Tothom sap que diverses fruites i baies del jardí fan preparacions excel·lents i saboroses i, per cuinar, les mestresses de casa intenten triar només fruites madures i sucoses. Però la melmelada feta d'una pera silvestre normal i antiestètica, preparada segons la recepta correcta, sorprendrà amb el seu color ric i bonic, el seu excel·lent sabor i l'aroma afruitat espessa.
És possible fer melmelada de peres silvestres?
Tot i que les peres silvestres fresques no tenen qualitats gustatives elevades, la melmelada que fan és simplement sorprenent pel que fa al gust, aroma i color.
Preparació de productes i envasos
Les peres es classifiquen, descartant totes les que estan molt triturades, malmeses, podrides o cucs, i deixant fruits densos, forts i amb pell elàstica. Abans de preparar la melmelada, els pots es renten i esteril·litzen bé per a un emmagatzematge segur dels preparats. Utilitzeu el vapor d'una paella amb aigua, fregint al forn, una olla de cocció lenta o un forn de microones.
Com fer melmelada de pera silvestre per a l'hivern?
Per preparar aquesta delicadesa, primer de tot, cal tenir paciència. Segons la recepta clàssica, el procés de cocció sol alternar amb infusió durant 24 hores.
Recepta clàssica
Aquesta opció de cuina convertirà les peres silvestres dures i insípides en una delicadesa extraordinària. La melmelada adquireix un bonic i ric color vermell fosc, un sabor excel·lent i una aroma espessa de pera.
Ingredients:
- fruits de pera silvestre - 1 quilogram;
- sucre - 1,5 quilograms;
- aigua - 1 litre:
- àcid cítric - 1 gram.
Tecnologia de cuina:
- A l'inici de la cocció, els fruits s'han de rentar, pelar, tallar per la meitat i treure les llavors.
- S'aboca aigua en una paella, s'afegeix àcid cítric i s'hi posen les peres.
- Després es tallen una a una a rodanxes fines, es tornen a posar en un cassó amb aigua i, fent bullir, es cou durant 10 minuts.
- Després, es filtren amb un colador o colador, s'aboca sucre a l'aigua i es bull l'almívar, sense parar de remenar, durant 3-4 minuts.
- Ara poseu les peres a l'almívar i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-la coure durant 24 hores.
- Aquest procés de cocció i infusió de la melmelada es repeteix 2 vegades més, es cou durant 10 minuts addicionals, es deixa refredar i s'aboca en pots esterilitzats.
Versió de pera sencera
Aquesta recepta té un segon nom saborós i familiar des de la infància: "duquessa". A més del seu aspecte espectacular, té un sabor i aroma exquisits i rics. Curiosament, les fruites mullades amb almívar es converteixen en unes postres a part. A partir de la preparació, fan compotes, tes, les fan servir a la cuina i, com no, simplement gaudeixen de la delicadesa. Necessitaràs 1 quilogram de peres, 700 grams de sucre, 300 mil·lilitres d'aigua i 1/4 culleradeta d'àcid cítric.
Primer, es renten les fruites, se'ls tallen les cues i es foren al mig amb un escuradents. S'aboca aigua en una cassola, es porta a ebullició i s'hi posa la fruita durant 6-7 minuts. A continuació, s'escorre l'aigua calenta i les peres s'aboquen amb aigua freda i l'almívar es bull en una cassola a part durant 15 minuts.
Després, les fruites es posen en almívar bullent i es couen durant 20 minuts. A continuació, espereu fins que es refredi i repetiu tot el procediment 2 vegades més. A continuació, la melmelada calenta s'aboca en pots, s'enrotlla amb tapes i, després de refredar, es guarda per a un emmagatzematge permanent.
Melmelada de llimona picant
La llimona fa que el color de la melmelada sigui més brillant i ric, millora el gust, li dóna una acidesa picant i allarga la vida útil del producte. Per a la preparació necessiteu els següents ingredients:
- 3 quilos de fruita;
- 1 llimona gran;
- 2 quilos de sucre;
- i 0,5 litres d'aigua.
Temps de cocció - 1,5 hores.
Amb vi
Una manera deliciosa, sofisticada i inusual de fer melmelada. Preneu 1 quilogram de fruita de pera silvestre, 1 quilogram de sucre, 200 mil·lilitres de vi (podeu utilitzar tant blanc com vermell), així com el suc d'una llimona gran.
Coure en 2-3 dosis, de 10 minuts cadascuna, seguida d'una infusió durant 12-24 hores.
Amb pomes
La melmelada feta amb l'addició de pomes fresques serà saludable, versàtil, aromàtica i saborosa. Per fer-ho, prengui 1 quilo de tots els ingredients (pomes, peres silvestres i sucre), així com 1/2 culleradeta de vainillina, el suc de mitja llimona gran i 250 mil·lilitres d'aigua neta.
Algunes mestresses de casa afegeixen 1 cullerada de llavors de rosella a la preparació en l'etapa final de la cocció: resulta molt saborosa, bonica i inusual. Segons la recepta, primer es fregeixen lleugerament en una paella.
Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?
Les condicions ideals per emmagatzemar les peces de treball són en un lloc fresc, sec i fosc (són adequats soterranis, cellers i una nevera de cuina normal sense congelació). En aquestes condicions, la melmelada s'emmagatzema durant 1 o 2 anys. Però també podeu utilitzar el rebost de casa, on la melmelada està a temperatura ambient. Llavors no perd les seves qualitats fins a 1 any.
