La fragant melmelada d'ambre feta amb rodanxes de pera amb llimona té un gran sabor i és una font de substàncies útils. Es consumeix com a postre independent o s'utilitza com a farciment en productes de forn.
Especificacions de la preparació de melmelada d'ambre de peres amb llimona per a l'hivern
Per obtenir unes postres saboroses, trieu fruites madures sense signes de podridura o danys per insectes. Les peres poden ser de qualsevol mida i varietat. Els fruits es trituren o es conserven sencers.
Podeu afegir altres fruites a la melmelada: poma, llimona o taronja. Val la pena tenir en compte que el nou ingredient afecta el gust. Per tant, afegir llimona a la melmelada de pera farà que sigui agre, però no permetrà que el producte ensucra durant molt de temps.
El temps de cocció depèn de la maduració de la fruita i és d'1-1,5 hores.
Ingredients de la recepta
Per preparar melmelada de pera i llimona cal seguir les proporcions de la fruita. Si els fruits són prou dolços, caldrà menys sucre.
Ingredients:
- peres - 2 kg;
- mitja llimona madura;
- sucre - 1-1,5 kg;
- aigua - 200 ml.
La quantitat de llimona es pot augmentar en funció de les preferències del gust. Podeu afegir mel i sucre vainillat a la preparació.
Preparació de matèries primeres
Els fruits per a la collita es trien per ser de mida mitjana, verds i densos. Retirar les tiges i rentar bé. Es tallen les taques fosques i les depressions.
Les peres petites es poden bullir senceres, però normalment la fruita es divideix en rodanxes o daus. No es treu la pell de la fruita.
Les llimones es tallen a rodanxes fines i es treuen les llavors. Deixeu la ratlladura de la fruita: donarà a la melmelada un subtil aroma cítric.
Preparació d'envasos
El recipient per emmagatzemar la melmelada de pera ambre no s'ha de fer malbé, esquerdat o estellat. Molt sovint, s'utilitzen pots de la mateixa mida, fets de vidre transparent o verd clar. Els envasos es renten primer amb bicarbonat de sodi i es renten diverses vegades amb aigua.
Per garantir la seguretat del producte, l'envàs s'esterilitza. Això es pot fer d'una manera còmoda: vapor calent, al forn, microones o banyera. La durada del procediment és de 10-15 minuts.
Les tapes també s'han de sotmetre a un processament d'alta qualitat.S'esteriltzen juntament amb pots al forn o es guarden en un recipient amb aigua bullint.
Procés de cocció
El mètode de fer melmelada de pera amb llimona no és difícil, fins i tot per a una mestressa de casa nova.
Procés:
- Els fruits es renten i es neteja de branques i fulles.
- Es talla el nucli de les peres, es divideix en rodanxes, no es treu la pell per preservar la forma.
- Talleu la llimona en anelles de 2-3 mm d'ample, traieu les llavors.
- Aboqueu sucre en un recipient o paella esmaltat amb un recobriment antiadherent i afegiu-hi aigua. Cuini a foc lent fins que es dissolgui completament.
- Aboqueu xarop calent sobre les peres i la llimona picada i deixeu-ho reposar durant una hora.
- Després que les fruites donen suc, comença el procés de cocció. La barreja es cou a foc lent durant 2-3 hores.
Quan l'almívar es torna transparent, espès i viscós, i adquireix un color ambre, es retira el recipient amb melmelada de pera i s'envasa en recipients preparats prèviament.
Com i durant quant de temps s'emmagatzema el tractament?
Si la melmelada de pera es va col·locar en pots tractats amb aire calent i tancats amb tapes esterilitzades, es pot emmagatzemar a temperatura ambient.
Per allargar la vida útil, es recomana mantenir el producte en un lloc fresc, fosc i sec. La vida útil dels dolços d'hivern en conserva és de 3 anys.
Durant l'emmagatzematge, és important controlar el color de l'almívar i l'estat de les tapes. Si, en obrir el pot, hi ha floridura, bombolles o una olor desagradable a la superfície, aquesta melmelada és inadequada per al consum.
Si l'almívar s'ha cristal·litzat, això indica que les fruites eren dolces i que no s'ha afegit cap "aciditat" a la barreja de fruites. Podeu corregir la situació posant el pot en aigua calenta durant diverses hores.
Després d'obrir l'envàs amb melmelada de pera, es recomana consumir el producte en 1-2 setmanes.
