat i l'estat d'ànim a l'hivern, i la combinació amb altres fruites de temporada dóna un gust especial i insuperable de melmelada. És per això que cada mestressa de casa hauria de poder preparar almenys diverses versions de melmelada de caqui. A continuació trobareu les millors receptes amb diferents verdures, fruites i espècies, així com begudes alcohòliques.
Característiques de fer melmelada de caqui per a l'hivern
El caqui és una baia bastant sense pretensions. Es pot emmagatzemar a la nevera durant uns quants mesos i les mestresses de casa experimentades trobaran ús fins i tot per a fruites verds. A més, preparar-lo per cuinar no requereix molt de temps, igual que el propi procés de cocció.
Normes per triar els ingredients
Podeu fer melmelada de qualsevol fruita, excepte fruites podrides i malmeses. Per descomptat, és més ràpid fer una delicadesa amb baies molt madures, però visualment és molt difícil triar el caqui adequat. Si la fruita encara "teixeix", encara podeu fer-ne melmelada, després de posar-la a la nevera durant diverses hores o abocar aigua tèbia durant 30 minuts.
Com preparar els envasos
Per a la melmelada, s'utilitzen pots de vidre de diferents mides, que primer s'han de processar de la següent manera:
- Eliminació de pols i brutícia.
- Netejar el vidre amb refresc seguit de bullir.
- Els pots s'han d'inspeccionar acuradament per detectar encenalls i possibles causes de despresurització durant l'emmagatzematge dels blancs.
- Abans d'enrotllar, el recipient s'ha de refredar i assecar completament.
- Les tapes de ferro també es tracten amb aigua bullint durant 2-3 minuts.
El processament dels envasos és un pas obligatori en el procés d'elaboració de melmelada, ja que una esterilització adequada contribueix a l'emmagatzematge a llarg termini dels preparats.
Com fer melmelada de caqui a casa
La majoria dels amants de la fruita associen les baies de mel amb les properes vacances d'hivern, de manera que és impossible no tenir la temptació de fer melmelada de caqui. Aquesta delicadesa serà adequada per a qualsevol festa del te a les nits fredes d'hivern, i també pot convertir-se en la targeta de visita de la mestressa de casa. A més, el temps de cocció activa és de només 10 minuts.Abans de començar a fer melmelada, només cal triar una de les moltes receptes o provar-ne cadascuna per torn.
Amb llimona
Aquesta recepta de melmelada molt saborosa i saludable, rica en vitamina C, no només farà les delícies dels éssers estimats i amics, sinó que també tindrà un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari.
Productes:
- 800 g de caqui pelat;
- 350 g de sucre;
- 1 PC. llimona;
- 150 ml d'aigua.
Cobriu les fruites tallades a daus amb sucre i deixeu-ho durant 2 hores. El sucre granulat s'ha de dissoldre completament en el suc de caqui. La llimona s'ha d'escaldar amb aigua bullint i tallar-la a trossos. Després, juntament amb la ratlladura (si no és amarga), la posem en una cassola i hi afegim una mica d'aigua. Porteu-ho a ebullició, després deixeu-ho coure durant 3 minuts. Poseu els caquis amb 100 ml d'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir, afegiu-hi la llimona, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts més. Les postres acabades es poden abocar en pots.
Amb taronja
El caqui va bé amb tots els cítrics d'hivern, la taronja no és una excepció.
Prenem:
- 0,5 kg de caqui madur;
- polpa d'1 taronja;
- 250 g de sucre;
- canyella i vainillina.
Traieu les tiges i les llavors de les baies i talleu-les a daus juntament amb la pell. Espolvorear les fruites amb sucre i deixar tota la nit fins que es dissolgui completament. Utilitzeu una batedora per barrejar la polpa de taronja en una massa homogènia. Porteu a ebullició el sucre i el caqui, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. A continuació, afegiu taronja, espècies, cuini durant 10 minuts.
Amb mandarina
Aquesta recepta no tindrà un sabor cítric pronunciat, però resultarà dolça, fins i tot semblant a la mel.
Prenem:
- 0,8 kg de mandarines;
- 0,8 kg de caqui;
- 0,8 kg de sucre.
Poseu aigua al foc i porteu-ho a ebullició. Tireu-hi totes les mandarines durant no més de 5 minuts. Escórrer el líquid, deixant la fruita en una cullera ranurada, afegir gel.Després d'aquest procediment, poseu els cítrics a la nevera durant la nit. Els caquis s'han de pelar, pelar, tallar-los a trossos arbitraris i col·locar-los en una cassola. Les mandarines es netegen a fons de les venes i les llavors i s'afegeixen a les baies. Espolvorear totes les fruites amb sucre, coure a foc lent durant 30 minuts, apagar després de bullir i refredar. A continuació, torneu a bullir durant 10 minuts.
Amb conyac
Productes:
- 1,5 kg de caquis molt madurs;
- 0,5 kg de sucre (és millor utilitzar marró);
- 150 ml de conyac;
- vainillina o vainilla;
- 10 grans de pebre rosa;
- 10 g de ratlladura de llimona fresca;
- 1-2 unitats. anís estrellat;
- canyella (preferiblement amb un pal).
Peleu el caqui de tot l'excés, porteu la polpa a un estat de pasta. Col·loqueu el puré de baies, així com les espècies i el sucre, a la paella. Després de 15 minuts de cocció, afegiu-hi el cognac. Aboqueu la melmelada acabada en pots i deixeu-la coure durant 2-3 setmanes.
Amb pera
Productes:
- 1 kg de caqui;
- 1 kg de pera.
Peleu els fruits de llavors, tiges i pells. Piqueu totes les fruites, poseu-les en una cassola, afegint-hi 150 ml d'aigua. Bullir tres vegades durant 20 minuts. Les llaminadures s'han d'abocar en pots mentre estiguin calents.
Amb rom
Productes:
- 1,5 kg de caqui;
- 750 g de sucre;
- 10 g de canyella;
- 55 gr. fix groc taronja;
- 45 g rom blanc.
Combina gelfix amb 100 g de sucre granulat i afegim al puré de caqui. Bullir la mescla fins que apareguin les primeres bombolles, en aquest moment afegir la resta de sucre, bullint el contingut durant aproximadament 1 hora. 5-10 minuts abans de la preparació afegir canyella. Remeneu la melmelada preparada, afegiu rom i immediatament col·loqueu el producte acabat en un recipient esterilitzat.
Amb gingebre i carbassa
Prenem:
- 350 g de carbassa;
- 200 g de sucre;
- 150 g de caqui;
- 100 ml d'aigua;
- arrel de gingebre.
Les fruites pelades s'han de tallar a daus amb pell. Ratlleu el gingebre amb un ratllador gruixut. Cal treure la pell i les fibres de la carbassa i tallar-la a daus.Col·loqueu tots els productes a la paella, barrejant-los bé. Cuini el contingut durant aproximadament 1 hora.
Assegureu-vos que no hi aparegui escuma a la melmelada.
Amb anís estrellat i clau d'olor
Prenem:
- 1 kg de caqui;
- 800 g de sucre;
- 2 unitats. anís estrellat;
- 3 flors de clavell;
- àcid cítric.
Talleu les baies amb pell a trossos, després de treure les llavors. Cobriu-ho amb sucre granulat i deixeu-ho una hora perquè els fruits surtin suc i el sucre es dissolgui. Transferiu la barreja a una cassola i deixeu-ho coure durant 40 minuts després de bullir. A continuació, afegiu les espècies, refredeu i torneu a bullir durant 15-20 minuts.
Com i quant de temps pots emmagatzemar
Aquest producte es pot emmagatzemar durant molt de temps en un lloc fresc com un celler o un rebost, uns 18 mesos. Si els pots estaran a la prestatgeria de l'armari de la cuina, és millor consumir la delicadesa amb no més de 3-4 mesos d'antelació.
