La combinació de la dolçor mel de la pera i l'acidesa aromàtica de la llimona dóna un sabor únic que no deixa indiferent a ningú. Per tant, els preparats d'hivern basats en aquestes fruites ocupen un lloc especial per a cada mestressa de casa. El procés d'elaboració de la delicadesa és força complicat, però seguint estrictament les dosis i recomanacions indicades a la recepta, podeu fer melmelada de pera amb llimona per a l'hivern sense gaire dificultat.
Característiques de preparar melmelada de pera amb llimona per a l'hivern
Tota la dificultat del procés d'elaboració d'aquesta melmelada rau en el fet que cal aconseguir un to ambre del producte final. En aquest cas, la delicadesa serà saborosa i bonica. Per fer-ho, haureu de bullir les fruites durant quatre cicles de tractament tèrmic, evitant que la melmelada bulli.
Ingredients necessaris
Tots els ingredients necessaris en el procés de cocció són senzills i accessibles.
Necessitarà:
- peres - 2 kg;
- llimona de mida mitjana - 2 peces;
- aigua purificada - 250 ml;
- sucre - 2 kg.
El rendiment de melmelada d'aquest conjunt de productes és de 2 litres.
Com preparar els productes?
Les peres de qualsevol varietat, mida i gust són adequades per a la preparació a l'hivern, el més important és que la seva carn sigui prou ferma i no estigui massa madura, en cas contrari, la delicadesa s'assemblarà a la melmelada. Les peres s'han de rentar bé i treure'ls la pell amb un ganivet. A continuació, talleu cada fruita en 4 parts i talleu-ne el nucli. L'etapa final de la preparació és tallar rodanxes al llarg de tota la longitud amb un gruix no superior a 1,5 cm.
Primer esbandiu les llimones amb aigua bullint i després renteu-les bé per eliminar la capa de parafina de la superfície de la pell.
A continuació, amb un ganivet de mestressa, talleu la ratlladura sense tocar la capa blanca posterior. Conté la quantitat principal d'olis essencials que poden donar amargor a la melmelada. Aquestes fibres s'han de pelar amb cura a mà fins que només quedi la polpa. Al final de la preparació, talleu la llimona a rodanxes d'almenys 0,5 cm de gruix.
També és important eliminar totes les llavors del fruit, ja que durant el tractament tèrmic emeten un amargor característic, que afecta negativament el gust del producte final.
Normes per preparar els plats
Per preparar melmelada s'ha d'utilitzar un bol de coure o esmalt de fons gruixut. Això eliminarà la possibilitat de cremar-se durant el procés de cocció.
Es recomana empaquetar el producte acabat en pots de vidre sense danys amb un volum de 0,5-1 litres. S'han de rentar prèviament amb detergent i després esbandir-los dues vegades amb aigua tèbia i freda. Finalment, coeu al vapor els recipients nets al bany maria durant 15 minuts.
Com fer melmelada de pera "real" amb llimona?
Per fer una melmelada deliciosa amb un bonic to ambre, heu de seguir estrictament els passos bàsics de preparació.
Algorisme d'accions:
- Col·loqueu les rodanxes de pera pelades en un recipient a part i cobriu-les amb sucre (1,5 kg), tapeu amb una tapa i deixeu-ho infusionar.
- Poseu les llimones tallades en una cassola, afegiu-hi la resta de sucre i deixeu reposar 2-3 hores perquè els cítrics alliberin el seu suc.
- Passat el temps, aboqueu aigua (250 ml) a les llimones, poseu el recipient a foc lent, porteu-ho a ebullició i després bulliu durant 10 minuts.
- Aboqueu la barreja de llimona calenta al recipient amb les peres i, amb una espàtula, submergiu la fruita fins que l'almívar les cobreixi completament, deixeu-ho 5 hores tapada amb una tapa.
- Un cop acabat el temps d'espera, poseu el recipient al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. En aquest cas, la delicadesa no ha de bullir, sinó només bullir, i per tal que es cuini uniformement, cal remenar constantment des de la vora del recipient fins al centre. Deixar infusionar durant 5-6 hores.
- Repetiu el procés de cocció a foc lent 3 vegades més a intervals de 5-6 hores.
- Quan acabeu, distribuïu la barreja resultant en pots i enrotlleu les tapes.
- Gireu els recipients de vidre cap per avall i cobriu-los amb una manta tèbia fins que es refredin completament.
La durada de l'última etapa de cocció depèn de la consistència desitjada del producte final.Com més temps cuini la melmelada, més espessa serà.
Com emmagatzemar correctament les llaminadures?
Els pots de melmelada acabats es poden posar al rebost. El tractament tèrmic suau de diverses etapes de les fruites ajuda a preservar la majoria dels nutrients i fa possible l'emmagatzematge a temperatura ambient. La vida útil de la melmelada és de 2 anys si s'han seguit totes les etapes de preparació i elaboració.
